黑花生的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-06-09 19:11:49 来源：2025-06-09 19:11:49

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黑花生的功效与作用及食用方法？黑花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的微量元素：富含钙、钾、锌、铁、硒等多种微量元素。每公斤黑粒花生含钾 7 克，含锌 37 毫克，含硒 83 微克，分别比普通花生高 19%、48%、101%。
2、高含量蛋白质：蛋白质含量达到 30.68%，比普通花生高 5％，属于优质蛋白质，且含精氨 3.63%，比普通花生高 23.9%，易于被人体吸收利用。
3、不饱和脂肪酸：含有丰富的不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用，有助于降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
4、维生素与氨基酸：含有多种维生素及 18 种人体所需的氨基酸，氨基酸总量为 27.57%，必需氨基酸比例占 22.90%。例如，谷氨酸含量为 5550mg/100g，在日常粮油作物中含量较高，有助于增强大脑功能；天门冬氨酸含量为 3280mg/100g，对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好作用。
5、其他成分：花生衣中含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物成分，还含有膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘等肠道问题。
（二）功效作用
1、补硒抗氧化：黑花生中硒元素含量很高，具有较强的抗氧化性，能清除体内自由基，有助于缓解缺硒引起的大骨病、未老先衰等问题，还能增强肝功能、保护心血管、延缓衰老。
2、调节血压：属于典型的高钾低钠食物，钾元素含量高，钠元素含量低，适合高血压患者食用，可帮助调节血液渗透压，降低血压。
3、增强免疫力：高蛋白含量且为优质大豆蛋白，消化吸收理想，食用可补充大量氨基酸，促进自身蛋白质合成，强身健体，增强免疫力。
4、健脑益智：所含的不饱和脂肪酸对大脑和脑神经发育至关重要，多种氨基酸和微量元素也有助于促进脑细胞的发育和功能发挥，可提高脑细胞活性，改善和增强记忆力，对学生、上班族等脑力劳动者有益。
5、预防心血管疾病：能降低血液中的总胆固醇和有害胆固醇含量，防止动脉粥样硬化发生，从而有效预防心血管疾病。
6、壮阳补肾：精氨酸含量较多，可增加男性精子的数量和提高精子的活力，有一定的补肾壮阳功效。
7、改善消化系统功能：丰富的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助改善消化功能，预防便秘等肠道问题。
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二、黑花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：直接剥壳食用，能最大程度保留其营养成分，如不饱和脂肪酸、矿物质等，可促进肠道蠕动，降低血压和血脂，但黑花生外壳较硬，不易消化，不建议大量生食。
2、煮食：将黑花生带壳或去壳后放入锅中，加适量水，可放入少量葱、姜、蒜等提升口感，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟左右。这种方法可减少纤维素对胃黏膜的刺激，还能使营养成分充分溶解在水中，易于吸收。
3、炖食：可与猪蹄、猪骨、排骨、鸡肉等食材一起炖煮，如制作黑花生猪蹄汤，能补气血、通络催乳，还可使黑花生中的营养成分更好地被人体吸收。
4、炒食：锅中放适量油，将黑花生放入用中小火翻炒至金黄色。炒黑花生口感香脆，可作为零食，但要注意控制食用量，以免热量摄入过多。
5、制作成零食：可将黑花生烘烤或油炸后制成花生糖、花生酥等零食，口味更佳，能补充身体所需营养，但油炸食品热量较高，应适量食用。
6、泡醋食用：用陈醋浸泡黑花生，浸泡几天后，每天早上空腹食用几颗。这种吃法可促进消化液分泌，增强食欲，还有安神助眠功效。
7、制作饮品：
