甜豌豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 22:12:02 来源：2025-06-08 22:12:02

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甜豌豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？甜豌豆具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时甜豌豆的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍甜豌豆的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、甜豌豆的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：每 100 克甜豌豆约含蛋白质 2.8 克、碳水化合物 7.55 克，能为人体提供能量，是身体组织和肌肉修复与生长的重要原料。
2、维生素：富含维生素 C、维生素 A、B 族维生素等。其中，每 100 克甜豌豆含维生素 C 达 60 毫克，是强大的水溶性抗氧化剂；还含有 1087 国际单位维生素 A，对维护粘膜、皮肤健康和视力健康至关重要；同时含有泛酸、烟酸、核黄素等 B 族维生素，在细胞代谢中起重要作用。
3、矿物质：含有钙、铁、钾、镁、锰等矿物质。每 100 克甜豌豆中，钙含量约 43 毫克、铁 2.08 毫克、钾 200 毫克，有助于维持骨骼强度、促进血液循环及保证心脏正常功能。
4、其他成分：含有丰富的膳食纤维，每 100 克甜豌豆含 2.6 克，可促进肠道蠕动。还含有植物甾醇、类黄酮等抗氧化物质，以及止杈酸、赤霉素和植物凝素等特殊物质。
（二）功效作用
1、增强免疫：甜豌豆富含的维生素 C 等营养成分，有助于增强机体免疫功能，提高人体对传染源的抵抗力，帮助预防多种疾病。
2、美容养颜：其含有的维生素 C、维生素 E 和类黄酮等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，保持皮肤紧致光滑。
3、促进消化：丰富的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进排便，有助于预防和缓解便秘，维持肠道正常功能。
4、降低血脂：甜豌豆中的膳食纤维能结合胆固醇，减少其吸收，植物甾醇也有助于降低体内胆固醇水平，有利于预防心血管疾病。
5、控制血压：钾元素含量丰富，能促进钠的排出，有助于维持正常血压，对高血压患者有益。
6、补充营养：含有多种人体必需的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用可补充身体所需营养，促进新陈代谢。
7、抗菌消炎：所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌、消炎的作用，还能增强新陈代谢。
8、预防贫血：富含铁元素和维生素 C，维生素 C 可促进铁的吸收，有助于增加血红蛋白的量，预防缺铁性贫血。
9、保护视力：含有丰富的维生素 A 和类黄酮等，对眼睛健康有益，有助于预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
10、促进胎儿发育：甜豌豆是叶酸的良好来源，孕妇适量食用有助于预防胎儿神经管畸形。

二、甜豌豆的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒甜豌豆：将甜豌豆洗净。锅中倒入少许油，油热后放入蒜末炒香，再倒入甜豌豆，大火快速翻炒，加入适量盐调味，出锅前撒上葱花即可。
2、甜豌豆炒虾仁：虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。锅中倒油，油热后放入虾仁炒至变色，再加入甜豌豆一起翻炒，最后加适量盐和生抽调味。
3、甜豌豆汤：甜豌豆洗净，放入锅中加水煮至软烂，用搅拌机打成泥状，再加入适量牛奶和糖调味，煮至浓稠。
4、豌豆泥：把剥好的甜豌豆放入锅中加水煮熟，加适量盐，水开后煮十分钟左右，待豌豆变得软糯，捞出来沥干水分，放入搅拌机中，加入一点橄榄油、盐和柠檬汁，一起搅拌成泥。可用来涂抹面包，或搭配烤肉、沙拉。
5、豌豆焖饭：大米洗净后浸泡半个小时，将洗净的甜豌豆和大米一起放入电饭锅中，加适量的水，水位比平时煮饭稍微多一点，煮好后轻轻搅拌，让豌豆和米饭充分混合。
