喝黑豆浆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-09 19:02:01 来源：2025-06-09 19:02:01

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喝黑豆浆的功效与作用及吃法禁忌是什么？喝黑豆浆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时喝黑豆浆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍喝黑豆浆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、喝黑豆浆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
１、蛋白质：富含优质植物蛋白，含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成与人体需要较为接近，能为人体提供丰富的蛋白质来源，有助于维持肌肉健康和修复组织。
２、不饱和脂肪酸：脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上，有助于降低血液中胆固醇的含量。
３、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 B1、维生素 B2、烟酸、维生素 E 等。其中，B 族维生素有利于维持神经系统健康，促进身体新陈代谢；维生素 E 是一种重要的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。
４、矿物质：包含钙、铁、钾、锌、铜、镁、钼、硒、氟等多种矿物质。钙是人体补钙的极好来源；铁可预防人体缺铁性贫血；钾能维持细胞内外渗透压和酸碱平衡，排除人体多余的钠，有助于预防和降低高血压；其他微量元素对延缓人体衰老、维持身体正常功能也起着重要作用。
５、其他成分：含有大豆异黄酮、花青素、植物固醇、卵磷脂等生物活性成分。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，能双向调节人体激素水平；花青素是很强的抗氧化剂；植物固醇能抑制胆固醇的吸收；卵磷脂对大脑和神经发育有重要作用。
（二）功效作用
１、预防心血管疾病：黑豆浆中的不饱和脂肪酸、植物固醇、维生素 E 和花青素等成分，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少动脉粥样硬化的风险，对心血管系统具有保护作用。
２、抗氧化和延缓衰老：花青素和维生素 E 等抗氧化物质，可清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，有助于保持身体的健康和活力，起到美容养颜的效果，使皮肤白嫩，减少皱纹的产生。
３、补肾强身：在中医理论中，黑色入肾，黑豆被认为是肾之谷，具有补肾的功效。喝黑豆浆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，有效缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等肾虚症状。
４、改善骨质疏松：大豆异黄酮可促进钙质吸收，黑豆浆中的钙含量也较为丰富，有助于增加骨密度，预防和改善骨质疏松症，尤其适合中老年人和绝经后女性。
５、预防癌症：所含的大豆异黄酮、锌、硒、镁等成分，对于增强免疫、防癌抗癌作用很大，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌等。
６、促进消化：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
７、改善贫血状况：黑豆浆中丰富的铁元素，可促进血红蛋白的合成，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
８、调节激素水平：对于女性，大豆异黄酮有助于缓解更年期症状，如潮热、盗汗、情绪波动等，还能调节内分泌系统，维持激素平衡。

二、喝黑豆浆的正确食用方法怎么吃好：‌
１、食材选择与处理：选择颗粒饱满、无变质的黑豆。将黑豆洗净后，用清水浸泡 8 - 12 小时，这样可使黑豆充分吸水膨胀，便于研磨和营养释放。夏季浸泡时间可适当缩短，以防变质。
２、制作方法：
传统研磨法：按 1:5 的比例将浸泡好的黑豆与水混合，用研磨工具磨成豆浆，然后用滤网过滤，将豆浆倒入锅中煮沸，期间需不断搅拌，防止糊锅，煮至没有豆腥味即可。
豆浆机法：把泡好的黑豆放入豆浆机，加入适量的水，选择豆浆模式，启动豆浆机。待豆浆制作完成，可根据个人喜好决定是否过滤豆渣。若不过滤，能保留更多膳食纤维和营养成分。
３、饮用方式：
直接饮用：将煮好的黑豆浆冷却至适宜温度后直接饮用，能最大程度地保留其营养成分，让营养不流失。
搭配食物：可与面包、包子、馒头等碳水化合物搭配，使营养更均衡；也可搭配红枣、枸杞等，增强补血效果。
