喝小米粥的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-09 19:10:21 来源：2025-06-09 19:10:21

小中大

字号：

喝小米粥的功效与作用及吃法禁忌是什么？喝小米粥具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时喝小米粥的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍喝小米粥的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、喝小米粥的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：含有维生素 B1、B2、B6 等 B 族维生素，可维持神经系统正常功能、促进新陈代谢。还含有维生素 A，能促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力；含有维生素 E，可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并清除体内氧自由基。
2、矿物质多样：富含铁、镁、锌、铜、锰等矿物质。铁元素可预防缺铁性贫血；镁有助于调节心脏和肌肉功能；锌、铜、锰等参与多种酶的合成。且含钾高含钠低，对高血压患者有益。
3、蛋白质与碳水化合物：含有的蛋白质和碳水化合物，能为人体提供能量，且蛋白质中的氨基酸组成较为合理，有助于身体的生长发育、修复和维护组织器官。
4、其他成分：含有一定量的脂肪、膳食纤维以及少量的棉子糖等。膳食纤维可以增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮助排便。
（二）功效作用
1、健脾养胃：小米入脾、胃、肾经，营养丰富，熬制时上层出现的粥油能保护胃黏膜，促使胃黏膜免受刺激，适合慢性喂养、胃溃疡等胃病患者食用，可增强脾胃功能，缓解脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
2、滋阴养血：小米中含有类雌激素物质，有滋阴功效。我国北方有用小米粥加红糖给产妇调养的传统，可帮助产妇恢复体力，也适用于气血不足、体质虚弱的人群。
3、促进消化：在谷类食物中小米的膳食纤维和维生素 B 族的含量较高，膳食纤维能吸水并促进胃酸分泌，促进食物消化吸收，同时促进肠道蠕动，减少食物在肠道的停留时间，促进粪便排出。
4、改善睡眠：小米中含有的色氨酸是一种天然的镇静剂，有助于改善睡眠质量，缓解焦虑和压力，可在人体内转化为血清素和褪黑素，帮助入睡，并提高睡眠的深度和质量。
5、预防疾病：丰富的营养成分有助于提高身体免疫力，增强抵抗力。维生素 B 族可预防神经炎、脚气病等；铁元素可预防缺铁性贫血；维生素 E 等抗氧化物质可减少自由基对身体的伤害。
6、明目：小米粥中富含的维生素 A，能促进眼睛内视紫红质的合成，增强眼睛的暗适应能力，起到明目的功效。
xQF康民网
二、喝小米粥的正确食用方法怎么吃好：‌
1、食材选择方面：挑选色泽金黄、颗粒饱满、无异味和杂质的优质小米。如果想要增加粥的口感和营养，还可以准备一些搭配的食材，如红枣、桂圆、南瓜、山药、菠菜、胡萝卜等。
2、烹饪方式方面：
提前浸泡：煮粥前将小米用清水浸泡 30 分钟以上，这样煮出来的粥会更加细腻。
控制火候和时间：先将小米淘洗干净，加入适量水，用小火慢慢熬煮 30 分钟至 1 小时，期间适当搅拌，保证粥的口感。煮好后可焖 5 分钟左右，让小米更软烂。
注意加水比例：一般水为小米重量的 10 倍左右，可根据个人喜好适当调整。
3、食用时间方面：早餐或晚餐是比较好的选择。早餐时，小米粥能提供能量和营养，帮助开启新的一天；晚餐时，小米粥易于消化，不会对胃肠道造成太大负担。如果是胃肠不适、消化不良或手术后的恢复期，小米粥也可作为易于消化的流质食物，帮助身体恢复。
4、搭配食物方面：可以搭配富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花、芹菜等，增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入。也可以搭配优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、豆腐等，使营养更均衡。还能搭配一些坚果，如熟芝麻、碎核桃，增添香气并补充不饱和脂肪酸。
