水果马蹄的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 22:17:49 来源：2025-06-08 22:17:49

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水果马蹄的功效与作用及吃法禁忌是什么？水果马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水果马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水果马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水果马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质丰富：磷含量是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼发育有益，同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质代谢，调节酸碱平衡。还含有钙、铁、钾、镁等多种矿物质，其中每 100 克马蹄约含 450 毫克钾，有助于维持正常心跳和血压。
2、维生素多样：包含维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等，这些维生素有助于增强免疫力、抗氧化以及维护皮肤和眼睛健康。
3、其他营养成分：含有蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维等。淀粉可提供能量，膳食纤维能促进大肠蠕动，预防便秘。此外，还含有一种名为 “荸荠英” 的成分，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有一定抑制作用。
（二）功效作用
1、清热泻火：马蹄性寒，有清热泻火的功效，可清热生津，适合发烧、口干舌燥等人群，能缓解热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者也有一定辅助治疗作用。
2、润肺化痰：富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，可清化痰热，用于治疗肺热咳嗽、咳痰等病症。
3、整肠通便：所含的淀粉、粗蛋白及粗脂肪能促进大肠蠕动，增加润肠通便的作用，可用于治疗便秘及热邪引起的食积痞满。
4、降血压：荸荠英成分对降低血压有一定效果，同时马蹄中丰富的钾元素也有助于促进钠的排出，对血压控制有益。
5、抗菌消炎：荸荠中的荸荠英对多种病菌有抑制作用，有助于预防和减轻因这些病菌感染引起的疾病。

二、水果马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接生吃：将马蹄彻底洗净后去皮，也可用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。选择表皮完整无霉斑的果实，去皮时建议使用专用削皮器避免伤手。生吃时口感清脆爽口，清甜多汁，能最大程度地保留其营养成分。不过马蹄生长在淤泥中，可能附着细菌和寄生虫，所以一定要确保清洗干净。
2、榨汁饮用：把马蹄洗净去皮后，放入榨汁机中榨汁。可直接饮用，也可加入柠檬汁、蜂蜜等调味。还可搭配雪梨等水果一起榨汁，如 200 克马蹄与 1 个雪梨榨汁，加蜂蜜调和，清热降火效果好。
3、蒸煮食用：将马蹄洗净去皮，可整颗或切块后放入蒸锅中蒸熟，或放入锅中煮熟。煮熟后可直接吃，口感变得软糯，味道也更甜。也可以在煮的时候加入冰糖、红枣、银耳等，煮成清甜可口的马蹄糖水。
4、炒菜搭配：马蹄可与多种荤素食材一起炒制。如马蹄炒肉片，先将马蹄削去外皮，清洗干净后切成片，猪肉切成片，锅中倒油，先炒香蒜末，再倒入肉片翻炒至变色，最后倒入马蹄片翻炒几下，加入适量盐、白糖、生抽调味，即可装盘。还可做成马蹄荷兰豆炒木耳，将木耳泡发，荷兰豆去筋洗净，马蹄去皮切片，热锅下油先放入蒜片炒出香味，再下木耳、马蹄、荷兰豆翻炒至熟，调味勾芡出锅，吃起来清甜爽脆。
5、做馅食用：把马蹄剁碎后加入肉馅中，无论是包水饺、做包子还是做肉丸子，都能让馅料更加鲜美多汁，还能减少肉的油腻感。
6、制作甜品：如制作马蹄千层糕，将马蹄粉与水、红糖、牛奶、椰浆等混合，通过蒸制，做出香甜可口、层次分明的马蹄千层糕。