制作甜品：用黑豆浆制作黑豆浆奶冻、黑豆浆布丁等甜品，但要注意控制糖分摄入，糖尿病患者可使用代糖。
４、饮用量与频率：一般每天饮用 300 - 500 毫升为宜，每周饮用 3 - 4 次。过量饮用可能导致腹胀、消化不良等问题，长期大量饮用还可能影响激素水平。此外，女性经期量多者应适当减量，术后恢复期人群、脾胃虚寒者建议稀释后饮用。
５、饮用时间：避免空腹饮用，建议在早餐后 1 小时左右饮用，此时人体对营养的吸收能力较强，且能避免黑豆浆中的蛋白质等营养物质被当作能量消耗，从而更好地发挥其营养功效。
三、喝黑豆浆适宜人群有哪些：
１、心血管疾病患者：黑豆浆中的不饱和脂肪酸、植物固醇等成分，可促进血液中胆固醇的代谢，有助于降低血脂，减少动脉粥样硬化的风险，对高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病患者有益。
２、糖尿病患者：黑豆中含有 “铬”，可调整血糖代谢，能帮助糖尿病患者更好地控制血糖。
３、肾虚人群：中医认为黑色入肾，黑豆是肾之谷，肾虚者饮用黑豆浆可祛风除热、调中下气、解毒利尿，缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
４、骨质疏松患者：黑豆浆中的大豆异黄酮可促进钙质吸收，丰富的钙元素有助于增加骨密度，能预防和改善骨质疏松症，适合中老年人和绝经后女性。
５、贫血人群：黑豆浆含有铁等营养成分，可促进血红蛋白的合成，对缺铁性贫血有一定的改善作用，尤其适合面色不佳、手脚冰冷的贫血人群。
６、体质虚寒者：黑豆在中医学中是较温补的食材，适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用，有助于暖身驱寒。
７、须发早白者：黑豆浆中的营养成分有助于滋养精血，对精血不足所致的须发早白有一定改善作用。
８、口渴者：黑豆浆含有大量水分，具有生津解渴的作用，口渴者适量饮用可以缓解口渴的情况。
四、喝黑豆浆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
１、痛风患者和高尿酸血症患者：黑豆含嘌呤较高，会造成尿酸代谢障碍，使尿酸沉积在骨关节上，诱发或加重痛风。
２、消化功能较弱者：黑豆中的抗营养因子（如植酸）以及纤维素可能导致消化不适，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状，所以消化不良、肠胃功能不佳、容易腹泻的人，以及患有胃肠道疾病的人不宜多喝。
３、对黑豆过敏者：饮用后可能引发皮疹、腹泻、呕吐、呼吸困难等过敏反应。
４、肝肾功能不全者：黑豆所含的蛋白质和其他营养成分需要依靠肾脏排泄，肝肾功能不全者饮用容易加重肝肾负担，引发不良反应。
５、婴幼儿：1 岁半以内的婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，胃内还没有分解豆类的消化酶，饮用黑豆浆可能会造成腹胀等不适。
６、过于消瘦的人：黑豆浆中的膳食纤维含量高，且属于低热量食品，过多饮用会导致身体更加消瘦。
（二）副作用和禁忌
１、引起腹胀、腹泻：黑豆浆寒性较重，含有大量酶类物质，进入人体后易产生气体，导致蛋白质消化不良，引起腹部胀痛或腹泻。
２、诱发痛风：黑豆浆中的嘌呤成分会使人体内尿酸含量增加且不易排出，长期饮用会提高痛风发病几率。
３、诱发肾结石：黑豆浆中的草酸盐会与人体肾脏中的钙质发生反应，形成不能消化吸收的物质，长期积累可能形成结石。
４、营养吸收问题：红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生变性沉淀物，破坏营养成分；黑豆浆中的蛋白质在空腹时大都会在人体内转化为热量被消耗掉，不能充分发挥补益作用。
５、中毒风险：没有煮熟的黑豆浆含有皂角素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，会导致蛋白质代谢障碍，并引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
（三）注意事项
１、控制饮用量：每天饮用 300 - 500 毫升为宜，避免一次喝太多引起蛋白质消化不良。
２、煮熟饮用：一定要将黑豆浆煮熟煮透，以破坏其中的有害物质。
３、现磨现饮：不宜将黑豆浆装在保温瓶内，否则瓶内细菌会大量繁殖使豆浆酸败变质，建议现磨现饮，冷藏保存不超过 24 小时。
４、合理搭配：避免与蓖麻子、厚朴同食，也不要用黑豆浆作药引，如需服用药物，最好与喝黑豆浆间隔半小时以上。
５、特殊人群咨询医生：孕期女性饮用前需咨询医师；长期饮用者建议定期检查肾功能和尿酸水平。
总结：喝黑豆浆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于喝黑豆浆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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