吃海参的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-09 22:55:32 来源：2025-06-09 22:55:32

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吃海参的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃海参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃海参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃海参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃海参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
１、蛋白质：海参是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸，包括 8 种人体自身不能合成的必需氨基酸，且氨基酸组成接近人体需求，易于吸收。
２、脂肪与胆固醇：含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。
３、矿物质：富含多种矿物质，如钙、磷、锰、铜、锗、硅、铁、锌、硒等，其中微量元素钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的运输，增强造血能力。
４、维生素：含有维生素 B 族、维生素 E、维生素 A、维生素 D 等，有助于维持身体的正常功能。
５、其他活性成分：含有海参多糖、海参素（海参皂甙）、硫酸软骨素、牛磺酸等特殊活性营养物质，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种功效。
（二）功效作用
１、增强免疫力：海参中的多糖、蛋白质等营养成分能够激活免疫细胞，调节人体免疫力，提高机体抗病能力，预防疾病感染。
２、促进发育：赖氨酸等成分对人体发育有促进作用，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，其丰富的营养物质也能满足胎儿生长发育的需要。
３、美容养颜：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹产生，延缓皮肤衰老；还能养血，使肌肤润滑，消除面部色斑。
４、保护心血管：海参粘多糖具有抗凝、降低血脂和血浆粘度的作用，可预防心肌梗塞、脑血栓等心血管疾病；且不含胆固醇，有助于调节人体脂质代谢，降低机体胆固醇含量。
５、补肾益精：在中医理论中有补肾益精的作用，对肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣、阳痿遗精、小便频数等症状有一定改善作用，对男性健康和体力恢复有益，也能调节女性内分泌，促进体内良性循环。
６、改善记忆力：富含 DHA 等对大脑有益的成分，能保护大脑细胞膜并促进脑部发育，提高记忆力，预防老年痴呆；精氨酸、烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳、增强记忆能力也有重要功效。
７、抗疲劳：其中的酸性粘多糖和精氨酸等有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。
８、预防骨质疏松：含有丰富的钙质和维生素 D，有助于促进骨骼健康，预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质增生症等。
９、抗肿瘤（辅助）：海参毒素、海参黏多糖等成分对某些癌细胞有一定的抑制作用，但不能将其视为单一的抗癌治疗方法，仅起辅助作用。
10、养血润燥：常用于女性闭经、消瘦乏力及便秘人群，有滋阴润燥作用。
11、止血（辅助）：对咳嗽、咯血或湿热内扰导致的出血症状有一定辅助作用。
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二、吃海参的正确食用方法怎么吃好：‌
１、海参粥：把米粥熬好后，将切碎的海参放入粥里，加少量盐、糖和适量姜丝，再熬 5 分钟左右出锅。适合老年人、肠胃不佳者或熬夜人群，如海参小米粥就很受欢迎。
２、海参清汤：泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依个人口味调理即可。
３、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮等煮汤，是中老年人理想的滋补品。
４、海参煲汤：可与鸡肉、排骨等一起，或加入枸杞、红枣、山药等慢火炖煮 1 - 2 小时，但煲汤时间不宜过长，建议连汤带肉一起吃。
５、海参蒸蛋：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸制。适合儿童、老人等需要补营养的人群。
６、清蒸海参：把泡发好的海参洗净，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟，蒸熟后蘸少许酱油或醋食用，能最大限度保留营养。
７、凉拌类：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜等拌匀食用。口感清淡凉爽、柔脆滑嫩，但脾胃虚寒者不宜多吃。
