紫甘蔗和青甘蔗的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-09 21:23:45 来源：2025-06-09 21:23:45

小中大

字号：

紫甘蔗和青甘蔗的功效与作用及吃法禁忌是什么？紫甘蔗和青甘蔗具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时紫甘蔗和青甘蔗的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍紫甘蔗和青甘蔗的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、紫甘蔗和青甘蔗的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
１、丰富糖类：两者都含糖量高，主要由蔗糖、果糖、葡萄糖构成，易被人体吸收利用，能为人体提供能量。
２、多种维生素：都含有维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等，有助于维持人体正常生理功能，增强免疫力。
３、矿物质：均富含钙、磷、铁等矿物质。其中铁含量较高，每千克甘蔗中含 9 毫克左右，有 “补血果” 之称，可帮助预防缺铁性贫血。
４、膳食纤维：都含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
５、其他营养成分：还包含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸等多种氨基酸，以及苹果酸、柠檬酸等有机酸，对人体新陈代谢有益。
６、不同之处：有观点认为，青皮甘蔗含有的维生素比紫皮甘蔗稍高一点。
（二）功效作用
１、补充能量：能为机体补充充足热能，有效缓解疲劳，对防治低血糖有较好疗效，适合从事重体力劳动、易疲劳人群。
２、生津止渴：含水量高，能补充水分，缓解口干舌燥、烦热口渴等症状。
３、促进消化：膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，改善消化不良、便秘等问题。
４、滋养身体：含有多种营养素，可滋养润燥，对虚热咳嗽、大便干结、小便不利等病症有一定缓解作用。
５、不同之处：青皮甘蔗是凉性水果，有清热解毒的功效，更适合有上火症状的人群，如出现心烦口渴、口干舌燥、口舌生疮等症状时，食用青皮甘蔗能减轻上火症状。此外，青皮甘蔗还能清咽润喉，对预防缓解咽喉肿痛以及声音嘶哑等症状有帮助。

