吃马蹄有什么好处和功效？

发布时间：2025-06-09 21:36:59 来源：2025-06-09 21:36:59

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吃马蹄有什么好处和功效？吃马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 B6 和叶酸等。每 100g 荸荠中维生素 C 含量约为 7 毫克，这些维生素在维持身体健康、增强免疫力、促进血液循环和细胞修复等方面发挥重要作用。
2、矿物质：含有丰富的钾、镁、铁、磷等。其中，钾含量较为突出，每 100 克马蹄中含有约 450 毫克的钾，磷含量也较高，能促进人体生长发育和维持生理功能。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、多糖、粗纤维等营养物质。每 100g 荸荠含蛋白质 1.2g、脂肪 0.2g、糖类 11.1g、粗纤维 1.1g，可为身体提供必要的能量，还能促进肠道蠕动。
（二）功效作用
1、清肺化痰：马蹄性寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，可用于改善肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等病症。
2、润肠通便：含有粗蛋白、淀粉、粗纤维和粗脂肪等，能促进大肠蠕动，增加润肠通便的作用，可改善便秘症状。
3、促进生长发育：磷元素含量高，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，适合儿童食用。
4、降血压：研究发现马蹄中的成分具有一定的降血压效果，对心血管健康有益。
5、抑菌消炎：英国研究发现马蹄中的 “荸荠英” 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，有助于预防和减轻细菌感染。
6、清热解毒：可用于缓解口舌生疮、身体内热等症状，还可用来作为食疗辅助治疗尿路感染等问题。
7、抗氧化：马蹄中的抗氧化成分有助于清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老。
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二、吃马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：选择新鲜、无污染的马蹄，充分清洗后去皮直接食用。这样可以最大程度地保留马蹄的原汁原味，口感清脆甘甜，能补充水分和维生素。但由于马蹄生长在水中，可能携带寄生虫和细菌，且性寒、含有草酸，所以生吃时要注意卫生，且脾胃虚寒、体质虚弱者及儿童不宜多吃。
2、熟食
水煮：将马蹄洗净放入凉水锅中，大火煮开后改为中火或小火熬煮，熟透后捞出沥水晾凉即可食用。这种方式能促进人体生长发育，也可在煮制时加入冰糖、红糖等，增加甜味和食疗功效。
炒菜：把马蹄去皮切成薄片或丝状，与其他蔬菜、肉类一起炒制。如马蹄炒肉片、炒虾仁、清炒马蹄荷兰豆等，炒制时用中火快速翻炒，能使马蹄保持脆嫩的口感，为菜肴增添清甜和爽脆的口感。
煲汤：将马蹄去皮切成块状，与排骨、鸡、鸭等食材一起煲汤。例如马蹄炖排骨汤、马蹄煮鸡汤，文火慢炖能让马蹄的清甜口感与其他食材完美融合，提升汤品的风味和营养。
做甜品：可以制作马蹄糕、马蹄糖水等甜品。制作马蹄糕时，将马蹄煮熟压成泥，与糯米粉、澄粉等混合，加入糖、桂花等调料，蒸制而成。马蹄糖水则是将马蹄块与冰糖或红糖一起煮至马蹄变软，糖水浓稠，趁热喝或冷藏后饮用都很美味。
做馅：将马蹄剁碎，加入到饺子、包子等馅料中，增添清香和甜美的味道，使馅料口感更加丰富。
3、榨汁：将马蹄去皮后用榨汁机榨汁，可根据个人口味加入适量蜂蜜或柠檬，清甜爽口，解腻又解渴。
三、吃马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：马蹄既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用，能够帮助缓解发热引起的口渴等症状。
3、咳嗽多痰、咽干喉痛者：马蹄能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的功效，对慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛等有一定的缓解作用。
4、大小便不利者：马蹄具有通淋利尿的作用，可改善小便不利或小便短少的情况，同时其所含的粗蛋白、淀粉等能促进大肠蠕动，有助于缓解便秘，改善大便不畅的问题。
5、癌症患者：研究发现马蹄中的成分对肺部、食道和乳腺的癌肿有一定的防治作用，因此肺癌、食道癌等癌症患者可适当食用。
6、高血压患者：马蹄中含有的荸荠英等活性物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用，有助于辅助控制血压。
7、湿热体质或痰湿壅滞者：马蹄具有清热利湿、化痰消积的作用，适合湿热体质或痰湿壅滞者食用，可帮助改善肢体困重、面部油腻、小便短赤、大便黏滞等症状。
8、糖尿病患者：马蹄是低 GI 食物，其独特的水溶性纤维能延缓糖分吸收，糖尿病患者可适量食用，可将马蹄粉替代部分主食，制作糖尿病友好型点心。
9、减肥健身人士：马蹄富含膳食纤维，热量低，不易增加体重，食用后具有增加饱腹感和促进肠道健康的作用，是减肥健身人士的良好选择。
四、吃马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃马蹄：
1、脾胃虚寒者：马蹄性寒，会刺激脾胃，加重虚寒症状，可能导致胃痛、腹泻等不适。
2、孕妇：马蹄属寒性滑利之品，能促使子宫收缩，可能诱发流产，尤其是怀孕早期胎儿尚不稳定时，孕妇应避免食用。
3、糖尿病患者：马蹄含有较多糖分，过量食用可能引起血糖波动，不利于血糖的控制。
4、胃肠道疾病患者：如患有急性胃炎、肠炎、消化性溃疡、胃出血等疾病的人群，马蹄中的粗纤维不易消化，容易刺激消化道黏膜，加重腹胀、腹痛、腹泻等症状。
5、肾脏疾病患者：马蹄中钾含量相对较高，肾功能不全者排泄钾可能存在障碍，过多摄入易导致体内钾浓度过高，引发心脏问题等健康风险。
6、过敏体质者：部分人可能对马蹄过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹等过敏反应。
7、月经期女性：马蹄性质寒凉，女性在月经期食用，可能会出现小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等症状。
8、气血亏虚人群：寒凉食物不利于气血的生成和运输，气血亏虚、身体虚弱、畏冷、四肢冰凉者通常不建议食用。
9、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未完全发育，食用马蹄可能导致消化不良、腹痛或腹泻。
（二）马蹄的副作用和禁忌包括：
1、消化不良：马蹄含有丰富的膳食纤维和粗纤维，过量食用会加重肠胃消化负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状。
2、感染病菌：马蹄生长在泥中，易附着细菌、寄生虫等，若清洗不彻底或生吃，可能感染病菌，导致腹泻、呕吐等。
3、加重寒性病症：本身有宫寒、胃寒等寒性病症的人群，食用过多马蹄会加重病情。
4、影响药效：马蹄中的成分可能与某些药物相互作用，如正在服用抗凝药物的患者，食用马蹄可能增加出血风险。
（三）食用马蹄时的注意事项有：
1、控制食用量：无论何种体质，都应适量食用马蹄，避免过量。
2、确保清洁煮熟：食用前要彻底清洗，尽量煮熟后再吃，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
3、注意食物搭配：避免将马蹄与芹菜等降血压食材、绿豆芽等寒性食物一起大量食用，以免造成血压过低或引起肠胃不适。
4、特殊时期慎食：如在寒冷季节或身体处于特殊状况（如正在服药、身体不适等）时，应谨慎食用马蹄，食用前可咨询医生建议。
总结：吃马蹄有什么好处和功效？以上就是康民网为您关于吃马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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