吃糯米的好处和坏处是什么？

发布时间：2025-06-09 09:38:16 来源：2025-06-09 09:38:16

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吃糯米的好处和坏处是什么？吃糯米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃糯米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃糯米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃糯米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、富含蛋白质：每 100 克糯米中含蛋白质约 6.5 克，是构成人体组织的基本物质，也是人体酶、激素等生物活性物质的组成部分。
2、富含碳水化合物：每 100 克糯米中含碳水化合物约 80.3 克，是人体获取能量的主要来源之一，能够为身体提供充足的能量，维持人体正常生理功能。
3、富含 B 族维生素：含有维生素 B1、维生素 B2 等，对于促进食欲、改善神经系统功能、预防贫血等方面具有重要作用。
4、富含矿物质：包含钙、磷、铁等多种矿物质，对于维持人体骨骼健康、促进血液生成等方面具有重要作用，如有助于预防骨质疏松症。
5、富含膳食纤维：含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增加粪便体积、缩短排便时间等，对于预防便秘和肠道疾病具有重要作用。
（二）功效作用
1、补中益气：糯米性温、味甘，归脾、胃、肺经，对于脾胃虚寒、气短乏力、食欲不佳等人群，适量食用可以起到温补脾胃、增强脾胃功能的作用。
2、健脾养胃：对脾胃有滋养作用，其粘性特质可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少刺激性食物对胃黏膜的损伤，有助于修复受损的胃黏膜，适合患有慢性胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人群在病情稳定期适量食用。
3、止汗止泻：具有收涩作用，对于自汗、盗汗以及脾虚泄泻等症状有一定的缓解功效，能够帮助收敛汗液，改善出汗过多的情况，也可增强脾胃功能，减轻腹泻症状。
4、补充营养：富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、铁、磷等，可以补充人体所需的营养物质，恢复体力。
5、御寒保暖：性温，食用后能够为身体提供热量，起到御寒保暖的作用，尤其适合体质偏寒的人群，有助于抵御寒冷，减少因受寒引起的不适。
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二、吃糯米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、以下是一些吃糯米的正确方法：
控制食用量：糯米粘性大，不易消化，过量食用易引起腹胀、腹痛等不适，每次食用量建议不超过 100 克。如一碗普通大小的糯米饭或几个小汤圆。对于消化功能较弱的老人、小孩以及糖尿病患者等，更要严格控制食量。
选择合适的烹饪方式：煮和蒸的方式较为健康，能保留营养成分，减少油脂和盐分摄入。如煮糯米饭、糯米粥，或蒸糯米鸡、糯米丸子等。避免油炸等高脂高热量的烹饪方式，如炸糕等，以免增加肠胃负担和热量摄入。
搭配其他食材：
搭配蔬菜水果：食用糯米制品时，搭配富含膳食纤维的蔬菜水果，如芹菜、菠菜、苹果等，可促进消化，延缓血糖升高。
搭配蛋白质食物：可与肉类、豆腐、鸡蛋等富含蛋白质的食物一起食用，如糯米排骨、糯米肉丸等，增加营养的多样性和平衡性。
注意食用时间和方式：
趁热食用：刚烹调好的糯米食品相对容易消化，建议趁热吃，冷后会变得更难消化，尽量避免吃冷的糯米制品。
细嚼慢咽：食用时要细嚼慢咽，让唾液淀粉酶充分发挥作用，有助于消化，避免狼吞虎咽。
2、以下是一些常见的糯米美食做法：
红豆糯米粥：将糯米和红豆提前浸泡，然后一起放入锅中煮至软烂。红豆富含蛋白质、维生素和矿物质，与糯米搭配，营养丰富，有健脾利湿的功效。
糯米排骨：把糯米浸泡后沥干，排骨用调料腌制，然后将排骨裹上糯米，放入蒸锅中蒸熟。此菜口感软糯，肉香米香相互交融。
椰香糯米饭：糯米浸泡后与椰奶和少许盐一起蒸煮，在糯米饭半熟时加入切碎的芒果和适量的糖，继续蒸煮至熟透，可撒上烤香的芝麻或椰丝。
三、吃糯米适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：糯米性温，味甘，归脾、胃、肺经，具有温暖脾胃、补益中气的作用，可缓解脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等症状。
