马蹄的功效和作用及食用方法？

发布时间：2025-06-09 21:08:37 来源：2025-06-09 21:08:37

小中大

字号：

马蹄的功效和作用及食用方法？马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质：每 100 克马蹄含有钾 306mg、磷 44mg、钙 4mg、镁 12mg、铁 0.6mg、锰 0.11mg、锌 0.34mg、铜 0.07mg、硒 0.7μg 等。其中磷含量是根茎类蔬菜中较高的，对人体生长发育、牙齿骨骼发育有益，还能促进糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 C、维生素 E、B 族维生素等，其中每 100 克马蹄含维生素 C 7mg，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
3、其他：每 100 克马蹄含能量 247kj，含有 1.2g 蛋白质、0.2g 脂肪、13.1g 碳水化合物、1.1g 膳食纤维，能为身体提供能量，维持身体正常生理功能。还含有荸荠英等生物活性成分，对一些细菌有抑制作用。
（二）功效作用
1、清热生津：马蹄性寒，能清肺热，富含黏液质，可生津润肺，缓解热病消渴、咽干口燥等症状。
2、化痰止咳：有助于清除肺热，稀释痰液，促进痰液排出，对咳嗽、咳痰等症状有一定缓解作用。
3、润肠通便：所含的膳食纤维和粗脂肪，能促进大肠蠕动，增加肠道润滑度，起到滑肠通便的作用，可用于治疗便秘。
4、利尿消肿：有利尿作用，可促进体内多余水分和废物排出，减轻水肿，对全身水肿、小便不利或短少等情况有改善作用。
5、抑菌消炎：“荸荠英” 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，有助于预防和减轻细菌感染引起的疾病。
6、促进心血管健康：马蹄中富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，维持正常的心脏功能。钾元素还能帮助降低血压，对心血管疾病的预防有一定的辅助作用。
7、增强免疫力：含有多种维生素和矿物质等营养成分，有助于维持身体正常代谢，增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
n26康民网
二、马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：挑选表皮完整、无霉斑的新鲜马蹄，彻底洗净后用专用削皮器去皮，再用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。可直接食用，也可搭配酸奶或蜂蜜缓解涩口感，不过生吃每日不超过 10 颗，儿童应减半。
2、榨汁：将马蹄去皮后放入榨汁机中榨汁，清甜爽口，吃完油腻食物后来上一杯，特别解腻。还可与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁等混合，制成 “五汁饮”，有生津消热、降低血压的功效。
3、清炒：把马蹄切片，与荷兰豆、胡萝卜等搭配。先将油锅烧微热，按胡萝卜、荷兰豆、马蹄的顺序下锅，加入一大勺蚝油、一小勺盐调味，快速翻炒至食材断生即可出锅，口感脆甜。
4、煲汤：煲排骨汤、鸡汤时可加入马蹄。将马蹄去皮，与洗净的排骨或鸡块等食材一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖，汤会变得清甜。另外，200 克马蹄与 1 个雪梨慢炖 40 分钟制成的荸荠雪梨汤，润燥效果显著。
5、凉拌：如北京的凉菜素什锦中会放入马蹄。将马蹄洗净去皮切片，与其他喜欢的蔬菜（如木耳、腐竹、花生米等）一起，加入适量的生抽、醋、香油、盐、糖等调料拌匀即可，口感清爽，脆甜可口。
6、红烧：做红烧肉时，可加入马蹄。将马蹄去皮后切成两半，在红烧肉快烧好前放入锅中，一同炖煮至马蹄入味，吸收了肉汁的马蹄，味道十分经典。
7、做甜品：制作水晶马蹄糕，准备半斤马蹄，去皮洗净后切成小粒。用一部分水将马蹄粉稀释成粉浆，另一部分水加入糖煮化成糖水。把煮开的糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边搅拌至粉浆透明，再加入马蹄粒搅拌均匀。将粉浆倒入蒸盘中，大火蒸约 5 - 10 分钟，待马蹄糕透明且凝固时取出，凉后脱模切块即可。
8、炸丸子：在制作丸子时加入马蹄，如广西的肉丸。将马蹄洗净去皮剁碎，与猪肉末等食材混合，加入适量调料搅拌上劲，捏成丸子后放入油锅中炸至金黄，这样的丸子吃起来 QQ 弹弹，带有马蹄的清香。
