黑糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-09 17:23:37 来源：2025-06-09 17:23:37

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黑糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？黑糯米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时黑糯米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍黑糯米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、黑糯米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，能为人体提供能量，维持身体正常生理活动。
2、维生素：富含维生素 B1、B2、烟酸等 B 族维生素，这些维生素在促进新陈代谢、维护神经系统正常功能等方面发挥重要作用。
3、矿物质：有钙、磷、铁、锌、镁、钾等多种矿物质，对于维持骨骼强度、促进血液循环、参与能量代谢等至关重要。
4、膳食纤维：含量较为丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低肠道疾病风险。
5、其他成分：含有花青素、黄酮类等生物活性物质，具有抗氧化、抗衰老等作用。
（二）功效作用
1、健脾暖胃：黑糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等有一定缓解作用，能起到健脾养胃的功效。
2、补血益气：富含铁等营养成分，能促进血红蛋白的合成，提高人体血色素和血红蛋白的含量，有助于改善贫血状况，对孕产妇、身体虚弱者等有很好的滋补作用。
3、滋补肝肾：黑色入肾经，具有滋补肝肾的作用，可辅助改善肾气不固所致的夜尿多、须发早白、视物昏花等症状。
4、抗氧化：其含有的花青素等抗氧化物质，可以清除体内自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，还能延缓衰老。
5、保护血管：所含的钾、镁等矿物质有利于控制血压，不饱和脂肪酸、维生素等成分可以软化血管，降低动脉硬化的风险，在一定程度上辅助保护血管。
6、控制血糖：膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，血糖指数较低，吃同等量的黑糯米制品，不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动，适合糖尿病患者适量食用。
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二、黑糯米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、黑糯米粥：将黑糯米洗净后浸泡 2 小时以上，可搭配花生仁、干红枣等一起放进电饭锅中，按下煮饭键煮约 1 小时，快煮好时放入适量冰糖再煮 20 分钟左右。也可以将黑糯米与白米按 1:1 的比例用水浸泡一夜，第二天将泡好的白米煮开花后放入黑糯米和冰糖，大火煮开后转小火熬 20 分钟左右。
2、黑糯米煮饭：把黑糯米与大米按 1:2 的比例混合洗净，浸泡半小时后用电饭煲煮熟。还可以做成杂粮黑米饭，将黑米、糙米、燕麦米各取等量，提前浸泡后煮熟。
3、黑糯米点心：如制作黑糯米糕，将黑糯米打成粉状，与普通面粉按 1:3 的比例混合，加入酵母、白糖和温水揉成光滑面团，发酵至两倍大后，分成小剂子，二次醒发后上锅蒸 15 分钟。也可将黑糯米与糯米按 1:1 比例煮熟，拌入少许白糖，捏成团状，中间包入豆沙或芝麻馅，外面裹上椰丝，做成黑糯米团子。
4、黑糯米炖汤：例如黑糯米鸡汤，先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑糯米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味。
5、黑糯米甜品：以芒果椰汁黑糯米为例，黑糯米洗净后浸泡隔夜，放入电饭煲中，加入适量的白砂糖和清水，选择 “煮饭” 模式，或者隔水蒸 40 分钟左右，蒸熟后加入适量白糖搅拌均匀。待黑糯米晾凉后，用手揉成圆球摆入碗里。芒果去皮去核切块后放入碗中，倒入椰浆即可食用。
6、黑糯米粽子：黑糯米洗净并浸泡两小时，可适量加入白糯米增加粘性。红枣洗净沥干水分待用。取 3-4 张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米和红枣，直到与漏斗边缘齐平，包成粽子。将粽子放入锅中，放足量的冷水，大火烧开，转小火煮 1 小时，关火后继续焖 1-2 个小时。
三、黑糯米适宜人群有哪些：
1、贫血人群：黑糯米中含有紫黑糯米醇，贫血者适量食用，可以促进人体骨髓造血细胞增殖，增强造血功能，缓解贫血的相关症状。
2、身体虚弱者：无论是病后、产后，还是体质本身较为虚弱的人，黑糯米都能提供丰富的营养，起到滋补身体的作用，有助于恢复体力，增强体质。
3、脾胃虚弱者：黑糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等有一定缓解作用，能起到健脾养胃的功效。
4、孕妇：孕妇适量食用黑糯米，可补充蛋白质、维生素、矿物质等营养，利于自身健康和胎儿的生长发育，还能帮助孕妇预防和改善贫血状况。
5、肾虚人群：黑色入肾经，黑糯米具有一定的滋补肝肾的作用，可辅助改善肾气不固所致的夜尿多、须发早白等症状。
6、便秘人群：其富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助改善排便困难的问题，适合便秘人群食用。
7、心血管疾病患者：黑糯米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压，不饱和脂肪酸、维生素等成分可以软化血管，降低动脉硬化的风险，在一定程度上辅助保护血管。
8、糖尿病患者：虽然黑糯米含有一定碳水化合物，但膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，血糖指数较低，适量食用不会造成血糖剧烈波动，适合糖尿病患者在血糖控制平稳时食用。
四、黑糯米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、消化功能较弱者：黑糯米含有较多膳食纤维和淀粉，质地黏腻，不易消化，容易引起胃肠不适，像老人、儿童、胃肠道疾病患者、术后恢复期患者等消化功能较弱的人群，食用后可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛、消化不良等症状。
2、糖尿病患者：黑糯米碳水化合物含量较高，食用后会引起血糖升高，糖尿病患者或血糖控制不稳定者应严格控制食用量，避免引起血糖波动。
3、过敏人群：对黑糯米过敏者禁止食用，否则可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用黑糯米，其中的膳食纤维和淀粉会增加肠胃负担，导致消化不良，出现胃胀、胃痛、腹泻等症状。
2、影响营养吸收：黑糯米中的植酸会与钙、锌等矿物质结合，长期大量食用可能影响这些矿物质的吸收，对儿童生长发育和孕妇营养摄入产生不利影响。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：避免与苹果、莲子等一起大量食用，可能会影响消化或影响某些营养成分的吸收。
2、食用量：不宜过量食用，普通人每次食用量也应适当控制，建议将其与其他谷物搭配，如与白米、小米等一起煮饭或煮粥，不要单一大量食用。
3、烹饪方式：黑糯米外皮坚硬，烹饪前需充分浸泡，可浸泡 4 - 6 小时，然后用高压锅或炖煮的方式煮烂后食用，以减轻肠胃负担。
4、特殊时期：女性在经期，若体质偏寒或有痛经症状，建议减少食用或不食用，因为黑糯米偏凉，可能会加重不适。孕妇食用时，也需根据自身身体状况，如有疑虑可咨询医生意见。
5、血糖监测：糖尿病患者若要食用黑糯米，应在食用后密切监测血糖，根据血糖变化调整食用量和饮食结构，并在医生或营养师的指导下合理安排饮食。
6、购买储存：购买黑糯米时要选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，确保产品质量。储存时要放在干燥、通风的地方，防止发霉变质。
总结：黑糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于黑糯米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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