2、气虚自汗者：有收涩作用，对气虚引起的自汗、盗汗有较好的食疗效果，可帮助收敛汗液，改善出汗过多的情况。
3、病后产后之人：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B₁、维生素 B₂、烟酸及淀粉等，能为病后、产后身体虚弱者补充营养，促进身体恢复。
4、肺结核、神经衰弱患者：糯米的滋补作用有助于增强体质，对肺结核、神经衰弱患者有一定的调养功效。
5、孕妇：含有丰富的钙、镁、磷等微量元素，对孕妇和胎儿都有利，且属于温性食物，适合怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦无力、睡眠不好的孕妇适量食用。
四、吃糯米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：糯米的碳水化合物含量高，进入人体后会迅速转化为葡萄糖，导致血糖快速上升，不利于糖尿病患者控制血糖，病情严重者可能引发并发症。
2、胃肠道疾病患者：如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎、慢性肠炎等患者。糯米黏性大，不易消化，会加重胃肠道负担，可能刺激胃酸大量分泌，导致溃疡疼痛加剧，甚至诱发溃疡穿孔、出血等并发症，还会使肠炎患者的腹痛、腹泻等症状加重。
3、消化不良者：本身消化功能较差，食用糯米后，其所含的大量淀粉和糖类物质难以被充分消化吸收，易出现腹胀、腹痛、嗳气、腹泻等消化不良症状。
4、老人和儿童：老人牙齿松动、咀嚼能力下降，且肠胃功能也有所减弱；儿童的肠胃功能尚未发育完善。糯米黏性大，不易咀嚼和吞咽，容易阻塞食道，还易引起消化不良、胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等问题。
5、肥胖人群：糯米是高热量食物，过多食用后，其中的碳水化合物会在体内转化为脂肪堆积，导致体重进一步增加，不利于肥胖者控制体重。
6、肾脏疾病患者：糯米中的磷含量较高，肾脏疾病患者需要限制磷的摄入量，否则会加重肾脏负担，影响病情恢复。
7、湿热痰火偏盛者：此类人群常表现为发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状，糯米性温，食用后会加重体内的湿热和痰火，导致病情加重。
8、对糯米过敏者：食用糯米后可能出现皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹，甚至呼吸困难等过敏反应，严重时会危及生命。
（二）副作用
1、消化不良：大量食用糯米，因其消化速度慢，易使食物在胃肠道内停留时间过长，产生气体，引起腹胀、腹痛、恶心等不适。
2、血糖升高：糯米的升糖指数高，过量食用会使血糖在短时间内快速上升，对糖尿病患者和血糖控制不佳者危害较大，长期如此还可能增加患糖尿病的风险。
3、体重增加：长期大量摄入糯米，身体无法及时消耗其所含的高热量，多余的热量会转化为脂肪储存起来，导致体重增加，引发肥胖问题。
4、影响营养吸收：糯米不易消化，在胃肠道内停留时间久，可能会影响其他食物的消化吸收，导致营养摄入不均衡。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，食用糯米都应适量，每次不宜过多。如糯米汤圆，成年人每次食用 3 - 4 个即可，并相应减少其他主食的摄入量。
2、选择合适的烹饪方式：尽量采用煮、蒸等方式，避免油炸、油煎，以减少油脂摄入，降低热量，也有助于消化。
3、搭配其他食物：食用糯米时，可搭配富含膳食纤维的蔬菜水果，如芹菜、菠菜、苹果、香蕉等，促进肠道蠕动，帮助消化，还能延缓血糖上升速度。也可搭配一些富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等，使营养更均衡。
4、食用时间：建议在正餐时食用糯米，避免在空腹或睡前食用，以免引起胃肠不适或影响睡眠。
5、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、患有其他慢性疾病的人群，在食用糯米前最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
6、注意口腔卫生：糯米黏性大，容易黏附在牙齿上，食用后要及时漱口、刷牙，保持口腔清洁，预防龋齿。
总结：吃糯米的好处和坏处是什么？以上就是康民网为您关于吃糯米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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