5、食用温度方面：小米粥最好趁温热时食用，这样既能促进消化，又能更好地吸收其中的营养成分，不要太烫或太凉，以免刺激肠胃。
三、喝小米粥适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：小米入脾、胃、肾经，营养丰富，熬制时上层出现的粥油能保护胃黏膜，促使胃黏膜免受刺激，适合慢性胃炎、胃溃疡等胃病患者食用，可增强脾胃功能，缓解脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
2、气血亏损、体质虚弱者：小米中含有大量的铁元素，是一种很好的补铁食物，食用小米粥能在一定程度上为机体补充铁剂，促进机体血红蛋白的合成，同时促进血液的生成，防治缺铁性贫血。
3、产妇：小米具有滋阴的功效，是因为小米中含有类雌激素物质，因此，在我国北方有用小米粥加红糖来给产妇调养的传统，帮助产妇恢复体力。同时小米中也含有大量的氨基酸，能预防流产，还有很强的抗菌作用，对女性的阴道炎等疾病具有防治功效。
4、失眠者：小米粥含有大量的氨基酸，其中的色氨酸具有调节睡眠的功效，而小米中的色氨酸的含量是谷类之首，食用小米粥能使人安然入睡，保证睡眠质量。
5、高血压患者：小米粥含钾高含钠低，钾钠比大米为 9:1，而小米粥为 66:1，经常吃些小米粥，对高血压患者有益。
6、儿童：小米含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素、淀粉、水分，儿童吃小米，可以补充营养元素，促进身体健康发育。
7、老年人：老年人的消化系统功能减弱，小米粥是一种易于消化的食物，有助于老年人补充营养。
四、喝小米粥哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：小米粥的血糖生成指数相对较高，淀粉糊化程度高，食用后消化吸收快，会使血糖迅速上升，不利于血糖的稳定控制。
2、脾胃虚寒者：小米性微寒，会刺激胃酸分泌，可能加重脾胃虚寒的症状，导致胃部不适，也不利于胃溃疡患者溃疡面的愈合。
3、胃酸分泌过多者：小米粥会促进胃酸分泌，这类人群食用后可能会加重反酸、烧心等症状。
4、胃肠功能较弱者：小米中含有较多纤维，对于胃肠功能较弱、消化功能特别差的人，如急性胃炎、胃溃疡患者，过多食用可能会增加胃肠负担，引起消化不良、腹胀、腹泻等不适。
5、气滞者：气滞者食用小米粥可能会加重气滞症状，不利于身体恢复。
6、素体虚寒、小便清长者：这类人群应少食小米粥，因为小米的寒性可能会加重身体的虚寒症状。
7、过敏体质者：少数对小米过敏的人，食用后可能出现皮疹、腹痛、呼吸困难等过敏反应。
8、高尿酸患者：长期大量摄入小米粥，可能会影响尿酸代谢，为避免痛风发作，高尿酸患者应控制食用频率和量。
9、正在服药者：如果正在服用某些药物，特别是抗生素或铁剂等，小米粥中的纤维可能会干扰药物的吸收效果，需咨询医生能否食用。
（二）副作用
1、血糖波动：对于糖尿病患者或血糖控制不佳者，过量食用易导致血糖快速上升，进而影响血糖稳定。
2、胃肠不适：过量食用可能引起胃酸分泌过多、胃胀、胃痛等不适，也可能导致消化不良、腹泻。长期单一食用还可能使胃的消化功能下降，出现胃食管反流等问题。
3、营养不均衡：小米蛋白质的氨基酸组成不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，且小米中缺乏维生素 B12 等营养素，长期单一食用小米粥，易造成营养不均衡。
（三）注意事项
1、选择新鲜小米：新鲜小米粥对胃黏膜有保护作用，长期存放的老小米可能有致溃疡作用。
2、控制食用量：无论是否是特殊人群，都不宜过量食用，避免加重肠胃负担或导致血糖升高。
3、合理搭配：可与大豆、肉类、蔬菜、坚果等搭配食用，以提高蛋白质的营养价值，保证营养均衡。
4、注意烹煮方法：煮粥时不要过度煮烂，以免破坏营养成分，也可避免升糖指数过高。
5、食用温度：小米粥最好趁温热时食用，不要太烫或太凉，以免刺激肠胃。
6、存放与加热：煮熟后放置冰箱的小米粥，再次食用时要加热后再吃。
总结：喝小米粥的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于喝小米粥的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×