鳓鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 22:11:37 来源：2025-06-08 22:11:37

小中大

字号：

鳓鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？鳓鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鳓鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鳓鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鳓鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鳓鱼含有丰富的优质蛋白质，这些蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体正常的生理功能，还能为人体提供必需氨基酸，有助于肌肉的生长和修复。
2、不饱和脂肪酸：鳓鱼富含不饱和脂肪酸，如 Omega-3 脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，能够有效降低血液中的胆固醇水平，对防止血管硬化、高血压和冠心病等心血管疾病大有益处。
3、维生素：鳓鱼含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D 等多种维生素。其中，维生素 A 对保护视力、维持正常的视觉功能具有重要作用；B 族维生素有助于维持身体正常的新陈代谢；维生素 D 则有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。
4、矿物质：鳓鱼含有钙、磷、钾、硒、铁等多种矿物质。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于促进骨骼生长发育，预防骨质疏松；钾元素对维持心脏正常功能和血压稳定起着重要作用；硒是一种重要的抗氧化剂，具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，同时还能增强免疫力；铁元素有助于补血，可改善贫血状况。
（二）功效作用
1、保护心血管：鳓鱼中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，还能使血管更加富有弹性，降低血压，改善微循环，从而起到保护心血管的作用。
2、滋补强身：鳓鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供全面的营养支持，有助于增强体质，提高身体的抵抗力，减少疾病的发生。
3、健脾开胃：鳓鱼性平味甘，具有开胃健脾的功效，能够改善食欲不振、消化不良等症状，尤其适合脾胃虚弱者食用。
4、补血益气：鳓鱼中的铁元素和多种维生素能够促进血液循环，增加血红蛋白的合成，有助于补气血，改善面色苍白、乏力等症状，还能使面色红润，焕发自然光彩。
5、益智健脑：鳓鱼富含的 DHA 等不饱和脂肪酸是大脑细胞膜的重要组成部分，对大脑发育和神经系统功能具有重要作用，有助于提高记忆力，促进智力发展，还能缓解紧张情绪，减轻压力，提升整体心理健康水平。
6、保护视力：鳓鱼中的维生素 A 和 DHA 对眼睛健康至关重要，维生素 A 是视网膜中视紫红质的重要组成部分，缺乏维生素 A 会导致夜盲症等眼部疾病；DHA 能够维持视网膜的正常结构和功能，预防干眼症等眼部疾病，保护视力。
7nm康民网
二、鳓鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸鳓鱼：这是最能保留鳓鱼原汁原味的做法。将鳓鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制片刻，盘底铺上姜片和葱段，再将鱼放在上面，最上层再铺一层葱姜。待蒸锅水开后放入鱼，大火蒸 10 - 12 分钟左右，取出倒掉盘中的汁水，淋上生抽，再浇上烧热的油即可。
2、红烧鳓鱼：先将鳓鱼洗净，在鱼身两面划几刀，用厨房纸巾擦干水分。锅中倒油，油热后放入鳓鱼，小火慢煎至两面金黄。加入葱丝、姜丝、蒜片爆香，烹入料酒，加入适量的酱油、糖、盐和水，大火烧开后转小火焖煮，待鱼入味，汤汁浓稠时，大火收汁即可。
3、糟鳓鱼：把鳓鱼处理干净后，用盐、酒糟、桂皮、茴香、姜片等调料腌制，置于陶瓷甏中，一层鱼加一层酒糟，层层叠加，加满后封口。密封贮藏发酵二十天左右，就可取出来蒸食。
4、鳓鱼汤：将鳓鱼洗净切块，放入砂锅内加水煮汤，待鱼快熟时，加入生姜、葱、食盐等调味即可。也可将鳓鱼与党参、龙眼肉一同煎汤，鱼肉和药物可同时吃下，益气养血、宁心安神。
5、咸鳓鱼蒸肉饼：把鳓鱼用盐腌制一段时间，制成咸鳓鱼。将咸鳓鱼洗净，切成小块，与五花肉饼一起放在盘中，加入姜片、葱段，上锅蒸熟。这种吃法香味浓郁，肉质酥软喷香。
三、鳓鱼适宜人群有哪些：
1、体质虚弱、营养不良者：鳓鱼富含蛋白质、钙、钾、硒等多种营养成分，能够全面补充人体所需，有助于增强体质，提高身体的抵抗力，促进身体恢复。
2、心血管疾病患者：鳓鱼富含不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，还能使血管更加富有弹性，降低血压，改善微循环，对心血管具有很好的保护作用。
3、小儿：鳓鱼含有丰富的蛋白质、DHA 等营养物质，有助于儿童的生长发育，特别是对大脑和视力的发育有益，能提高智力，增强记忆力，保护视力。
4、产妇：鳓鱼具有健脾开胃、补气血的功效，有助于产妇产后恢复体力，促进乳汁分泌，同时还能改善产后食欲不振的情况。
5、脑力劳动者：鳓鱼富含 DHA 等脑部发育所需营养物质，对提升智力、改善记忆力有显著效果，能帮助脑力劳动者缓解脑疲劳，提高工作效率。
6、脾胃虚弱者：鳓鱼性平味甘，具有开胃健脾的功效，能够改善食欲不振、消化不良等症状，易于消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
四、鳓鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、皮肤病患者：鳓鱼属于发物，患有瘙痒性皮肤病者食用后，易引发或加重皮肤病症状。
2、特定疾病患者：如红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病患者，食用鳓鱼可能加重病情或引起不适。
3、过敏人群：部分对鳓鱼过敏的人，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至食物过敏性休克等过敏反应。
4、肾脏疾病患者：肾脏疾病患者肾脏代谢功能障碍，鳓鱼中的蛋白质代谢产物含氮物质会增加肾脏的负担，加重疾病。
5、高血压、心脏病患者：如果是咸鳓鱼，其含有较高的盐分，过量摄入会增加肾脏负担，对心血管系统也有不良影响，高血压、心脏病患者应谨慎食用。
（二）副作用和禁忌
1、影响营养吸收：吃鳓鱼前后忌喝茶，否则可能影响营养吸收或产生不良反应。
2、潜在有害物质：鳓鱼在储藏和加工过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入会对人体造成一定危害。另外，鳓鱼中可能含有甲醛，过量食用会危害人体健康。
（三）注意事项
1、选择新鲜鳓鱼：挑选鳓鱼时，应选择鳞片完整、肉质坚实、眼球饱满、鱼鳃色泽鲜红的优质鳓鱼，以确保食用安全和营养价值。
2、注意食用量：鳓鱼脂肪含量较高，即使是适宜人群也不宜过量食用，以免导致肥胖或其他健康问题。如果是咸鳓鱼，由于盐分较高，也应控制食用量，避免摄入过多盐分。
3、注意烹饪方式：建议采用清蒸、煮汤等较为健康的烹饪方式，减少油炸、油煎等方式，以降低油脂的摄入。
总结：鳓鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鳓鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科