扁桃的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-10 08:33:54 来源：2025-06-10 08:33:54

小中大

字号：

扁桃的功效与作用及吃法禁忌是什么？扁桃具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时扁桃的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍扁桃的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、扁桃的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：扁桃仁的蛋白质含量为 18%-24%，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白等。脂类是扁桃的主要成分，一般超过干重的 40%，其中不饱和脂肪酸比例高，油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的 90%。此外，扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为 3%-8%，多糖占干物重的 3%-6%。
2、维生素：富含维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等。其中，维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损伤；水溶性维生素 B1、维生素 B2 等在人体的能量代谢、神经系统功能等方面发挥重要作用。
3、矿物质：含有钾、磷、钙、镁、铁、锌等矿物质。钾有助于维持正常的肌肉功能和心跳规律；钙和镁对于骨骼和牙齿的发育及维持肌肉和神经的正常功能至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧气运输；锌有助于维持正常的免疫系统功能和促进生长发育。
4、其他成分：还含有磷脂、纤维素、消化酶等营养成分。磷脂对大脑和神经组织的发育和功能具有重要意义；纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、维护心血管健康：扁桃中的不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的 “坏” 胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平，同时提高 “好” 胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇）水平，稳定血脂，减少心血管疾病的风险。
2、促进肠道健康：丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助消化和排泄，改善便秘，维护肠道正常的消化和排泄功能，还可促进肠道内有益菌的生长。
3、增强免疫力：含有丰富的维生素 E、锌等营养物质，维生素 E 具有抗氧化作用，能保护免疫细胞免受自由基损伤，锌参与免疫细胞的增殖、分化和功能调节，有助于增强免疫力，预防感染和疾病。
4、抗氧化与延缓衰老：富含的维生素 E 等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓细胞衰老，保持皮肤弹性和光泽，预防多种慢性疾病。
5、有益大脑健康：含有的维生素 E 和其他抗氧化剂，有助于保护大脑免受自由基的损害，促进大脑健康，提高记忆力和认知能力。此外，其含有的磷脂等成分也对脑部发育和神经系统功能有益。
6、维持血糖稳定：早餐中食用扁桃，能在早餐及午餐后产生更强的饱腹感，有助于控制食欲，减少食物摄入量，并且可有效控制血糖浓度，有利于维持血糖水平的稳定。

