豌豆花的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 22:10:10 来源：2025-06-08 22:10:10

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豌豆花的功效与作用及吃法禁忌是什么？豌豆花具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时豌豆花的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍豌豆花的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、豌豆花的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、热量：每 100 克豌豆花大约含有 105 千卡热量。
2、宏量营养素：含有 7.4 克蛋白质，可帮助身体维持正常生理功能和修复组织；还含有 21.2 克碳水化合物以及 0.3 克脂肪，能为身体提供能量。
3、维生素：富含多种维生素，包括 0.43 毫克维生素 B1（硫胺素）、0.09 毫克维生素 B2（核黄素）、1.21 毫克维生素 E、14 毫克维生素 C、220 微克胡萝卜素，维生素 A（视黄醇）含量为 37 微克，以及 2.3 毫克维生素 B3（烟酸 / 尼克酸），这些维生素在维护身体健康方面发挥着重要作用，如促进新陈代谢、抗氧化、保护眼睛等。
4、矿物质：包含多种矿物质，每 100 克豌豆花含有 21 毫克钙、127 毫克磷、332 毫克钾、1.7 毫克铁、1.29 毫克锌、0.22 毫克铜、0.65 毫克锰、1.74 微克硒，有助于维持骨骼强度、促进血液循环、保证心脏正常功能等。
（二）功效作用
1、补充营养：含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，能为人体补充所需营养，促进新陈代谢。
2、促进消化：丰富的膳食纤维可促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，改善便秘。
3、提高免疫力：含有的赖氨酸、蛋白质、维生素等营养物质，能促进骨骼生长，提高人体免疫力。
4、辅助保护眼睛：富含的维生素 A 可以促进眼部神经发育，在一定程度上起到辅助保护眼睛的效果。
5、辅助降血压：丰富的钾元素可促进体内钠元素的排出，维持体内电解质平衡，进而辅助降低血压。
6、消炎杀菌：含有的植物凝素，具有抗菌消炎的作用，能抑制和缓解某些细菌和炎症。
7、止血止泻：中医认为，豌豆花具有止血、止泻的功效，可用于治疗吐血、便血、崩漏等各种出血症状，以及肠刺痛、腹痛、腹泻、赤白带下等病症。

二、豌豆花的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸制：将豌豆花洗净控干水分，放入盆中，加入适量面粉，用手轻轻拌匀，使每一个花瓣都均匀裹上面粉，注意不要揉搓。然后将其放入蒸锅中，中间掏一个洞，蒸 10 - 15 分钟左右，至花的颜色由紫色变成淡绿色。蒸熟出锅后，可根据个人口味加入葱、姜、蒜、辣椒、盐、食用油等调料拌匀食用。
2、凉拌：把豌豆花洗净，焯水后过凉水，控干水分。将其切成寸段，加入用蒜蓉、香醋、麻油、盐、辣椒油（可根据个人喜好添加）等调成的酱汁，拌匀即可。
3、清炒：锅中热油，放入洗净的豌豆花快速翻炒，快熟时加入适量盐等调味料，翻炒均匀后即可出锅。
4、做汤：在煮好的汤中，如鸡蛋汤、蔬菜汤等，加入洗净的豌豆花，煮 1 - 2 分钟，调味后即可享用。
三、豌豆花适宜人群有哪些：
1、一般健康人群：豌豆花含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，一般健康人群适量食用或饮用豌豆花茶，可以补充营养，促进新陈代谢。
2、便秘人群：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排便，改善便秘症状。
3、三高人群：豌豆花中的营养成分有助于调节身体机能，膳食纤维有助于控制血糖、血脂，钾元素等有助于维持血压稳定，适合高血压、高血脂、高血糖人群适量食用。
4、免疫力低下者：含有的赖氨酸、蛋白质、维生素等营养物质，能促进骨骼生长，提高人体免疫力。
5、眼部不适者：富含的维生素 A 可以促进眼部神经发育，在一定程度上起到辅助保护眼睛的效果，适合经常用眼的人群。
四、豌豆花哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对豌豆花过敏的人食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2、脾胃虚寒者：豌豆花性偏寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人食用后可能加重脾胃不适症状，导致腹痛、腹泻等。
3、阴虚火旺者：食用豌豆花可能加重阴虚火旺的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、五心烦热等。
4、孕妇：豌豆花茶含有咖啡因和茶多酚等成分，可能会对胎儿造成不利影响，因此孕妇应避免饮用。
5、哺乳期妇女：豌豆花茶中的成分可能会通过母乳传递给婴儿，对婴儿的健康造成影响，因此哺乳期妇女应避免饮用。
6、儿童：豌豆花茶中含有咖啡因和茶多酚等成分，可能会对儿童的神经系统和消化系统造成影响，因此儿童应避免饮用。
7、患有痛风、关节炎或类风湿性关节炎的人：因为豌豆花中含有较高的嘌呤和草酸，会引发痛风或加重炎症反应。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠道不适：豌豆花中含有一些纤维素和其他成分，过量食用可能会刺激胃肠道，引起消化不良、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、影响胰岛素分泌：豌豆花中含有一些生物碱，可能会对胰岛素的分泌产生一定影响，糖尿病患者需注意。
3、肾结石风险：豌豆花中的草酸会与钙离子结合形成草酸钙沉淀，长期大量食用可能增加肾结石的发病风险。
（三）注意事项
1、适量食用：不要过量食用豌豆花，以免引起胃肠不适等副作用。作为食材，每次食用量不宜过多。
2、选择新鲜食材：食用豌豆花时，应选择新鲜、无变质的花朵。避免食用已经枯萎、变色或有异味的豌豆花，以防食物中毒。
3、注意烹饪方式：烹饪豌豆花时，尽量选择清淡的方式，如清炒、煮汤、凉拌等，避免加入过多的油、盐、辣椒等刺激性调料，以减少对胃肠道的刺激。
4、咨询医生：如果有特殊的健康状况或正在服用药物，在食用豌豆花之前最好咨询医生或营养师的意见，以确保安全。
总结：豌豆花的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于豌豆花的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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