薏米的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-06-09 15:27:46 来源：2025-06-09 15:27:46

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薏米的功效与作用及食用方法？薏米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时薏米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍薏米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、薏米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克薏米约含蛋白质 9.4 克、脂肪 2.7 克、碳水化合物 66.5 克，能为人体提供能量，其中蛋白质含量高于大米，且含有人体必需的 8 种氨基酸，比例接近人体需要，属于优质植物蛋白来源。
2、维生素：富含维生素 B1、B2、烟酸、维生素 E 等。其中，维生素 B1 能维持神经系统正常功能，促进肠胃蠕动；维生素 E 是一种抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、锌、钾等多种矿物质，有助于维持骨骼强度、促进血液循环、参与酶的合成与激活等多种生理功能。
4、其他成分：含有薏米酯、薏米油、谷甾醇、生物碱、亚油酸等特殊成分。薏米酯、亚油酸是重要的抗癌成分；谷甾醇具有降低胆固醇的作用。此外，薏米还含有丰富的膳食纤维，约是精大米的 3 倍，可促进肠道蠕动，预防便秘。
（二）功效作用
1、利水渗湿：薏米味甘、性淡，能使体内湿邪从小便排出，可用于治疗水湿滞留或湿热导致的水肿、脚气、小便不利等，还可用于温病湿温初起、邪在气分且湿邪偏胜的情况。
2、健脾止泻：入脾、胃经，甘能补脾，淡能渗湿，是清补淡渗佳品，适合脾虚湿滞者。可治疗湿邪困脾所致的饮食减少、大便不成形等，生用还可治疗湿热蕴结引起的霍乱吐泻、肌肉痉挛。
3、除痹：善于祛除肌肉筋骨湿邪，渗湿除痹，舒通经脉，缓和拘挛，通利关节，可治湿邪阻滞经络所致的筋脉痉挛疼痛等；其性偏凉，能清热利湿，可用于湿热下注导致的足膝红肿、筋骨疼痛。
4、清热排脓：有清肺肠热、排脓消痈之功，可用于治疗肺痈、肠痈。
5、解毒散结：能清热解毒散结，可用于治疗赘疣、癌肿等。现代研究表明，薏米中的硒元素能有效抑制癌细胞繁殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗，健康人常吃能降低肿瘤发病概率。
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二、薏米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮粥：可先将薏米浸泡半小时左右，再与其他食材一同加入锅中，用小火慢慢熬煮至软烂。例如：
薏米莲子红枣粥：将薏米、莲子、红枣和粳米一起煮粥，具有健脾养胃、补血养颜的功效。
薏米红豆粥：薏米与红豆搭配，是夏季消暑祛湿、利尿消肿的佳品。
薏米八宝粥：把薏米和淮山、莲子、大枣、百合、沙参、茨实、玉竹等一起煮成八宝清补凉，有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神作用，适合夏热天及体虚火旺不受温补之人。
2、煮茶：
薏米茶：将薏米加入水中煮沸后，泡成茶饮。也可将薏米与其他药材如金钱柳等一起碾碎后煎水饮用，有健脾利水渗湿、美白、清热排脓的功效，适合面部黑斑、皮肤粗糙等人群。
薏米美容酒：薏米粉 100 克装瓶内，加入米酒 400 毫升浸泡，一周后即可饮用，每次服 20 毫升，若用橘汁、柠檬汁、苹果汁等水果汁调和饮用效果更好，有健肤美容、美艳肌肤作用，可治皮肤粗糙、皮肤扁平疣等症。
3、炒制或烤制：
炒薏米：将薏米炒至金黄色，可以去掉其寒性，增加补气健脾的作用。炒制后的薏米可以直接食用，也可以泡水或煮粥。
烤薏米：烤制后的薏米口感更加香脆，适合作为零食食用。
4、煲汤：将薏米与其他食材如鸡肉、鸭肉、排骨、冬瓜等一同放入锅中，用小火慢慢熬煮至薏米软糯。比如薏米冬瓜排骨汤，有利水消肿、清热解暑的效果；薏米银耳羹，适合干燥季节食用，能润肺养阴。
5、打粉：将薏米研磨成粉后，可以用来制作面膜、糊状饮品，或用来做糕点，如薏米糕、薏米糯米球等。
6、清蒸：将薏米洗净浸泡后，可选择上锅蒸 20 分钟左右，或者用高压锅隔水蒸，也可以水煮，水开后转小火煮 15 分钟，盛出即可食用，这种方法能较好地保留薏米的营养。
