马蹄荸荠的功效与作用禁忌和副作用？

发布时间：2025-06-09 21:05:49 来源：2025-06-09 21:05:49

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马蹄荸荠的功效与作用禁忌和副作用？马蹄荸荠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时马蹄荸荠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍马蹄荸荠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、马蹄荸荠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等。其中维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力、促进铁的吸收，对皮肤健康和伤口愈合有益。
2、矿物质：含有钾、钙、铁、锌、锰、铜等矿物质。钾有助于维持心脏功能和血压稳定，钙有助于维持骨骼健康，铁是血红蛋白的重要组成部分。
3、蛋白质与氨基酸：含有一定量的蛋白质以及多种氨基酸，对身体的生长和组织修复有帮助，能提高身体免疫力。
4、膳食纤维：含量丰富，每 100 克约含有 3 克。可促进肠道蠕动，预防便秘，还有助于降低胆固醇和血糖水平。
5、其他：含有碳水化合物，主要是淀粉质，是身体获取能量的一种方式。还含有 “荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。
（二）功效作用
1、促进生长发育：磷含量是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼发育有益，可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢，调节酸碱平衡。
2、整肠通便：所含的粗蛋白、淀粉、膳食纤维能够促进肠道蠕动，加快新陈代谢，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等，对便秘有缓解作用。
3、清热生津：性寒，有清热泻火的功效，可清热生津，补充营养，适合发烧病人，能缓解热病烦渴、咽喉肿痛等症状。
4、清肺化痰：能清肺热，富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，适用于肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症状。
5、利尿消肿：含有丰富的钾元素和低钠，具有利尿消肿作用，对于水肿、浮肿等疾病有一定效果，其水煎汤汁能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
6、降血压：“荸荠英” 对降低血压有一定效果，钾元素也有助于调节血压，对心脏健康有正面影响。
7、抑菌抗癌：“荸荠英” 对多种病菌有抑制作用，还对癌肿有防治作用。
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二、马蹄荸荠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：挑选表皮光滑、无破损、无异味的马蹄荸荠，用清水洗净后削去外皮，可直接食用。其口感清脆甘甜，能最大程度地保留维生素 C 等营养成分，有助于补充水分和清热生津，但生吃时要注意适量，且脾胃虚寒、消化功能较弱者应少量食用。
2、榨汁：将马蹄荸荠洗净去皮，放入榨汁机中，可加入适量的水，如果喜欢甜一点的口感，也可以加入少许蜂蜜或白糖。榨好后过滤掉残渣，即可得到清甜爽口的马蹄荸荠汁，具有解渴、清热的功效。
3、炒食：可以将马蹄荸荠与多种食材搭配炒制。例如，荸荠炒荷兰豆，先将荷兰豆两端的筋丝撕掉，洗净备用，马蹄荸荠去皮切片；锅中烧开水，放入荷兰豆焯烫一下，捞出过凉水；热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入荷兰豆和荸荠片大火翻炒，最后加入适量盐和鸡精调味即可。荸荠还可与胡萝卜、青椒、虾仁、鸡肉等食材一起炒制，注意炒制时用中火或大火快炒，以保留其脆嫩口感和营养成分。
4、煮汤：马蹄荸荠可以使汤品的味道更加清甜鲜美。如马蹄荸荠炖排骨汤，将排骨洗净切块，焯水去除血水；马蹄荸荠去皮洗净，可适当切半；将排骨、马蹄荸荠、姜片、葱段等放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖 1.5 至 2 小时左右，最后加入适量盐调味。此外，马蹄荸荠还可与银耳、雪梨、红枣等一起煮成甜汤，具有润肺止咳、清热化痰等功效。
5、凉拌：把马蹄荸荠洗净去皮，切成薄片或小块，可加入适量的生抽、醋、白糖、香油、盐、蒜末等调料拌匀。还可以搭配黄瓜、胡萝卜、木耳等蔬菜一起凉拌，口感清爽，具有清热解毒的作用。
6、红烧：在做红烧肉等红烧菜肴时，可以加入马蹄荸荠。将马蹄荸荠去皮后切成适当大小的块，在红烧肉快炖好前 15 至 20 分钟左右放入锅中，一起炖煮至马蹄荸荠入味，这样做出来的红烧肉肥而不腻，马蹄荸荠也吸收了肉汁的香味，别有一番风味。
7、做甜品：制作马蹄糕，先准备荸荠粉、白糖、水和适量的马蹄荸荠。将一部分水与荸荠粉混合搅拌成均匀的粉浆，另一部分水加入白糖煮成糖水；把煮开的糖水慢慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，直至粉浆变得透明；再将洗净切碎的马蹄荸荠加入粉浆中搅拌均匀；把粉浆倒入蒸盘中，放入蒸锅中大火蒸 15 至 20 分钟左右，直到马蹄糕变得透明且凝固，取出放凉后脱模切块即可食用。