黑花生牛奶：将黑花生提前泡水，沥干水分后放入料理机加水打碎，用筛子沥出花生水到锅内，剩下的花生渣再放入料理机加牛奶打碎，再次沥出牛奶，放入白糖煮开即可。
黑花生豆浆：将黑花生与黄豆一起浸泡后，用豆浆机磨成豆浆，增加营养和风味。
8、煮粥：将黑花生与大米、紫米等谷物一起煮粥，如黑花生紫米粥，可与紫米、红糖、桂圆同煮，有补血益气、润肠通便的功效。也可将黑花生磨成粉末，与其他谷物一起煮粥，口感细腻，营养价值高。
9、煲汤：如黑花生红枣汤，取适量黑花生、大枣洗净，加入清水一起煎制 30 分钟左右，能补脾益血。
三、黑花生适宜人群有哪些：
1、免疫力较弱者：黑花生蛋白质含量高，且为优质大豆蛋白，消化吸收好，能补充大量氨基酸，促进自身蛋白质合成，从而增强免疫力。
2、高血压患者：是典型的高钾低钠食物，钾元素含量高，钠元素含量低，有助于调节血液渗透压，降低血压。
3、脑力劳动者：富含不饱和脂肪酸、磷脂、锌元素、硒元素和氨基酸等成分，对大脑有保健作用，能提高记忆力及思维敏捷度，有助于增强学习能力。
4、肾虚者：精氨酸含量较多，这种氨基酸可增加男性精子的数量和提高精子的活力，有一定的补肾壮阳功效，适合需要补肾壮阳的人群。
5、孕妇：含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质硒、锌、维生素以及钙元素等，有利于孕妇自身的身体健康和胎儿的生长发育，可预防孕妇贫血。
6、婴幼儿：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这两种营养物质对婴幼儿的生长发育，尤其是智力发育十分重要。
7、咳嗽患者：具有润肺、止咳的功效，咳嗽患者适量食用后可在一定程度上缓解咳嗽症状。
8、高血脂患者：含有多种氨基酸和脂肪酸，可促进胆固醇的排出，起到降血脂的功效。
9、营养不良者：含有多种营养元素，食用后可补充营养，改善营养不良的状况。
10、出血性疾病患者：花生衣中含有黄酮类物质等具有独特功能的生物成分，可能对出血性疾病有一定的辅助治疗作用。
四、黑花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）以下人群不适合吃黑花生：
1、消化功能不佳者：黑花生属于高蛋白、高油脂、高碳水化合物的食物，且常为干制品，不易消化吸收。像慢性胃炎、胃溃疡患者，以及肠炎、痢疾等脾胃功能不良者，食用过多可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、花生过敏者：花生是一种常见过敏原，过敏情况通常较为剧烈，严重时甚至会危及生命。过敏反应轻者可能出现呕吐、恶心、皮疹等症状，重者可能会发生过敏性休克。所以对花生过敏的人应禁食黑花生。
3、肝胆疾病患者：黑花生富含脂肪，过量食用会增加肝脏和胆囊的负担，不利于肝胆疾病的康复，如胆囊炎、胆结石患者，以及行胆囊切除术后的患者，都要避免过多食用。
4、痛风患者：黑花生含有一定量的嘌呤，虽然含量相比动物内脏、海鲜等较低，但摄入过多仍对高尿酸血症或痛风患者不利，容易诱发或加重痛风病情。
5、体寒便溏者：黑花生富含油脂，有润肠通便的功效，体寒湿滞及肠滑便泄者食用后会加重腹泻症状。
6、高脂蛋白血症者：黑花生是高脂肪、高热量的食物，多吃会加重病情，可能导致冠心病等心脑血管疾病的发生。
7、想减肥者：其脂肪含量较高，热量也不低，大量进食容易使人长胖，不利于减肥计划的实施。
8、糖尿病患者：需要控制每日摄入的总能量，而黑花生热量较高，食用时需严格控制量，以免影响血糖控制。
（二）食用黑花生的副作用、禁忌与注意事项如下：
1、副作用：过量食用黑花生可能会刺激肠胃，因为其含有大量的油脂以及脂肪，会增加胃肠道负担，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠不适症状。
2、禁忌：黑花生不宜与黄瓜、螃蟹等寒性食物同食，否则可能会导致腹泻。
3、注意事项：食用黑花生要适量，不能替代药物治疗疾病。从营养角度考虑，油炸、生食黑花生不可取，以炖煮为最佳，这样可以减少营养流失，也更易于消化。此外，在挑选黑花生时，要注意选择颗粒饱满、无霉变、无异味的优质花生，避免食用变质的黑花生，以防引起食物中毒等问题。
总结：黑花生的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于黑花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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