三、薏米适宜人群有哪些：
1、湿气重的人：薏米有清热祛湿的功效，适合有身体沉重、水肿、腹胀、舌苔厚腻等湿气重表现的人群食用。
2、脾虚者：薏米善于健脾利湿，适用于脾虚湿盛引起的水肿腹胀、脚气浮肿、小便不利、食少泄泻等症。
3、消化不良者：其含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助消化，缓解便秘，对慢性肠炎、消化不良等症有较好效果。
4、三高人群：薏米中的糖分和脂肪含量较低，且富含多种矿物质和维生素，有助于调节血压、血糖和血脂。
5、爱美人士：薏米中含有一定的维生素 E 和抗氧化物质，有助于减少自由基对皮肤的损害，延缓衰老，保持皮肤光泽细腻，改善肤色，对皮肤粗糙、长粉刺等有一定帮助。
6、癌症患者：薏米所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于胃癌、子宫颈癌等的辅助治疗，健康人常吃也能降低肿瘤发病概率。
7、关节炎患者：薏米具有除痹的功效，善于祛除肌肉筋骨的湿邪，能够渗湿除痹，舒通经脉，缓和拘挛，对风湿性关节炎、类风湿关节炎等患者有一定的缓解作用。
8、肺痈、肠痈患者：薏米有清热排脓的功效，可用于治疗肺痈、肠痈，有助于缓解咳吐脓痰、腹痛等症状。
9、免疫力较弱者：薏米富含多种营养成分，对免疫力有一定的增强作用，适合免疫力较弱、需要增强体质的人群食用。
四、薏米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇：薏米可能刺激子宫平滑肌收缩，增加流产风险，尤其是孕早期，孕妇应严格避免食用。
2、哺乳期妇女：薏米中的薏苡仁醇可能影响乳汁分泌，为了婴儿健康，哺乳期妇女最好谨慎食用。
3、脾胃虚寒者：薏米性凉，会加重脾胃虚寒者的症状，如腹胀、食欲不振、腹部冷痛、四肢发凉、大便稀溏等。
4、体质虚弱者：本身抵抗力差，食用薏米可能进一步削弱体质，不利于身体恢复。
5、过敏体质者：对薏米过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
6、便秘者：薏米有利水作用，会使大便中的水分减少，加重便秘症状。
7、肾功能不全者：薏米钾含量高，肾功能不全者食用后可能无法有效排出钾离子，加重肾脏负担和体内电解质紊乱。
8、阴虚火旺者：可能会使阴虚火旺的病情加重，出现口干舌燥、盗汗等症状。
9、气滞湿阻者：薏米通利小便，体内有痰饮积聚者应慎服，以免病情加重。
10、经期女性：可能导致月经量增多、经期延长等。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：薏米含较多膳食纤维和糖类粘性物质，过量食用或烹饪方法不当，易引起消化不良，出现腹胀、腹痛等症状。
2、营养失衡：长期大量食用可能影响人体对某些营养素的吸收，导致营养不良。
3、加重虚寒症状：薏米性寒，长期大量食用可能导致脾胃虚寒，对于体质虚寒、阴虚体弱或阳虚火旺者，可能会加重病情，出现大便稀溏、腹泻、口渴、口干、烦躁、盗汗、潮热等症状。
4、过敏反应：少数人可能对薏米过敏，进食后可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、红肿等过敏反应，严重的可能会出现呼吸困难、过敏性休克等情况。
5、禁忌：除了上述不能吃薏米的人群外，还需注意薏米不能过量食用，也不宜长期单一食用。同时，食用薏米时也不建议与含维生素 C 丰富的食物如青椒、西红柿、橘子等一起吃，以免薏米中的金属离子使维生素 C 氧化遭到破坏。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，食用薏米都应适量，避免过量食用导致身体不适。
2、注意搭配：薏米搭配赤小豆祛湿时不要加大米，因为大米湿性重，会影响祛湿功效。可以搭配一些温热性的食物，如红枣、桂圆、姜片等，以减轻其凉性对身体的影响。
3、烹饪方法：薏米较难煮熟，煮食前最好浸泡 30 分钟，这样可加速其软化，缩短煮熟时间。
4、咨询医生：特殊人群如孕妇、哺乳期妇女、患有慢性疾病者，在食用薏米前，最好先咨询医生或营养师的意见，以确保安全。
总结：薏米的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于薏米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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