二、紫甘蔗和青甘蔗的正确食用方法怎么吃好：‌
１、生吃：将甘蔗充分清洗，去除表面污垢和杂质，用刀去皮后切成适当小段。紫甘蔗口感较硬，纤维较粗；青甘蔗口感细腻、脆嫩，甜度较高。咀嚼时要充分榨取甘蔗汁，然后吐出甘蔗渣。生吃能最大程度地保留甘蔗中的维生素、矿物质等营养成分，更侧重于补充水分和糖分，提供能量。
２、榨汁：将紫甘蔗或青甘蔗去皮切块，放入榨汁机中榨汁。可根据个人口味加入适量白糖、蜂蜜或其他水果一起榨汁，如加入柠檬可增添清凉感，加入雪梨可润肺止咳。甘蔗汁能快速被人体吸收，可缓解疲劳、补充体力，还有解酒、润燥、下气等功效。
３、煮水：把甘蔗洗净并去皮，切成小段或拍裂开，放入锅中，加入适量清水，水量大约是甘蔗的两倍左右，煮沸后转小火慢炖，一般煮 30 分钟左右，待甘蔗的味道充分散发出来，水变甜即可。煮水后甘蔗的寒性会有所降低，更适合脾胃虚寒的人群，具有一定的润肺止咳、清热降火的作用。
４、熬粥：将甘蔗洗净后切段，榨出甘蔗汁。把米洗净，用甘蔗汁与大米或小米一同熬制。甘蔗粥有助于缓解虚热咳嗽，还能补脾消食、清热生津。
５、搭配炖煮：如用紫皮甘蔗与当归、生姜、羊肉一起炖煮。羊肉洗净切块，用开水焯十分钟后放入适量食盐、生姜片和料酒混合均匀，再腌制十分钟。紫皮甘蔗洗净切块，当归洗净，将所有材料放入砂锅，加入适量纯净水，先大火煮沸后改为文火煲一个半小时。此汤具有温中补虚、润燥和中的功效。
三、紫甘蔗和青甘蔗适宜人群有哪些：
１、紫甘蔗适宜人群
脾胃虚寒者：紫甘蔗性偏温，具有一定的滋补作用，能够温暖脾胃，缓解脾胃虚寒引起的胃腹寒疼、手脚冰凉、大便溏稀、舌苔泛白等症状。
气血不足者：紫甘蔗有滋阴养血的功效，可帮助改善气血不足导致的面色苍白、心慌心悸、乏力等问题，为身体补充能量和营养。
肺虚咳嗽者：对于肺虚引起的咳嗽、气短等症状，紫甘蔗有一定的润肺止咳作用，有助于缓解不适。
２、青甘蔗适宜人群
内热重的人群：青甘蔗性偏凉，有清热之效，擅长解肺热和肠胃热。适合出现心烦口渴、口干舌燥、口鼻生疮、鼻孔呼气热、喉咙冒火等内热症状的人群，能够帮助清热解毒，减轻上火症状。
咽喉肿痛者：青甘蔗能够清咽润喉，对咽喉肿痛、声音嘶哑等症状有一定的缓解作用，可帮助减轻喉部不适。
胃阴不足者：表现为不思饮食、饥不欲食、干呕呃逆、口干唇燥等症状的胃阴不足者，可用青甘蔗榨汁与粳米煮粥，有清热生津、养阴润燥的功效。
四、紫甘蔗和青甘蔗哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
１、糖尿病患者：紫甘蔗和青甘蔗都含糖量高，食用后会使血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖，可能加重病情，诱发并发症。
２、脾胃虚寒者：甘蔗性质寒凉，脾胃虚寒者食用后会加重体内寒气，导致胃腹寒痛、腹泻等不适症状，如平时经常手脚冰凉、大便溏稀的人群应少吃或不吃。
３、牙齿不好者：甘蔗纤维粗，需要用力咀嚼，牙齿不好，如患有龋齿、牙齿松动的人，食用时可能会损伤牙齿，加重牙齿问题，还可能导致牙痛。
４、口腔溃疡患者：甘蔗的粗纤维容易划伤口腔黏膜，口腔溃疡患者食用会刺激创口，加重疼痛，影响溃疡愈合，且糖分过多也可能刺激舌头组织，导致不适。
５、过敏人群：极少数对甘蔗过敏的人，食用后会出现过敏反应，如皮疹、红肿、呼吸急促等，这类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
１、血糖升高：大量食用易引起血糖波动，增加患糖尿病的风险，即使是健康人也不宜过量食用。
２、损伤口腔：咀嚼时粗纤维可能划伤口腔黏膜，引发口腔溃疡等问题。
３、肠胃不适：过多食用会增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，尤其是胃肠功能较弱者。
４、食物搭配禁忌：甘蔗不宜与冬瓜、螃蟹、苦瓜、绿豆等寒性食物同食，以免寒上加寒，损伤脾胃；也不宜与柿子同食，否则柿子中的鞣酸与甘蔗中的铁反应，会生成不易消化的物质，影响铁的吸收；与竹笋同食会影响甘蔗中矿物质的吸收，降低营养价值，最好间隔 3 小时以上再食用。
（三）注意事项
１、选择优质甘蔗：挑选表皮光滑、无霉变、质地坚硬、蔗汁清澈的甘蔗。如发现甘蔗外皮失去光泽、质地变软、瓤部颜色异常、有酒糟味或酸霉味，说明已霉变，不能食用，否则可能会导致中毒，出现呕吐、头晕、头疼等症状。
２、控制食用量：无论紫甘蔗还是青甘蔗，都应适量食用，避免过量摄入糖分和纤维，给身体带来不良影响。
３、注意口腔卫生：食用后及时漱口或刷牙，清除口腔内的糖分和食物残渣，减少对牙齿和口腔的损害。
４、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，以及患有其他慢性疾病的人，在食用甘蔗前最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
总结：紫甘蔗和青甘蔗的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于紫甘蔗和青甘蔗的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×