８、直接食用：早晨空腹时，可将水发好的海参焯水或用热水烫一下后，整根蘸蜂蜜、生抽、味极鲜、鲍汁等食用；也可切成片状蘸料食用，还可放入牛奶中送服。但糖尿病患者不建议蘸白糖食用。
三、吃海参适宜人群有哪些：
１、体质虚弱及免疫力低下者：如经常感冒者、病后产后体虚之人，海参富含蛋白质、氨基酸、海参多糖等营养成分，能增强体质、提高免疫力。
２、老年人：可帮助增强机体抵抗力，改善免疫功能，预防疾病；其丰富的钙元素等有助于预防和改善骨质疏松；海参中的活性成分还具有抗氧化、调节血脂等作用，能帮助预防和改善慢性疾病，延缓衰老。
３、孕产妇：孕妇适量食用可补充蛋白质、氨基酸、DHA 等营养，促进胎儿生长发育；哺乳期女性食用有助于提高乳汁质量，促进产后恢复。
４、慢性疾病患者：高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者，海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，其不饱和脂肪酸等成分有助于维持心血管健康，且一般不会加重病情。
５、术后患者：能为术后身体虚弱的患者提供优质蛋白质等营养支持，促进伤口愈合和身体恢复。
６、脑力和体力劳动者：可提供充足能量和营养支持，帮助保持良好身体状态和工作效率。
７、记忆力减退者：有助于恢复大脑疲劳、增强记忆力，预防老年性痴呆等。
８、肾阳不足者：如出现阳痿遗精、小便频数等症状者，海参在中医理论中有补肾益精的作用。
９、骨质疏松人群：丰富的钙元素和其他矿物质有助于增强骨骼健康。
四、吃海参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
１、过敏体质者：海参属于海产品，对海鲜过敏的人食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重者可能危及生命，应避免食用。
２、肾功能受损者：海参富含蛋白质，肾功能不全者食用后，肾脏代谢蛋白质的负担加重，可能会加重病情，需谨慎食用或在医生指导下适量食用。
３、痛风患者和高尿酸血症患者：海参嘌呤含量较高，食用后可能使体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状，应避免食用。
４、消化功能差者：海参蛋白质含量高，不易消化，消化功能较弱者如老年人（消化功能通常较弱）、儿童（尤其是未满一岁的婴儿，肠胃功能尚未完全发育）以及患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等消化系统疾病的人，食用后可能导致胃胀、胃痛、腹泻等消化不良症状，应少食或不食。
５、脾虚腹泻、痰多者：海参为温补之品，脾胃虚弱、腹泻者食用可能加重胃肠负担，导致腹泻加重；痰多者食用可能加重痰湿症状，均应慎食。
６、肝火过旺者：海参属大补之物，肝火旺盛者食用后可能会使上火症状更加严重，不宜食用。
７、伤风感冒者：海参性温，感冒时食用可能加重上火症状，不利于病情恢复，感冒期间暂时别吃。
８、甲状腺功能亢进者：海参含碘量较高，过量摄入碘会刺激甲状腺，可能引发或加重甲状腺功能亢进症状，建议禁食。
９、正在服用某些药物者：海参中的某些成分可能与某些药物相互作用，影响药效。例如正在服用抗凝药物华法林、抗血小板药物阿司匹林等的患者，食用海参可能影响药效，如需食用应咨询医生。
（二）副作用
１、消化不良：海参蛋白质含量高，过量食用会增加胃肠负担，导致消化不良，出现胃胀、胃痛、胃酸、打嗝、腹泻等症状。
２、过敏反应：对海参过敏的人食用后会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难、喉头水肿等过敏症状。
３、加重肾脏负担：对于肾功能不全者，过量食用海参的高蛋白会使体内尿酸含量升高，加重肾脏代谢负担。
４、诱发痛风：因海参嘌呤含量较高，痛风或高尿酸血症患者过量食用可能诱发痛风发作。
５、上火：一次性食用过多海参可能刺激身体引发上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛等症状。
（三）注意事项
１、食物搭配：海参不宜与柿子、山楂、石榴、葡萄、青果、西红柿等含有较多鞣酸的水果同食，否则会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状；也不宜与甘草、醋同服。
２、食用量：不宜过量食用，建议每天食用 1 个适中大小的海参即可，过多食用无法被身体吸收，还可能引发不良反应。
３、食用方式：鲜活海参不宜直接食用，因为含有大量副溶血性孤菌，80 度以上才能杀灭，干海参发制后食用较为安全；儿童和老年人进食海参时，发制火候可略大些以便消化。
４、特殊人群食用建议：孕妇怀孕三个月以后可根据个人情况咨询医生后食用；儿童一般不宜多吃，三岁以上儿童可少量食用，食用时需关注消化情况；老年人身体机能下降，食用海参应注意观察身体反应。
５、品质选择：选择海参时要注意品质，避免食用有添加剂的海参；泡发海参时要注意方法正确，泡发后的海参要清洗干净肚内杂质。
６、与药物关系：正在服用某些药物（如抗凝药、抗血小板药等）的人群，食用海参前应咨询医生是否会影响药效。
总结：吃海参的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃海参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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