7、煲汤食用：将马蹄与猪骨、鸡肉、牛肉等一起煲汤。如用新鲜的猪大骨，先焯水去腥，然后放入砂锅中，加入清洗后的马蹄、葱姜和适量清水，小火慢炖两小时左右，最后加点盐调味，这样煮出的汤滋味鲜美，营养丰富。
三、水果马蹄适宜人群有哪些：
1、儿童：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，有助于儿童的生长发育。
2、发热病人：荸荠既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，能够缓解热病津伤口渴之症。
3、咳嗽多痰、咽干喉痛者：荸荠能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠的作用，可清化痰热，对肺热咳嗽、咳痰，以及咽干喉痛等症状有缓解效果。
4、便秘患者：其所含的淀粉、粗蛋白及粗脂肪能促进大肠蠕动，增加润肠通便的作用，可用于缓解便秘症状。
5、高血压患者：荸荠中丰富的钾元素有助于促进钠的排出，且荸荠英成分对降低血压有一定效果，适合高血压患者适量食用。
6、水肿人群：荸荠具有利尿通淋的作用，对于全身水肿、小便不利或小便短少者有一定的辅助治疗作用。
7、糖尿病尿多者：荸荠有清热泻火的功效，可缓解糖尿病患者出现的口渴、尿多等症状，且其独特的水溶性纤维能延缓糖分吸收，糖尿病患者可适量食用。
8、口腔溃疡者：荸荠中维生素 B 族含量较高，是苹果的 3 倍，适合口腔溃疡者食用，有助于促进口腔黏膜的修复。
9、减肥人群：荸荠是一种低热量、高纤维的食物，食用后易产生饱腹感，且能促进肠道蠕动，有助于减少脂肪堆积，适合减肥人群食用。
10、孕妇：荸荠富含多种维生素和矿物质，有助于孕妇补充营养，促进胎儿发育，还能防治妊娠水肿、妊娠期间并发的急慢性肾炎、妊娠合并肝炎等疾患，但孕早期应慎食，避免因寒性刺激子宫。
11、老年人：老年人肠道蠕动功能相对较弱，容易出现便秘问题，荸荠中丰富的纤维素有助于促进老年人的肠道蠕动，预防便秘。同时，其所含的多种营养成分也有助于老年人补充营养，维持身体健康。
四、水果马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、脾胃虚寒者：马蹄性寒，脾胃虚寒者食用后，易出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。
2、孕妇：马蹄属寒性滑利之品，能促使子宫收缩，可能诱发流产，孕妇不宜食用。
3、糖尿病患者：马蹄含糖量达 12%，糖尿病患者单日摄入不宜超过 5 颗，否则不利于血糖控制。
4、消化力弱的儿童：儿童消化功能尚未完善，消化力弱的儿童食用后，可能影响消化，导致腹泻等消化不良症状。
5、肾功能不全患者：马蹄中的钾含量较高，肾功能不全患者过多摄入可能导致血钾异常。
6、低血压患者：马蹄有降低血压的作用，低血压患者食用容易加重病情。
7、过敏体质人群：部分人对马蹄中的某些成分可能存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红斑、呼吸困难等症状，这类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：马蹄含有较多的淀粉和膳食纤维，过量食用可能会引起消化不良、腹胀等症状。
2、感染风险：马蹄生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，如姜片虫幼虫，生吃未充分清洗或未煮熟的马蹄，可能会感染寄生虫，引发疾病。
3、食物搭配禁忌：马蹄性甘寒，与螃蟹、绿豆芽等寒性食物同食，易引发腹泻；与芹菜等降血压食材一起食用，可能使血压降低明显，对低血压患者尤为不利。
（三）注意事项
1、食用量：建议成人每周食用 3 - 4 次，每次 10 - 15 颗为宜。特殊人群应咨询营养师制定个性化方案。
2、食用方法：马蹄尽量煮熟后食用，用 100℃沸水烫煮 3 分钟以上可杀死寄生虫幼虫。若要生吃，需彻底洗净，去皮后可浸泡盐水杀菌并防氧化变色。
3、保存方式：新鲜马蹄宜冷藏保存不超过 7 天，去皮后需浸泡在盐水中防止氧化变色。
4、药物相互作用：马蹄中的一些成分可能与某些药物发生相互作用，正在服用药物的人应在医生指导下食用。
总结：水果马蹄的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于水果马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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