6、豌豆焖肉：五花肉切成小块，放入锅中煸炒出油，加入葱姜蒜炒香，再放入甜豌豆，加酱油、料酒、少许糖，焖煮十几分钟，最后调味出锅。
7、速食甜豌豆：将甜豌豆放入沸水中约 1 分钟左右取出装盆，蘸番茄酱或各种调味酱吃。
三、甜豌豆适宜人群有哪些：
1、营养缺乏人群：甜豌豆富含蛋白质、维生素（如维生素 A、C、B 族等）、矿物质（如钙、铁、钾等）以及膳食纤维等多种营养成分，能为人体提供丰富的营养，有助于补充营养不足。
2、便秘人群：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，有效预防和缓解便秘症状。
3、食欲不振者：甜豌豆味道可口，含有胡萝卜素、钙、维生素以及多种氨基酸，常食对脾胃有益，能够增进食欲，帮助改善食欲不振的情况。
4、爱美人士：甜豌豆中的蛋白质容易消化，且热量相对较低，有助于减肥瘦身。同时，蛋白质还能修补肌肤、调节生理状态、延缓衰老，其中的维生素 C、维生素 E 和类黄酮等抗氧化物质，也能帮助清除体内自由基，减少氧化损伤，使皮肤保持紧致光滑。
5、孕妇：甜豌豆能够为孕妇补充优质蛋白质，促进胎儿生长发育。其含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，预防孕妇便秘，而且甜豌豆中的叶酸对胎儿神经管发育也有益处。不过，患有妊娠糖尿病或血糖控制不佳的孕妇，应限制甜豌豆的摄入量。
6、婴幼儿：甜豌豆营养丰富且易消化，适量食用可以为婴幼儿提供生长发育所需的营养物质，有助于孩子的健康成长。但需注意将甜豌豆烹饪熟透，并确保食用量适中，以免引起消化不良。
7、免疫力低下者：甜豌豆富含的维生素 C 等营养成分，有助于增强机体免疫功能，提高人体对疾病的抵抗力，帮助预防多种疾病。
8、心血管疾病预防人群：甜豌豆中的膳食纤维能结合胆固醇，减少其吸收，钾元素有助于维持正常血压，对心血管健康有益，适合关注心血管疾病预防的人群食用。
四、甜豌豆哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对甜豌豆过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应。
2、消化不良者：甜豌豆中膳食纤维较多，过量食用会加重消化不良症状，如腹胀、腹痛、腹泻等，所以消化不良者应控制食用量。
3、肾病患者：甜豌豆含较多钾和磷，过量食用会加重肾脏负担，肾病患者需适量食用。
4、糖尿病患者：甜豌豆虽为高纤维、低糖食物，但含有一定碳水化合物，过量食用会影响血糖控制，建议糖尿病患者适量食用。
5、脾胃虚弱者：甜豌豆中的植物纤维等物质较难消化，脾胃虚弱者食用过多，易造成胃肠不适，所以应少食。
6、痛风及高尿酸血症患者：甜豌豆属于中等嘌呤食物，痛风患者在病情稳定时可少量食用，但尿酸高或痛风发作期间应禁止摄入，否则会导致体内嘌呤累积，加重病情。
7、欲生育的男性：甜豌豆中的环氯奎宁会减少精子数和活动力，因此想生育的男人不宜多吃。
（二）副作用及禁忌
1、引起胃肠不适：甜豌豆含有较多膳食纤维和一种类似于鸟氨酸的氨基酸，过量摄入会产生胀气、肠胃不适等症状。另外，甜豌豆中的皂苷成分如果食用前未充分烹饪熟透，也可能引发胃肠道不适。
2、影响钙吸收：甜豌豆中的草酸会结合钙离子，影响钙的吸收，长期大量食用容易导致骨骼疏松症。
3、导致草酸中毒：由于甜豌豆中含有一定的草酸，长期大量食用会导致草酸中毒，表现为口干、口臭、口腔溃疡等症状。
（三）注意事项
1、煮熟煮透：生甜豌豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制剂，未煮熟可能引起食物中毒，所以一定要煮熟煮透后再食用。
2、适量食用：甜豌豆营养丰富，但含有较高的碳水化合物和热量，应适量食用，避免引起消化不良或热量摄入过多。
3、合理搭配：甜豌豆中的维生素 C 会与某些药物产生不良反应，正在服用药物的人，不宜大量食用甜豌豆。食用时也可搭配一些富含钙的食物，以减少草酸对钙吸收的影响。
4、选择与保存：选择新鲜、无变质的甜豌豆，新鲜的甜豌豆口感更好，营养价值更高。保存时应放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境，以防变质。
总结：甜豌豆的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于甜豌豆的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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