咖啡喝了有什么功效和作用？

发布时间：2025-06-09 17:42:06 来源：2025-06-09 17:42:06

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咖啡喝了有什么功效和作用？咖啡具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时咖啡的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍咖啡的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、咖啡的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养素：咖啡中含有维生素 B2、烟酸、钾、镁等营养素，适量饮用可以补充身体所需的部分营养物质。
2、抗氧化物质：咖啡中含有多种抗氧化物质，如绿原酸、咖啡酸、阿魏酸和 γ- 生育酚等。其中，绿原酸是咖啡中主要的抗氧化成分之一，具有较强的抗氧化能力。
（二）功效作用
1、提神醒脑：咖啡中的咖啡因可以刺激大脑皮层，促进血管扩张，提高新陈代谢，减少肌肉疲劳，从而能够提神醒脑，提升警觉性和注意力，增强身体活力，使人暂时精力旺盛、思维敏捷。
2、促进新陈代谢：咖啡因可以刺激中枢神经系统，使人体新陈代谢加快，提高基础代谢率，促进脂肪燃烧，在一定程度上有助于控制体重，达到一定的减肥效果。
3、改善心血管健康：适量饮用咖啡可以降低患心脏病和中风的风险。咖啡中的抗氧化成分可减少氧化应激反应，维持血管稳态，有助于改善心血管健康。
4、保护肝脏：研究表明，咖啡对于肝脏健康具有显著的保护作用。每天多喝 1 杯咖啡，肝癌风险降低 15%；每天喝 2 杯以上咖啡可显著降低肝癌和肝硬化的发病风险；每天摄入量 3 杯以上，可降低脂肪肝发病风险。
5、改善肠道健康：咖啡因可以刺激肠道蠕动，促进排便，有助于改善肠道功能，缓解便秘症状。
6、缓解运动疲劳：运动前摄入咖啡因，能提升脂肪燃烧效率，增加耐力，提高运动表现；运动后饮用咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状，加速身体恢复。
7、降低糖尿病风险：一些研究发现，长期适量饮用咖啡与降低 2 型糖尿病的发病风险有关，可能与咖啡中的抗氧化物质和咖啡因等成分对血糖代谢的有益影响有关。
8、保护皮肤：咖啡中的抗氧化剂如 γ- 生育酚，有助于避免皮肤中的色素沉着，并起到防止皮肤损伤、抗衰老的作用。此外，咖啡还可以促进代谢机能，对皮肤健康有一定益处。
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二、咖啡的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适的种类：
黑咖啡：热量极低，几乎不含糖和脂肪，能加快新陈代谢，促进脂肪分解，适合减肥人群。
美式咖啡：由浓缩咖啡加水制成，保留了咖啡的香气和提神功效，热量也较低。
拿铁咖啡：添加了牛奶，热量相对高些，但蛋白质含量增加。
2、控制饮用量：一般建议每天饮用不超过 3 杯，每杯咖啡的量控制在 150-200 毫升。过量饮用可能导致心跳加速、失眠、焦虑等不适症状，还可能影响钙吸收。
3、注意饮用时间：
早餐后半小时：可促进肠胃蠕动，帮助消化早餐摄入的食物，还能提高新陈代谢率。
运动前半小时：能增加运动耐力，使运动时燃烧更多脂肪。
下午三四点：可提神醒脑，又可避免晚餐进食过多。避免在睡前饮用，以免影响睡眠质量。
4、选择优质咖啡豆和冲泡方式：
