吃海参有什么功效作用与好处？

发布时间：2025-06-09 12:34:04 来源：2025-06-09 12:34:04

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吃海参有什么功效作用与好处？吃海参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃海参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃海参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃海参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：海参含有高质量的蛋白质，含量高达 50% 以上，且为优质蛋白质，富含 18 种氨基酸，包括 8 种人体自身不能合成的必需氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等，有助于维持身体组织的修复和生长。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、硒、钒等矿物质。其中，钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的输送，增强造血能力。
3、维生素：含有维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、烟酸、维生素 E 等，有助于满足人体对多种维生素的需求，维持身体正常生理功能。
4、生物活性物质：含有酸性粘多糖、软骨素、海参素、海参胶蛋白、牛磺酸等生物活性物质，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等功效。
（二）功效作用
1、增强体质，提高免疫力：海参中丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能必需的物质，能预防疾病感染，调整机体免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
2、补肾益精，滋阴养血：海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且能调节性激素功能，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。其所含的磷、锌、锰、硒、镍等元素对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出。此外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环也有很大帮助。
3、延缓衰老：海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。精氨酸还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
4、改善睡眠，提高记忆力：精氨酸在海参中含量比其他生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，食用海参对改善睡眠有明显作用。同时，海参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
5、抗疲劳：海参中丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。其所含的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
6、调节血脂、血糖：海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用，能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。另外，海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用，所含的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，钒可使糖尿病得到防治。
7、抗肿瘤，抗辐射：海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用，钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
8、改善骨质疏松：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
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二、吃海参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将发好的海参切成片状，可加入蜂蜜、生抽、味极鲜等调味后直接吃，利于人体吸收，还能增加口感。也可将泡发好的海参放入清水中，小火慢煮 10 - 15 分钟，捞起后直接食用，若觉得味道单一，可搭配蜂蜜、酱油或芥末。
2、熬粥：常见的如海参小米粥。先将小米淘洗干净，加水煮至半熟，把泡发好的海参切成小段，待小米粥快煮好时加入海参段，再煮几分钟，最后根据个人口味加入适量盐、香油等调料。也可将粥先熬好，把海参切成碎末状撒在粥上，稍微加热即可，若放入少许蜂蜜，更适合老人、儿童和孕妇。
3、煮汤：可以选择与多种食材搭配煮汤，如海参鸡汤、海参豆腐汤、海参排骨汤等。以海参鸡汤为例，将鸡肉洗净切块，焯水后放入锅中，加入适量水和姜片，大火煮开后转小火炖煮 1 - 2 小时，把泡发好的海参切成小段，放入鸡汤中再煮 10 - 15 分钟，最后加入适量盐调味。
4、做羹：海参鸡蛋羹是常见的做法。把泡发好的海参切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量温水和盐，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫，将切碎的海参放入蛋液中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，用中火蒸 10 - 15 分钟，直到蛋液凝固，最后淋上少许生抽和香油。
5、凉拌：将泡发好的海参切成薄片或丝，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，沥干水分。准备蒜末、葱花、香菜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油等调料，混合均匀制成调味汁，将调味汁浇在海参上，搅拌均匀即可。
6、炒制：将泡软的海参切块，用盐、鸡精和料酒调味后，与蔬菜、肉类等一起炒熟。例如海参可以和胡萝卜、西兰花、虾仁等搭配炒制，这样既能增加口感层次，又能丰富营养搭配。
7、红烧：先将海参焯水备用。锅中倒油，放入葱段炸至金黄捞出制成葱油，锅中留少许葱油，加入适量酱油、白糖、料酒、高汤等调料煮开，放入海参焖煮几分钟，让海参充分吸收汤汁味道，最后用水淀粉勾芡，淋上葱油，撒上炸好的葱段。
三、吃海参适宜人群有哪些：
1、虚劳羸弱人群：包括气血不足、营养不良、病后产后体虚之人。海参能为他们补充丰富的营养，有助于身体恢复，增强体质。
2、肾阳不足人群：适用于阳痿遗精、小便频数之人。海参中的精氨酸等成分对调节性激素功能有帮助，能起到补肾益精的作用。
3、心脑血管疾病患者：像高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，还含有有助于调节人体脂质代谢的成分，可降低血机体胆固醇含量，预防心血管疾病的发生。
4、慢性疾病患者：例如肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者。海参中的营养成分对这些疾病患者的身体有一定的滋补作用，有助于提高身体抵抗力，辅助身体恢复。
5、癌症患者：适合癌症病人及放疗、化疗、手术后食用。海参中的活性物质如海参多糖、海参皂苷等，具有一定的抗肿瘤、调节免疫功能的作用，能帮助癌症患者提高身体免疫力，减轻放化疗的副作用。
6、骨质疏松人群：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用，有助于增强骨骼健康。
四、吃海参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：海参含有丰富的异体蛋白成分，过敏体质者或曾对海鲜过敏者食用后，可能出现皮肤瘙痒、红肿、丘疹、皮疹，甚至喉头水肿等过敏症状。
2、痛风患者：海参属于中嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平升高，加重病情，诱发痛风发作。
3、肝病患者：海参蛋白质需经肝脏代谢，肝病患者过多摄入会增加肝脏负担，可能引起或加剧肝脏损伤。
4、肾功能不全者：此类人群肾脏排泄废物能力下降，海参中蛋白质分解产物难以被清除，会造成身体内部环境紊乱。
5、胃肠道疾病患者：海参蛋白质丰富，空腹食用易引发恶心、呕吐等症状，且其具有一定刺激性，会诱发或加重胃肠不适，慢性肠胃炎患者应谨慎食用。
6、甲状腺疾病患者：海参含大量碘元素，甲状腺疾病患者食用后可能导致疾病症状加重，如出现甲状腺肿大等现象。
7、婴幼儿：婴幼儿胃肠功能尚未发育完善，食用海参可能增加胃肠道负担，导致消化不良。
8、感冒发热、脾胃虚寒、咳嗽痰多者：海参性温补或性寒，这类人群食用可能会加重病情。
（二）副作用
1、过敏反应：对海参过敏者食用后会出现皮肤发红、皮疹、皮肤刺痛、喉头水肿等过敏现象。
2、加重肠胃负担：食用过多海参可能导致胃肠负担加重，引发消化不良、腹胀、腹泻等症状。
3、上火：一次性吃较多海参，可能刺激身体，引发上火，出现口舌生疮、咽喉肿痛等症状。
4、加重脾虚：对于脾虚不运的人群，食用海参可能会加重脾虚的症状。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：海参不宜与山楂、柿子、石榴等富含鞣酸的食物同食，否则会使海参中的蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能引起腹痛、恶心、呕吐等症状。烹饪海参时也不可加醋，以免影响口感及营养价值。
2、食用量：海参营养丰富，但不宜多食，中老年人食用过多蛋白质，在体内代谢为含氮废物，会增加肾脏负担。建议每次控制食用量，根据个人体质和需求适量调整。
3、烹饪方式：海参的烹饪方法应尽量简单，以保留其营养成分，可采用清炖、煮粥、煲汤等清淡的烹饪方式。
4、海参品质：应选择品质优良、来源可靠的海参，避免购买到劣质或变质的海参，影响健康。
5、特殊人群咨询医生：孕妇和儿童食用海参应在医生指导下进行，以确保安全和适宜。
总结：吃海参有什么功效作用与好处？以上就是康民网为您关于吃海参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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