吃花生有什么功效作用与好处？

发布时间：2025-06-09 18:08:00 来源：2025-06-09 18:08:00

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吃花生有什么功效作用与好处？吃花生具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃花生的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃花生的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃花生的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量约为 25%，且含有人体所需的多种氨基酸，除赖氨酸含量较少外，其他氨基酸含量丰富，生物学价值较高，有助于促进身体发育和修复。
2、脂肪：含量可达 40% - 50%，主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸、四烯酸等，对降低血脂和血清胆固醇有帮助，可减少冠心病的发病危险。
3、维生素：富含维生素 B1、B2、B6、E、K 等。其中，维生素 E 有抗氧化作用，能延缓衰老、滋润皮肤；维生素 K 有止血作用。
4、矿物质：包含钙、磷、铁、锌等。钙有助于骨骼健康；铁是合成血红蛋白的原料，可预防缺铁性贫血；锌能增强记忆，促进生长发育。
5、其他成分：含有卵磷脂、脑磷脂、白藜芦醇、儿茶素等。卵磷脂和脑磷脂对神经系统和大脑功能有益；白藜芦醇是天然多酚类物质，可预防癌症，防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病；儿茶素具有抗老化功能。
（二）功效作用
1、促进生长发育：丰富的维生素及矿物质，如钙、磷、锌等，有助于儿童的骨骼发育和身体成长，对青少年的生长发育也有促进作用。
2、健脑益智：花生蛋白中的多种氨基酸，如赖氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸，可促使脑细胞发育，提高儿童智力，增强大脑的记忆能力，对学生、脑力劳动者等人群有益。
3、延缓衰老：儿茶素和赖氨酸是防止过早衰老的重要成分，常食花生有助于延缓人体衰老过程，保持身体的年轻状态。
4、润肺止咳：其丰富的脂肪油具有润肺止咳的作用，可用于缓解久咳气喘、咯痰带血等病症，对肺燥咳嗽有一定的食疗效果。
5、止血凝血：花生衣中含油脂和多种维生素，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，对多种出血性疾病有止血作用，还能治疗原发病，有益人体造血功能。
6、降低胆固醇、防止冠心病：花生油中的亚油酸可使胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积。白藜芦醇也具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。
7、养血通乳：丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有滋补气血、养血通乳的作用，可帮助哺乳期妇女增加乳汁分泌。
8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维在人体消化吸收时，能吸收液体和其他物质，膨胀成胶带体随粪便排出体外，降低有害物质在体内的积存和毒性作用，减少肠癌发生的机会。
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二、吃花生的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：选择干净无霉变的花生，可直接食用。生吃能最大程度地保留花生中的维生素 E、矿物质等营养成分，且花生红衣具有凝血、止血等作用。但要注意适量，因为生花生含有的抗营养因子可能影响消化吸收，过量食用易引起消化不良。
2、煮食：将花生洗净后，可带壳或去壳后加入适量的盐、花椒、大料等调味料煮 20 - 30 分钟。煮花生易于消化吸收，能保留较多的营养成分，适合各年龄段人群，尤其适合儿童、老人以及消化功能较弱者。
3、炒制：把花生洗净晾干，在平底锅中用小火慢慢翻炒，至表面金黄、散发香味。炒花生口感香脆，可作为零食，但炒制时要注意火候和时间，避免炒焦，同时尽量少放盐等调味料，以免摄入过多盐分。
4、制作花生酱：将花生炒熟或烤熟后，研磨成酱。可选择无添加糖、盐的天然花生酱，涂抹在全麦面包上，或用于制作沙拉、糕点等，能增加食物的口感和营养。不过花生酱热量较高，食用时需控制量。