选择优质的咖啡豆：新鲜的咖啡豆颜色鲜艳，形状完整，无虫蛀和霉变现象，闻起来具有独特的香气。
控制水温：水温应控制在 92-96 摄氏度之间，过高的水温会使咖啡变得苦涩，过低的水温则无法充分提取咖啡中的香气和风味。
选择研磨程度：粗研磨的咖啡粉适合法压壶和滴漏式咖啡机，细研磨的咖啡粉适合意式浓缩咖啡机。
控制咖啡粉和水的比例：每 6 盎司的水需要加入 2-3 大勺（约 10-15 克）的咖啡粉，可根据个人口味调整。
控制冲泡时间：法压壶需要 8-10 分钟，滴漏式咖啡机需要 1-2 分钟，意式浓缩咖啡机需要 30 秒至 1 分钟。
5、合理添加配料：应避免加入过多糖和奶油，可选择用代糖代替白砂糖，也可添加少量低脂或脱脂牛奶，增加咖啡口感和营养。此外，还可以加入少许肉桂粉、蜂蜜等，增添风味和养生效果。
6、搭配健康食物：饮用咖啡时，可以搭配高纤维食物，如全麦面包、蔬菜沙拉等，也可搭配富含蛋白质的食物，如鸡蛋、坚果等，以增强饱腹感，为身体提供更多营养。
7、特殊人群注意：孕妇、哺乳期女性、儿童、高血压患者、消化道溃疡患者等特殊人群，应根据自身身体状况，谨慎饮用咖啡或在医生指导下饮用。
三、咖啡适宜人群有哪些：
1、上班族：咖啡中的咖啡因能刺激大脑皮层，帮助上班族提神醒脑，提升注意力和工作效率，缓解工作中的疲劳和困倦。
2、久坐族：研究表明，喝咖啡有助降低久坐导致的死亡风险。与每天久坐时间低于 6 小时且喝咖啡的人相比，每天久坐超过 6 小时且不喝咖啡的人，全因死亡风险和心血管疾病死亡风险更高。
3、运动减肥人群：咖啡能够提高运动表现，显著提高肌肉耐力、运动速度和肌肉力量。同时，咖啡因还可以增加血液中脂肪酸的利用率，提高脂肪供能比例，促进脂肪分解，有助于运动减肥人群达到更好的减肥效果。
4、血糖异常人群：经常喝咖啡有助降低 2 型糖尿病的发病风险，咖啡中的绿原酸、类黄酮等生物活性物质，有助减轻氧化应激、调节血糖。对于糖尿病患者来说，常喝咖啡还有助预防糖尿病视网膜病变。
5、高血压人群：总体来说，喝咖啡有助降压，咖啡中的一些抗氧化成分，如绿原酸、咖啡酸、类黄酮等多酚类物质和钾元素，能够介导血管舒张，降低活性氧水平，调节血管张力。但如果血压超过 160/100mmHg，喝咖啡不宜过量，每天应少于 2 杯，以免增加心血管疾病风险。
6、痛风人群：许多研究认为，喝咖啡有助降低血尿酸水平。咖啡中的隐绿原内酯和新绿原内酯，具有很强的黄嘌呤氧还酶抑制活性，可干扰黄嘌呤氧化生成尿酸盐的过程，减少尿酸生成。
7、脂肪肝人群：与不喝咖啡的健康人群相比，常喝咖啡的人罹患脂肪肝的风险显著降低。对已经得了脂肪肝的人来说，常喝咖啡可使肝纤维化发病率降低 33%，因为咖啡中含有的咖啡因、绿原酸、胡芦碱等活性成分，有助调节脂肪代谢。
8、中老年人：进入中老年后，人的肌肉量会逐渐减少，而咖啡中的葫芦巴碱可以提高 NAD + 水平，且能增强线粒体活性，进而起到保持肌肉功能、增强肌肉力量的作用，有助于减缓或预防肌肉减少症。
9、有抑郁倾向的人群：一些研究发现，咖啡因可以提高大脑的多巴胺含量，对缓解抑郁有一定帮助。
10、阳虚、气虚、痰湿、血瘀、寒湿体质者：从中医角度看，咖啡性温，适合阳虚体质的人提升阳气，改善畏寒怕冷等症状；能帮助气虚体质者振奋精神，缓解神疲乏力等情况；有一定利水作用，可帮助痰湿体质者排出体内多余水分和痰湿；对血瘀体质和寒湿体质者也有一定益处，能在一定程度上改善相关症状。
四、咖啡哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、睡眠不好的人：咖啡中的咖啡因会抑制促进睡眠的腺苷作用，对于本身就睡眠不好或存在失眠、睡眠障碍的人群，会影响睡眠质量，导致难以入睡或睡眠浅。