二、扁桃的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：这是最简便的方法，可最大程度保留扁桃的原汁原味，让营养不流失。每天吃一小把（约 10 - 15 颗），既能满足口腹之欲，又能摄入丰富的营养，但不要过量，以免摄入过多热量。
2、炒制后食用：将扁桃仁放入锅内炒熟，晾凉去皮。锅中放入水、白糖、甜面酱等调味品炒成嫩糖浆，把炒熟的扁桃仁放入糖浆中，加入湿淀粉汁搅拌，拌匀出锅，晾凉后食用。这种方式能增加扁桃的风味，使其口感更丰富，增加食欲，但炒制和添加的糖分可能会增加热量，不宜过多食用。
3、搭配其他食材食用
搭配水果：可以将扁桃与苹果、香蕉、橙子等水果一起搭配食用。比如，把扁桃切碎，撒在水果沙拉上，不仅能提升沙拉的口感，增加坚果的香脆，还能使营养更加全面。
搭配谷物：将扁桃与燕麦、大米等谷物一起烹饪。例如，煮燕麦粥时加入一些扁桃碎，或者在蒸米饭时放几颗扁桃，能让谷物吸收扁桃的香气，使口感更加丰富，同时实现蛋白质互补，提高营养价值。
搭配酸奶：在酸奶中加入一些扁桃仁碎，酸奶的酸甜与扁桃的香脆相结合，口感丰富，而且酸奶中的益生菌与扁桃的营养成分相互补充，有助于促进肠道健康。
三、扁桃适宜人群有哪些：
1、上班族：扁桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用，可健脑益智，缓解脑疲劳，增强记忆力，还能帮助治疗肾虚引起的失眠。
2、老年人：扁桃仁油含不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效，有助于保护心血管，降低老年人患心血管疾病的风险。
3、生长发育期的儿童：扁桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。这些元素对儿童的生长发育，包括骨骼生长、智力发育等方面都有重要作用。同时，其含有的有益于大脑健康和生长发育的营养素，能帮助促进儿童大脑和智力发育。
4、慢性气管炎和哮喘病患者：扁桃仁有镇咳平喘作用，冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
5、注重美容的人群：扁桃仁富含维生素 E 和类黄酮抗氧化剂，维生素 E 可有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用，能让皮肤更加光滑细腻，有弹性。
6、高血压患者：扁桃仁中高达 70% 的不饱和脂肪酸有助于降低 “坏” 胆固醇水平，食用扁桃仁可有效降低人体胆固醇及甘油三酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁，有助于稳定血压，对高血压患者有益。
7、气血不通、气血虚浮者：扁桃仁属于温热补性食材，对于气血不通、气血虚浮者有一定的调理作用。
8、糖尿病患者：早餐中食用扁桃仁，在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且能有效控制血糖浓度，有助于糖尿病患者稳定血糖。
9、男性：男性精液中含有大量的锌，锌含量不足会影响精子的质量，而且锌还是雄性激素合成的必需品，对于保护前列腺也有一定作用，所以男性经常适量食用些扁桃仁对于预防前列腺疾病有一定帮助。
四、扁桃哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对扁桃过敏的人食用后可能引发过敏性荨麻疹、过敏性皮炎、口腔瘙痒、皮疹、呼吸困难等不良反应，严重者可致过敏性休克，应严格避免食用。
2、肥胖人群：扁桃仁富含油脂，热量较高，肥胖人群食用后，多余热量容易转化为脂肪堆积，不利于体重控制。
3、高脂血症患者：扁桃仁中含有较高的甘油三酯和胆固醇，高脂血症患者食用后可能加重病情，影响血脂控制。
（二）副作用
1、消化不良：扁桃仁脂肪含量达 50% 以上，过量摄入易导致热量超标引发肥胖，且其丰富的膳食纤维可能引起腹胀、腹泻等消化不良症状。
2、增加结石风险：扁桃仁含有一定量草酸，与菠菜、甜菜、茶叶等高草酸食物同时大量食用，可能增加肾结石风险。草酸在肠道内易与钙结合形成难溶性沉淀，长期过量摄入还可能影响矿物质吸收。
（三）禁忌及注意事项
1、食物搭配禁忌：避免与高糖类食品如蜂蜜、榴莲、桂圆等同食，可能导致血糖迅速升高；也不宜与高蛋白食物如鸡蛋、牛奶、鱼肉等一起大量食用，扁桃仁中的油脂可能影响优质蛋白的吸收，加重胃肠道负担；此外，与辛辣刺激性食物如辣椒、花椒、大蒜等同食可能引发过敏反应；与寒凉食物如冰激凌、雪糕、西瓜等同食可能影响脾胃功能，导致腹痛、腹泻；与某些中药如大黄、芒硝等同服可能影响病情恢复，甚至产生不良反应。
2、其他注意事项：每日食用量建议控制在 20 - 30 克；3 岁以下儿童不建议直接食用整粒扁桃仁，存在呛咳窒息风险，如需添加建议研磨成粉加入辅食，首次尝试需观察 72 小时过敏反应；阴虚火旺者过量食用可能加重口干、便秘等症状，脾胃虚寒人群易出现消化不良，可搭配山药、糯米等健脾食材；术后恢复期患者应咨询医师，避免影响伤口愈合；选择原味烘烤型扁桃仁，避免盐焗或糖渍产品增加钠糖摄入；储存时需密封防潮，出现哈喇味应立即丢弃。
总结：扁桃的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于扁桃的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×