8、做馅料：在制作饺子、丸子等食物的馅料时，可以加入马蹄荸荠。比如制作马蹄荸荠猪肉馅饺子，将猪肉剁碎，马蹄荸荠洗净去皮切碎，加入适量的葱姜末、盐、生抽、料酒、香油等调料搅拌均匀，包成饺子。这样做出来的饺子，口感更加丰富，马蹄荸荠的清甜和爽脆能中和肉馅的油腻感。
三、马蹄荸荠适宜人群有哪些：
1、儿童：马蹄荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，适合儿童食用。
2、发热病人：马蹄荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，能清热泻火、生津止渴，对于发热引起的口渴、咽干等症状有缓解作用，适合发热病人食用。
3、便秘患者：马蹄荸荠含有丰富的纤维素，有助于增加粪便体积，促进肠道蠕动，从而缓解便秘，适合便秘患者食用。
4、减肥人群：马蹄荸荠是一种低热量、高纤维的食物，食用后容易产生饱腹感，且能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素和废物，适合减肥人群食用。
5、高血压患者：马蹄荸荠对高血压患者有一定益处，其含有的成分可能有助于调节血压，对心血管健康有一定的保护作用。
6、肺热咳嗽、痰黄黏稠者：马蹄荸荠能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，适用于肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症状，此类人群可以食用。
7、胃热津伤、口渴烦热者：表现为口干舌燥、牙龈肿痛、消谷善饥（易饿）、便秘等症状的胃热津伤人群，食用马蹄荸荠可清热生津、缓解烦热。
8、湿热体质或痰湿壅滞者：马蹄荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、化湿祛痰的功效，适合有肢体困重、面部油腻、小便短赤、大便黏滞等表现的湿热体质或痰湿壅滞者。
9、癌症患者：有研究发现马蹄荸荠中的某些成分对癌肿有一定的防治作用，尤其适合肺癌和食道癌等癌症患者食用，但只能起到辅助作用，不能替代正规的治疗。
10、尿路感染患者：马蹄荸荠具有利尿通淋的作用，其水煎汤汁能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品，可缓解尿频、尿急、尿痛等症状。
11、体质虚弱者：马蹄荸荠中含有丰富的磷元素及其他营养物质，磷可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质等物质的代谢，体质虚弱者食用后有助于增强体质。
四、马蹄荸荠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：马蹄荸荠性寒，脾胃虚寒者食用后，易加重体内寒气，可能出现腹泻、腹痛、消化不良等胃肠道不适症状。
2、气血亏虚人群：寒凉食物不利于气血生成与运输，气血亏虚、身体虚弱、畏冷、四肢冰凉者通常不建议食用。
3、月经期女性：女性月经期受寒冷刺激，可能出现小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等症状，而马蹄荸荠性质寒凉，所以月经期女性一般不推荐食用。
4、消化道疾病患者：有消化性溃疡、急慢性胃肠炎、胃出血等消化道疾病的人群，食用马蹄荸荠后，因其难以消化，容易刺激消化道黏膜，从而加重疼痛不适症状。
5、糖尿病患者：马蹄荸荠含有丰富的糖分，大量食用会使大量糖分转化为葡萄糖，影响血糖稳定，不利于糖尿病的控制，所以糖尿病患者在血糖控制不稳定时，不建议食用。
6、对马蹄过敏者：这类人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
7、肾脏疾病患者：马蹄中的钾含量相对较高，肾功能不全的患者排泄钾可能存在障碍，过多摄入可能导致体内钾浓度过高，引发心脏问题等健康风险。
8、减肥者：马蹄荸荠的糖分和碳水化合物含量较高，正在严格控制热量摄入的减肥者需控制食用量，以免影响减肥效果。
9、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未完全发育，过早或过多食用可能导致消化不良或肠胃不适。
（二）副作用
1、消化不良：马蹄荸荠含有丰富的膳食纤维和粗纤维，进食过多会加重肠胃消化负担，导致腹痛、腹胀等消化不良症状。
2、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，食用过多马蹄荸荠可能导致血糖快速上升，增加患糖尿病并发症的风险。
3、感染寄生虫：马蹄荸荠生长在水田中，易有姜片虫等寄生虫，生吃可能会感染寄生虫，出现腹泻、腹痛等不适症状。
4、影响药物效果：服用某些药物，如螺内酯等留钾排钠药时，食用马蹄荸荠可能影响药物效果，因为荸荠含钾丰富。
（三）注意事项
1、避免生吃：马蹄荸荠应洗净煮熟后食用，避免生吃或仅简单削皮食用，以减少感染寄生虫的风险。
2、控制食用量：无论何种人群，都不宜过量食用马蹄荸荠，以免引起身体不适。
3、注意搭配：一般可与大多数水果蔬菜一起食用，但要避免与寒性食物大量同食，以免加重体内寒气。与药物同用时，需咨询医生是否存在相互作用。
4、做好清洁：食用前要彻底清洗并去皮，因为其生长在泥土中，表皮可能聚集许多有害物和寄生虫。
总结：马蹄荸荠的功效与作用禁忌和副作用？以上就是康民网为您关于马蹄荸荠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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