2、心律失常人群：咖啡因可引起心跳加速，对于本身就有心律失常的人群，可能加重病情。不过，每天 400 毫克以下的咖啡因摄入量对大多数心律失常病人或高风险人群似乎是安全的，甚至可能有保护作用，但恶性心律失常及咖啡因敏感的高风险人群需避免摄入。
3、有胃病的人群：咖啡会刺激胃肠道，使胃酸分泌增加，患有胃溃疡、胃酸分泌过多、胃食管反流病的人群，饮用后可能导致恶心、呕吐、胃反酸、烧心等症状。
4、肠易激综合征患者：这类患者通常对咖啡因敏感，咖啡因会刺激胃酸、胆囊收缩素分泌，促进结肠运动，饮用后可能增加胃肠不适、腹泻的症状。
5、严重贫血人群：咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等会与铁结合，影响非血红素铁的吸收，对于已经严重贫血的人群，会影响机体铁的储存水平，建议减少摄入。
6、骨质疏松人群：咖啡因和鞣酸等成分会影响钙吸收，且咖啡因利尿会增加钙流失，《老年骨质疏松性疼痛诊疗与管理中国专家共识（2024 版）》建议骨质疏松人群避免过量饮用咖啡。
7、青光眼患者：咖啡因能导致青光眼患者眼压异常增高，是青光眼发展的危险因素，可能引起视神经损伤和视功能损害，应避免饮用。
8、儿童、青少年：儿童和青少年正处于生长发育期，代谢咖啡因的能力比成年人弱，咖啡因不仅会影响睡眠，也会影响身体发育。12 岁及以下儿童禁止摄取咖啡因。
9、孕妇和哺乳期女性：咖啡因可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿心脏发育，增加早产或低出生体重的风险。哺乳期摄入过多咖啡因也可能通过母乳影响婴儿，导致婴儿易怒和睡眠障碍。
（二）副作用
1、胃肠道问题：咖啡中的碱性物质会导致胃酸分泌过多，刺激胃肠道，长期大量饮用有引发胃肠道疾病的风险，如胃炎、胃溃疡。
2、神经过度兴奋：咖啡因会导致中枢神经兴奋，部分人饮用后会出现心慌、心动过速，严重者还会出现神经衰弱、睡眠障碍、精神不集中等情况。
3、升高血压：咖啡因可以收缩血管、升高血压，快速摄入咖啡因时可能影响血管弹性，长期摄入还会有诱发动脉硬化的风险。
4、骨质疏松：咖啡有利尿作用，喝过量可能会导致钙质流失，不利于骨量保存，造成骨质疏松。
（三）禁忌与注意事项
1、避免空腹喝咖啡：咖啡因能加速新陈代谢，空腹喝咖啡可能导致心悸、心慌，低血糖患者症状可能加重，还会刺激胃酸分泌，使胃肠道疾病患者出现胃痛等不良反应。
2、不过晚喝咖啡：咖啡因在体内代谢需要时间，太晚喝咖啡可能导致中枢神经过度兴奋而出现睡眠障碍，影响睡眠质量。
3、不过量喝咖啡：短时间内大量喝咖啡可能加重心脏负担，出现心慌、心跳加快，长时间喝咖啡可能会产生依赖性。普通成人每天咖啡因摄入量应控制在 400 毫克以内。
4、不与酒同时饮用：酒精会抑制大脑活跃，咖啡因会刺激中枢神经兴奋，同时饮用会加重心血管负担，加重酒精对身体的危害。
5、注意与药物的相互作用：某些药物如麻黄碱类感冒药与咖啡同服，会加强兴奋作用，可能出现 “过量服药” 症状。在服用药物期间，最好咨询医生是否能喝咖啡。
6、注意与食物的搭配：咖啡不宜与茶同服，二者共用会加强大脑神经的兴奋性，进而影响睡眠。黑木耳等含铁丰富的食物与咖啡同食，会降低人体对铁的吸收。吸烟时也不宜喝咖啡，会对人体的供血系统产生长期的破坏作用。
总结：咖啡喝了有什么功效和作用？以上就是康民网为您关于咖啡的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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