红葡萄酒的功效与作用及食用方法？

发布时间：2025-06-09 10:40:50 来源：2025-06-09 10:40:50

小中大

字号：

红葡萄酒的功效与作用及食用方法？红葡萄酒具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时红葡萄酒的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍红葡萄酒的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、红葡萄酒的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、能量：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值，1 升 10 度的干红葡萄酒的热值为 560 千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。
2、氨基酸：葡萄和葡萄酒中含有 8 种人体自身不能合成的 “必需氨基酸”，这 8 种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。
3、矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括 “微量元素”（如铁、锌、铜、锰、碘、铬等）和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。
4、维生素：葡萄酒中还含有多种 B 族维生素以及维生素 C 和维生素 P 等人体所需的营养成份。
（二）功效作用
1、美容养颜：红葡萄酒中的白藜芦醇、抗氧化成分和酚类化合物等，能够促进新陈代谢，有效清除体内的自由基，预防肌肤老化，减少色斑生成，使皮肤更加紧致有弹性。
2、预防心血管疾病：丰富的酚类化合物、花色苷、前花青素以及单宁等物质，有助于降低胆固醇，防止动脉硬化，能扩张血管、增强血管通透性，降低血压和血液中胆固醇，预防动脉粥样硬化和心脏病。
3、促进消化：红葡萄酒中的单宁酸可以增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。还能刺激胃酸分泌胃液，帮助食物消化，作为唯一的碱性酒精性饮品，每天适量饮用，可以中和食物中的大量酸性物质，促进消化。
4、助眠安神：适量饮用红葡萄酒中的褪黑素成分，能调节睡眠周期，缓解失眠问题，带来一夜好眠。
5、增强免疫力：适量饮用红葡萄酒能提高身体免疫力，减少感冒等常见疾病的发生。
6、保护视力：红葡萄酒中的抗氧化物质能防止视网膜变性，保护视力健康。
7、预防癌症：红葡萄酒中的某些成分被证实具有抗癌作用，尤其是对抗乳腺癌有一定效果。
bNE康民网
二、红葡萄酒的正确食用方法怎么吃好：‌
1、饮用温度：一般红葡萄酒在 15 - 18 摄氏度的室温下饮用为宜。如果是夏天，可先将酒放在冰箱冷藏室，用餐前 1 - 半小时取出，开瓶醒酒，让温度回升。
2、准备酒具：选择合适的酒杯，如无色透明的郁金香形高脚水晶杯，以便观察酒的颜色、香气和口感。拿酒时，用拇指抵住瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，减少手部与酒瓶的接触，避免手心温度影响酒温。
3、醒酒：红葡萄酒在饮用前通常需要醒酒。如果是年轻的葡萄酒，醒酒时间可能需要 30 分钟至 1 小时甚至更长；如果是陈年的葡萄酒，醒酒时间可以适当缩短，15 - 30 分钟左右即可。可以将酒倒入醒酒器中，也可以在开瓶后将酒瓶静置一段时间，让酒与空气充分接触，使单宁柔化，释放出更多的香气和风味。
4、倒酒：倒酒时，让酒标的正面朝上，均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。每杯酒不要超过酒杯总容量的三分之一，以酒杯平放在桌上红酒不流出为最佳。
5、观酒：将倒入红酒的杯子向着光举起，手将杯子稍微倾斜，观察酒液是否澄清透明，有无木屑或杂质，同时观察酒的颜色。一般来说，紫红色的红酒年份相对较少，而呈暗红且外围略带褐黄色的红酒通常是陈年好酒。