5、熬粥煮汤：如煮花生粳米粥、花生炖猪蹄、花生炖鲫鱼等。将花生与其他食材搭配，不仅能使粥或汤的口感更丰富，还能让营养更全面，具有健脾开胃等功效。
6、打浆：把花生打成浆，可做成花生露、花生米糊等。这种方式口感顺滑，营养容易吸收，适合儿童、老人以及肠胃不好的人。
三、吃花生适宜人群有哪些：
1、营养不良、食欲不振者：花生富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为身体提供能量和营养，改善营养不良的状况，增强食欲。
2、咳嗽之人：花生有润肺化痰的作用，对肺燥咳嗽、久咳气喘等有一定的缓解效果。
3、脚气病患者：含有丰富的维生素 B1 等营养物质，有助于改善脚气病症状。
4、妇女产后乳汁缺少者：花生具有催乳的功效，可与猪蹄等搭配食用，帮助产后妇女增加乳汁分泌。
5、高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化患者：花生中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益，能在一定程度上预防和改善这些疾病。
6、各种出血性疾病患者：花生衣能促进骨髓制造血小板，增强止血功能，对多种出血性疾病有辅助治疗作用。
7、儿童、青少年：有助于促进生长发育，提高记忆力，对骨骼发育和大脑功能有益。
8、老年人：可以补充营养，在一定程度上预防心血管疾病，有助于滋补保健，预防骨质疏松。
9、体力劳动者：能帮助补充能量和体力，恢复精力。
10、二型糖尿病患者：在餐前吃点花生这类高蛋白食物可以增加饱腹感，减少碳水的摄入，有助于控制血糖。
四、吃花生哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：花生是常见的食物过敏原，可能引发皮肤瘙痒、呼吸困难、面部肿胀甚至过敏性休克等严重反应，此类人群应彻底避免摄入花生及其制品。
2、小儿吞咽困难或消化不良者：未经加工的花生粒较大，易引发儿童窒息风险，且花生细胞壁坚硬，肠胃功能较弱的小儿以及患有消化道疾病如胃炎、溃疡的儿童应尽量避免食用。
3、肠胃功能不佳者：花生富含油脂和纤维，可能会增加胃酸分泌、刺激胃黏膜，导致消化不良和胃肠道疾病的恶化，所以胃溃疡、慢性肠炎等患者需谨慎食用。
4、胰腺炎患者：花生含高脂肪，慢性胰腺炎和急性胰腺炎患者食用后，在消化过程中可能增加胰腺的负担，从而引发症状的恶化或复发。
5、严重肾病患者：花生高蛋白含量较高，需要低蛋白饮食的严重肾病患者不适合大量食用。
6、痛风患者：花生中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能加重病情，尤其是在急性发作期应避免食用。
7、甲亢患者：花生中富含的碘元素可能会干扰甲状腺功能，加重甲亢症状，因此甲亢患者应限制或避免食用。
8、胆囊切除者：胆囊切除后，人体胆汁分泌不足，脂肪消化效率下降，食用花生这类高脂肪食物会加重消化负担，术后 3 个月内，应严格限制花生摄入。
（二）副作用
1、过敏反应：可引起皮肤瘙痒、红疹、呼吸困难等过敏症状，严重者可能出现过敏性休克。
2、消化不良：富含脂肪和蛋白质，过量食用可能导致消化不良，出现腹胀、腹泻等症状。
3、加重痛风：含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能使血尿酸水平上升，加重病情。
4、影响血糖控制：热量较高，过量食用可能影响血糖控制，不利于糖尿病患者。
5、增加出血风险：花生衣中含有的某些成分可能具有抗凝血作用，对于正在服用抗凝药物或有出血倾向的人来说，可能增加出血风险。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：花生与黄瓜、河蟹等搭配易导致腹泻；鞣酸含量高的食物与花生同食，鞣酸与蛋白质结合易形成胃石；铁剂与花生同服，磷元素会抑制铁吸收，降低药效，建议服药期间与花生间隔 2 小时以上。
2、选择新鲜花生：购买花生时要选择新鲜、无霉变的产品，因为霉变的花生可能含有黄曲霉素，这是一种有害健康的毒素。
3、控制食用量：花生热量较高，健康成人每日食用量不宜超过 30 克（约 20 颗），特殊人群更应严格控制。
4、注意烹饪方式：尽量选择水煮等健康的烹饪方式，避免油炸、烘烤等高脂做法，以减少油脂摄入。
总结：吃花生有什么功效作用与好处？以上就是康民网为您关于吃花生的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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