白糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-09 15:48:49 来源：2025-06-09 15:48:49

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白糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？白糯米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时白糯米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍白糯米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、白糯米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，能为人体提供能量，维持正常生理活动。每 100 克白糯米约含蛋白质 7 克、脂肪 1.1 克、碳水化合物 78.3 克。
2、矿物质：含有钙、磷、铁等矿物质。其中，磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；铁元素有助于预防缺铁性贫血。
3、维生素：包含丰富的 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，可以促进食欲、改善神经系统，对于口腔溃疡和脚气性疾病有很好的调节作用。
（二）功效作用
1、补中益气：白糯米性甘平，入脾、胃、肺经，具有温暖脾胃、补益中气的功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，适合脾胃虚弱者食用。
2、收涩止汗：有收涩、止汗等功效，患有尿频、出虚汗的人群适宜经常食用，对自汗、盗汗有较好的食疗效果。
3、滋补身体：是一种温补强壮食品，具有补虚、补血的作用，适合体质虚弱、产后多汗、病后体虚、血虚头晕眼花的人群食用，有助于改善体质。
4、缓解压力：白糯米中的碳水化合物可缓解精神压力、紧张、乏力等。同时，其含有的营养成分能调节体内离子水平，营养神经，有助于舒缓情绪，改善失眠。
5、促进消化：白糯米可以促进胃酸分泌，适合胃酸缺乏、食欲不佳的人群食用。此外，其含有的纤维素经人体吸收后能促进胃肠蠕动，有利于食物的消化吸收，能有效改善便秘症状。不过，白糯米所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解，所以一次性不宜食用过多，以免引起消化不良。
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二、白糯米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、糯米饭：将白糯米洗净后，加入适量的水，用电饭煲或蒸锅煮熟。蒸熟的糯米饭口感软糯，可以单独食用，也可与其他米饭混合。还能在煮饭时加入一些红枣、桂圆、葡萄干等食材，增加甜味和营养。此外，糯米饭常用于制作寿司、饭团等，还可将其铺在碗底，放上喜欢的菜肴，做成盖饭。
2、糯米粥：先将白糯米用清水浸泡 2 小时左右，然后洗净倒入锅中，加入适量的清水，煮至糯米软烂、粥汁浓稠。糯米粥口感香甜，适合搭配鸡蛋、肉类、蔬菜等食物食用。也可以在粥中加入红豆、绿豆、莲子、百合等食材，煮成各种营养丰富的甜粥或咸粥。比如，加入红枣、桂圆和红糖，煮成滋补的甜粥；加入排骨、香菇和青菜，煮成美味的咸粥。
3、糯米糍：把糯米粉和水按照一定比例调成糯米糊，蒸熟后取出搓成小条。将红豆沙、芝麻酱、花生酱、莲蓉等馅料包裹在里面，搓成圆形或其他形状。还可以在糯米糍表面滚上一层椰丝、黄豆粉或芝麻粉，增加口感和香味。也可搭配糖水一起食用，味道更加甜美。
4、糯米团子：将糯米粉和水调成糯米糊，再加入适量糖和油，搓成小球，内夹喜欢的馅料，如豆沙、枣泥、花生酱等，放入开水中煮熟。煮熟的糯米团子口感软糯，甜香可口。也可以在团子表面浇上一层糖浆或果酱，提升风味。
5、八宝饭：把白糯米淘洗干净，放入电饭煲或蒸锅中煮熟。准备一些豆沙馅、果干（如红枣、葡萄干、桂圆干、山楂条等）、坚果（如松子、瓜子仁、杏仁等）、猪油、细砂糖等食材。碗中铺上保鲜膜或刷一层猪油，将果干、坚果铺在碗底，然后铺上一层糯米饭，压实后放上一层豆沙馅，再铺上一层糯米饭，继续压实。最后盖上保鲜膜，扣上一个平盘，倒扣脱模。食用时可根据个人口味淋上糖稀或奶黄馅等。
6、糯米鸡：将糯米加水泡 2 - 4 小时，沥干水分备用。准备荷叶、鸡肉（如鸡腿肉、鸡胸肉等）、香菇、瑶柱、咸蛋黄、姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、生粉等食材。鸡肉切成小块，用姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、生粉腌制。香菇和瑶柱泡发后切片、撕小块。起锅热油，下蒜末爆香，放入鸡肉翻炒至变色，加入香菇和瑶柱继续翻炒，倒入泡香菇的水，盖上盖子小火焖煮收汁。锅中不放油，将糯米倒入，中小火翻炒至八分熟，加酱油、香油炒匀后出锅。荷叶用开水煮一下，去除苦味，捞出过凉水，沥干水分。荷叶中间先铺上一层糯米，放上一勺鸡肉、一个咸蛋黄，再铺上一层糯米，压紧实后包起来，冷水上锅蒸，水开后大火蒸 30 分钟左右。