6、闻酒：把杯口整个罩住鼻孔，然后深深吸一口气，感受酒的香气，辨别其中的果香、花香、香料香、橡木桶香等不同的香气层次和丰富度。
7、品酒：喝一小口酒，让酒液在口腔中停留几秒钟，然后慢慢咀嚼品尝，感受酒的口感，包括酸度、单宁、果味、甜度等特点，体会其风味和余味。不要像喝白酒那样豪饮，而是要慢慢品尝、细细品味。
8、搭配食物：红葡萄酒适合搭配一些富含蛋白质和脂肪的食物，如牛排、烤肉、羊肉、奶酪等，这样可以更好地发挥红葡萄酒的特色和口感，食物的味道也能与红酒相互映衬、相得益彰。
三、红葡萄酒适宜人群有哪些：
1、健康成年人：红葡萄酒富含抗氧化剂和多酚类物质，有助于降低心脏病、中风和某些癌症的风险，适量饮用可在一定程度上起到保健作用。
2、女性：红葡萄酒中的抗氧化成分有助于延缓衰老、美容养颜，使皮肤更有光泽和弹性。同时，对于一些因气血不足等导致身体虚弱的女性，红葡萄酒还具有一定的滋补作用。
3、心血管疾病患者：其含有的抗氧化剂和多酚类物质能够降低胆固醇水平，减轻动脉硬化，进而降低心血管疾病的风险。不过，已经患有心血管疾病的人在饮用前需咨询医生意见。
4、睡眠障碍者：部分红葡萄酒中含有褪黑素或其他有类似效果的成分，能让人睡得更香更平静，有睡眠障碍的人可尝试睡前适量饮用。
5、骨质疏松症患者：红酒中的硅和钙等矿物质可以帮助增强骨骼，有助于降低骨质疏松症的风险。
6、老年人：红葡萄酒中的多酚类物质有助于预防老年痴呆症和其他认知功能障碍，且适量饮用能促进血液循环，对老年人的身体健康有益。
7、有抑郁倾向的人：红葡萄酒中含有的白藜芦醇具有防治抑郁症的功效，有抑郁倾向的人可通过适量饮用红葡萄酒来缓解症状。
四、红葡萄酒哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、孕妇和哺乳期妇女：红葡萄酒中的酒精会通过胎盘影响胎儿发育，也会通过母乳传递给婴儿，对宝宝健康造成潜在威胁。
2、未成年人：他们的身体和大脑处于发育阶段，饮酒会影响正常生长和认知发展，肝脏和肾脏代谢能力也较弱，易引发不适和健康问题。
3、患有肝脏疾病的人：如肝硬化、肝炎等患者，肝脏代谢酒精的能力下降，饮用红葡萄酒会加重肝脏负担。
4、患有胃肠道疾病的人：例如胃溃疡、胃炎患者，红葡萄酒中的酒精和单宁酸等成分会刺激胃肠道黏膜，加重病情。
5、患有心血管疾病且病情不稳定的人：饮酒可能影响血压、心率等，不利于病情控制。
6、糖尿病患者：常见的红葡萄酒一般为甜酒，含糖量较高，可能导致血糖水平升高，不利于血糖控制。
7、正在服用某些药物的人：如头孢类抗生素、硝咪唑类药物等，饮酒可能引起双硫仑样反应，严重时危及生命。另外，红葡萄酒还可能影响一些药物的代谢和吸收。
8、酒精过敏者：饮用红葡萄酒可能导致过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
（二）副作用
1、酒精中毒：饮用过多过快，可能会引起酒精中毒，出现头晕、恶心、呕吐、昏迷甚至死亡等症状。
2、睡眠质量下降：红酒中含有的色氨酸可能导致睡眠不好，难以入睡或者睡不安稳。
3、肠胃不适：对于肠胃较为敏感或消化功能较弱的人，饮用过量红葡萄酒可能引起胃部不适、腹泻、腹痛等症状。
4、影响判断力和反应能力：酒精会影响人的判断能力和反应能力，容易引起意外伤害和事故。
5、增加肥胖和脂肪肝风险：红葡萄酒热量较高，饮用过量可能导致肥胖和脂肪肝等健康问题。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：红葡萄酒不宜与海鲜搭配，会破坏海鲜口味，且葡萄酒可能带上金属味；也不宜与醋同食，会使口味大打折扣；避免与碳酸饮料混饮，会破坏红葡萄酒的纯正风味，降低其营养价值。
2、饮用方式禁忌：不要空腹饮用，以免刺激胃黏膜，引起不适。
3、饮用量注意：每次以 50 - 100 毫升为宜，每天不宜超过 250 毫升，避免 “海” 量饮用。
4、其他：红葡萄酒应在凉爽、恒温、避免阳光直射的环境中保存。打开后应尽量一次喝完，开瓶后贮存时间不宜超过 72 小时。
总结：红葡萄酒的功效与作用及食用方法？以上就是康民网为您关于红葡萄酒的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×