海参的药用价值和功效是什么？

发布时间：2025-06-09 10:35:07 来源：2025-06-09 10:35:07

小中大

字号：

海参的药用价值和功效是什么？海参具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时海参的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍海参的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、海参的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：海参是优质蛋白质的良好来源，含有多种氨基酸，包括 8 种人体自身不能合成的必需氨基酸，有助于身体组织的修复与生长。
2、矿物质：富含钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，其中微量元素钒的含量居各种食物之首，可参与血液中铁的输送，增强造血能力。
3、维生素：含有维生素 B 族、维生素 E、维生素 A、维生素 D 等，有助于维持身体的正常功能。
4、生物活性物质：含有海参多糖、海参皂苷、胶原蛋白、牛磺酸等多种生物活性物质。
（二）功效作用
1、增强免疫力：海参中的多糖、海参素等营养物质具有免疫调节等功效，能够增强人体免疫力，提高身体的抵抗能力。
2、调节血脂血糖：不含胆固醇，含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降，可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。
3、促进发育：含有丰富的 DHA，孕妇食用有助于胎儿大脑发育，同时其中的多种活性物质和微量元素能充分保证胎儿生长发育的营养需要。
4、美容养颜：富含的胶原蛋白，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑。
5、增强骨骼：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
6、改善睡眠：含有两种 ω- 多不饱和脂肪酸（EPA 和 DHA），其中 DHA 对增强记忆力及智商有显著的裨益，还可以改善睡眠质量。
7、抗肿瘤：海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用，钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能、抗癌活性和抑制癌细胞的作用。
8、补肾益精：适用于肾虚阳痿、小便频繁等症状，有助于男性健康和体力恢复，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效，还能调节女性内分泌，促进体内良性循环。
RHv康民网
二、海参的正确食用方法怎么吃好：‌
1、海参粥：把米粥熬好后，将切碎的海参放进粥里，加入少量盐、糖和适量姜丝，再熬 5 分钟左右。这种吃法适合老年人，营养吸收好且不伤胃。
2、海参鸡蛋羹：将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸制。适合儿童食用，口感嫩滑，营养互补。
3、蘸食：早晨空腹食用一只海参，可蘸蜂蜜、白糖（糖尿病患者不宜）或生抽，也可放入牛奶中送服，常年坚持有强身健体的功效。
4、凉拌海参：将煮后的水发海参用凉水洗透，切成薄片或碎丁，加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀。清淡凉爽、柔脆滑嫩。
5、海参清汤：将泡发好的海参整只或切段入锅烧开，依据个人口味调理即可，能最大程度保留海参的营养。
6、海参蘑菇汤：用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤，是中老年人理想的滋补品。
7、清蒸海参：将泡发好的海参清洗干净，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟，蒸熟后蘸少许酱油或醋食用，能最大限度地保留其营养成分。
8、海参炖汤：海参与鸡汤、排骨汤或菌菇汤搭配，放入砂锅加入适量清水，慢火炖煮 1 - 2 小时，适合术后恢复、贫血或免疫力低下者。
9、海参炒菜：与其他食材一起炒制，如海参炒西兰花、海参炒胡萝卜等，丰富菜品的种类和营养。不过炒菜时要注意火候和时间，以免海参炒得过老，影响口感和营养。
三、海参适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：身体较为虚弱，免疫力低下，容易疲劳。海参中的蛋白质、氨基酸、海参多糖等营养成分，能够补充身体所需营养，增强体质，提高免疫力，缓解疲劳感。
2、老年人：随着年龄增长，老年人体质逐渐下降，身体机能衰退，易出现慢性疾病和骨质疏松等问题。海参中的多种营养成分有助于增强老年人体质，预防疾病，硫酸软骨素和胶原蛋白有助于维护关节健康，缓解骨关节问题，改善骨质疏松，增强骨骼健康。
3、孕妇及哺乳期女性：孕妇及哺乳期女性对营养需求较大，海参中的蛋白质、氨基酸以及胎儿生长发育必需的 DHA 成分，可满足需求，促进胎儿生长发育，还能提高乳汁质量，对母婴健康有益。
4、术后患者：手术后的患者需要大量营养来促进伤口愈合和身体恢复，海参中的优质蛋白质和其他营养成分，可为术后患者提供全面营养支持，加速康复过程。
5、慢性疾病人群：对于高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者，海参中的不饱和脂肪酸等成分有助于维持心血管健康，且不会加重病情。同时，海参中的海参皂苷等活性物质有助于调节血脂，降低心血管疾病风险。
6、脑力劳动者和重体力劳动者：这类人群工作强度大，对营养需求高。海参中的多种营养成分可为他们提供充足能量和营养支持，帮助保持良好身体状态和工作效率，其中的 DHA、EPA 等脂肪酸和微量元素还可辅助改善记忆力，缓解疲劳。
7、免疫力低下者：如经常感冒、体虚、畏寒、多汗的人群，海参中的皂苷类物质、多糖类等成分能刺激免疫细胞活性，提高身体抵抗力，有助于减少疾病发生。
8、贫血或气血不足者：海参中的铁元素和多种氨基酸有助于改善贫血，中医认为其可滋阴养血，适合面色苍白、易疲劳者。
9、爱美的女性：海参中的胶原蛋白和 SOD 等抗氧化成分，能对抗自由基，改善皮肤弹性，有助于预防皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。
四、海参哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾虚便泻者：海参性温补易生内热，会加重脾虚便泻者的腹泻症状。
2、体质过热者：海参性质温热，会让体质偏热的人更燥热，引发口干、咽燥等不适。
3、过敏体质者：海参蛋白质丰富，易使过敏体质者引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
4、肾功能不好者：海参高蛋白，会加重肾脏负担，影响肾功能。
5、儿童：儿童消化功能较弱，海参富含的蛋白质及微量元素可能引起消化不良等问题，一般不建议多吃。
6、痛风及高尿酸血症患者：海参属中等嘌呤食物，食用会使体内尿酸水平升高，加重病情。
7、肝火过旺者：海参是大补之物，会使肝火过旺者上火症状加剧。
8、即将手术或刚手术完的病人：海参是 “发物”，可能影响伤口恢复，导致并发症。
（二）副作用
1、消化不良：过量食用海参，其丰富的蛋白质会加重肠胃负担，造成腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、影响药效：海参成分可能与某些药物相互作用，像正在服用抗凝药华法林、抗血小板药阿司匹林等的患者，食用海参可能影响药效。
3、引起上火：一次性食用过多海参，可能导致口舌干燥、流鼻血等上火症状。
（三）注意事项
1、控制食量：健康人群每天食用海参最好不超过一只，避免过量产生副作用。
2、注意搭配：海参不宜与葡萄、柿子、山楂等含鞣酸的水果同食，以免蛋白质凝固，影响消化吸收，也不宜与甘草同服，烹制时不宜加醋。
3、选择合适的烹饪方式：水煮、清炖、凉拌等烹饪方式能最大程度保留海参营养，红烧等深加工方式不太适合。
4、正确泡发：泡发海参要用纯净水泡发，避免沾染油脂、碱、盐，泡发好后及时食用，不要过度处理。
5、购买渠道：选择正规渠道购买海参，确保品质和安全，避免买到劣质或添加化学物质的海参。
总结：海参的药用价值和功效是什么？以上就是康民网为您关于海参的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×