三、马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：马蹄是寒性食物，具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人食用。
3、咳嗽多痰、咽干喉痛者：马蹄能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，对于肺热咳嗽、痰黄黏稠、咽干喉痛等症状有缓解效果。
4、大小便不利者：马蹄有利尿通淋、润肠通便的作用，可促进体内多余水分和废物排出，减轻水肿，也能促进大肠蠕动，改善便秘，适合全身水肿、小便不利或短少、大便不畅的人群。
5、高血压患者：马蹄富含纤维素和荸荠英等活性物质，对降低血压有一定效果，高血压患者可以适当食用。
6、癌症患者：荸荠中的有效成分对一些癌细胞有一定的抑制作用，尤其适合肺癌和食道癌等患者食用，可在一定程度上辅助抗癌。
7、宿醒未解或湿热黄疸者：食用马蹄可减轻宿醉未解或湿热黄疸的症状，有助于缓解身体不适。
8、阴虚内热者：马蹄性寒，能清热生津，对于阴虚内热、五心烦热的人群有一定的清热滋阴作用。
9、减肥健身人士：马蹄富含膳食纤维，热量低，食用后易产生饱腹感，且不易增加体重，有助于控制体重，是减肥健身人士的良好选择。
10、口腔溃疡者：马蹄中维生素 B 族含量较高，是苹果的 3 倍，适合口腔溃疡者食用，有助于促进口腔黏膜的修复。
四、马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对马蹄过敏的人食用后可能出现皮肤红疹、风团、瘙痒、刺痛，甚至喉咙水肿、呼吸困难、过敏性休克等过敏反应。
2、脾胃虚寒人群：马蹄性寒，会刺激脾胃，加重虚寒症状，可能导致胃痛、腹泻等不适。
3、气血亏虚人群：寒凉食物不利于气血生成和运输，气血亏虚、身体虚弱、畏冷、四肢冰凉者食用后可能加重症状。
4、消化道疾病患者：有消化性溃疡、急慢性胃肠炎、胃出血等消化道疾病的人群，食用马蹄后，因其难以消化，容易刺激消化道黏膜，加重疼痛不适。
5、糖尿病患者：马蹄含有丰富的糖分，大量食用会使血糖升高，影响血糖稳定，不利于糖尿病的控制。
6、月经期女性：女性在月经期食用马蹄，可能因寒冷刺激出现小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等症状。
7、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚不成熟，难以充分消化吸收马蹄中的成分，可能导致消化不良或过敏反应。
8、肝硬化患者：常有脾胃虚寒表现，马蹄的寒性可能加重这种情况，且其利尿作用可能导致电解质紊乱，不利于病情稳定控制。
9、肾功能不全者：马蹄中钾元素较多，肾功能不全者，尤其是需控制钾摄入量的人群，过多摄入可能导致体内钾积累，引发心律不齐等问题。
（二）副作用
1、加重虚寒症状：对于脾胃虚寒、气血亏虚等人群，食用马蹄可能加重体内寒气，导致身体更加虚弱，出现胃痛、腹泻、畏寒等症状。
2、影响血糖稳定：糖尿病患者食用过多马蹄，会使血糖波动，不利于病情控制，可能引发糖尿病的各种并发症。
3、导致消化问题：马蹄不易消化，过量食用或本身消化功能较差者食用后，可能出现腹胀、腹痛、消化不良等症状。
4、感染寄生虫：如果经常生吃马蹄，可能感染姜片虫等寄生虫，导致肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等问题。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：马蹄不宜与芹菜同食，否则可能造成血压过低；也不宜与绿豆芽等寒性食物同食，以免加重体内寒气，引起肠胃不适甚至腹泻。
2、食用量控制：无论何种体质，食用马蹄都应适量，避免过量食用导致消化不良或其他不适。
3、食用方式：马蹄生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫附着，尽量不要生吃，应洗净煮熟后食用，以降低感染风险。
4、特殊时期注意：寒冷季节或体质较弱时，应减少马蹄的食用，避免寒凉食物对身体产生不利影响。
5、药物相互作用：服用螺内酯等留钾排钠药时，应避免食用马蹄，因为其含钾丰富，可能影响药物效果。
总结：马蹄的功效和作用及食用方法？以上就是康民网为您关于马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×