7、燕窝炖白糯米：把燕窝放进清水中浸泡 4 - 6 小时，期间换水 2 - 3 次，去除杂质后撕成细丝。白糯米淘洗干净，用清水浸泡 3 - 4 小时。将泡好的糯米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖 30 分钟左右，直到糯米变得软糯。在糯米快要煮熟时，加入处理好的燕窝，继续炖煮 10 - 15 分钟，最后根据个人口味加入适量冰糖，再炖煮 20 分钟，还可加入枸杞或龙眼肉增加营养价值和口感。
三、白糯米适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：白糯米性温，具有补中益气、健脾养胃的功效，能缓解脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等症状，有助于改善脾胃功能，增强消化能力。
2、气虚汗虚者：白糯米有收涩、止汗的作用，对气虚引起的汗虚、气短无力，以及自汗、盗汗等情况有较好的食疗效果，可帮助调节身体的出汗状况，增强体质。
3、尿频者：白糯米对肾气有一定的滋养作用，能够帮助改善肾气不固引起的尿频症状，有轻微尿频问题的人适当食用，可能会有一定的缓解作用。
4、体质虚弱者：白糯米是温补强壮食品，具有补虚、补血的作用，适合体质虚弱、产后多汗、病后体虚、血虚头晕眼花的人群食用，有助于滋补身体，促进身体恢复。
5、胃酸缺乏者：白糯米可以促进胃酸分泌，适合胃酸缺乏、食欲不佳的人群食用，能帮助提升食欲，改善消化功能。
四、白糯米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：白糯米碳水化合物含量高，进入人体后会转化为葡萄糖，易引起血糖波动，不利于糖尿病患者控制病情。
2、消化不良者：白糯米黏性大，含有较多的支链淀粉，不易被消化吸收，消化功能较弱者食用后容易出现腹胀、腹泻、嗳气等消化不良症状。
3、肥胖人群：白糯米热量较高，容易导致热量过剩，在体内转化为脂肪堆积，不利于肥胖者控制体重。
4、过敏体质者：部分对糯米过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，甚至呼吸困难等过敏反应。
5、老年人：老年人牙齿脱落，咀嚼能力下降，白糯米黏性大，不易咀嚼和消化，食用过多会影响脾胃运化，增加便秘发生概率。
6、婴幼儿：婴幼儿吞咽和肠胃功能未发育完全，食用粘性大的白糯米不易吞咽，可能阻塞食道，还容易引起消化不良，也易黏附于牙龈和口腔黏膜导致口腔溃疡，1 岁以下宝宝一般不建议食用。
7、肾脏疾病患者：白糯米中磷含量较高，肾脏疾病患者需限制磷的摄入量，应尽量少吃或避免食用。
8、高血压患者：白糯米富含淀粉和碳水化合物，过多食用可能导致血压升高，加重高血压患者病情。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：白糯米所含的淀粉和糖类较多，过量食用难以被完全消化吸收，可能导致脾胃运化失司，出现腹胀、反酸、积食等情况。
2、血糖升高：其淀粉含量高，糖尿病患者一次性食用过多，会使体内血糖水平升高，不利于病情控制。
3、食物搭配禁忌：白糯米不宜与苹果同食，否则会产生不易消化的物质；也不宜与鸡肉、鸡翅同食，可能引起身体不适；与鸡蛋一同食用，时间长了会引起胃肠不适。
4、疾病禁忌：发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人，以及湿热痰火偏盛之人忌食；患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
（三）注意事项
1、控制食量：无论何种人群，食用白糯米都应适量，避免一次性进食过多，尤其是老人、小孩、脾胃虚弱者更要注意控制食量，以免引起消化不良、胃痛、胃胀等不适症状。
2、选择合适烹饪方式：可将白糯米煮成粥或与其他易消化的食材一起烹饪，这样相对更容易消化。避免将其制作成黏性大、不易消化的糕饼类食物。
3、食用温度：白糯米食品适合加热后食用，凉的白糯米食品不但坚硬，影响口感，而且更不易消化。
4、搭配食用：食用白糯米时可搭配一些富含膳食纤维的蔬菜、水果，以及富含蛋白质的肉类、豆类等食物，以保证营养均衡，同时也有助于促进消化。
5、关注身体反应：如果在食用白糯米后出现不适症状，如腹痛、腹泻、皮肤过敏等，应立即停止食用，并及时就医。
总结：白糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于白糯米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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