甜酒酿的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 21:57:12 来源：2025-06-08 21:57:12

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甜酒酿的功效与作用及吃法禁忌是什么？甜酒酿具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时甜酒酿的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍甜酒酿的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、甜酒酿的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、碳水化合物：甜酒酿由糯米等谷物发酵制成，富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。
2、蛋白质与氨基酸：在发酵过程中，大米中的蛋白质部分被分解成游离氨基酸和多肽类物质，更易被人体吸收。甜酒酿含有 19 种氨基酸，总量为 1100mg/100ml - 1700mg/100ml，其中谷氨酸含量最高，为 190mg/100ml - 320mg/100ml；必需氨基酸总量为 390mg/100ml - 580mg/100ml，占氨基酸总量的比例为 32.00% - 35.45%。
3、维生素：发酵过程中，米中的营养素被进一步分解，维生素 B 群（尤其是 B1、B2 和 B6）的含量增加。同时还含有维生素 C、维生素 E 等抗氧化维生素。
4、矿物质：含有铁、钙、镁、钾、磷等矿物质，对骨骼健康和血液循环有好处。
5、有机酸：主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等，由大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生，对刺激消化液分泌有重要作用。
（二）功效作用
1、促进消化：甜酒酿中含有酵母菌、乳酸菌等有益微生物，以及糖化酶、蛋白酶等多种酶类物质。这些成分可以促进肠道蠕动，将食物中的淀粉、蛋白质等大分子物质分解为易于吸收的小分子物质，有助于改善消化功能，缓解消化不良、食欲不振等问题。
2、补气养血：由糯米发酵而成，营养成分更易吸收，其中的铁元素和 B 族维生素有助于补血养血，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。
3、活血化瘀：性温，能促进血液循环，对于女性因气血瘀滞导致的痛经、月经不调等问题，有一定的缓解作用。
4、美容养颜：含有多种抗氧化物质，如维生素 C、E 等，可清除自由基，延缓细胞衰老，让皮肤更健康。
5、增强免疫力：所含的多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，能够满足人体营养需求，进而增强免疫力。
6、缓解神经衰弱：其芳香味可放松神经，对缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁、健忘等症状有效，加鸡蛋同煮饮汤效果更佳。

二、甜酒酿的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，其口感细腻润滑、醇香甜蜜。
2、制作热饮或冷饮：热饮可选取适量醪糟，加入适量开水和白糖搅拌后冷却饮用；若将热饮放入冰箱冷冻后取出则成为冷饮。
3、调制果汁醪糟：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，可制成风味别致的果汁醪糟。
4、制作全套醪糟：把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。
5、煮醪糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面，加入适量醪糟和白糖，再煮沸 3 - 5 分钟，可作为早点或宵夜。
6、制作醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮 3 - 5 分钟即可食用。此外，醪糟也可用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。
7、制作湖北 “蛋酒”：将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺 “伏汁酒” 和适量白糖。
8、作为调料：可作为泡菜、酱腌菜的配料，调整风味；做火锅调料，增加醇香和回甜味；拌入蒸菜、烧菜中，调香调味，去腥除膻。
三、甜酒酿适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：甜酒酿富含碳水化合物、蛋白质、B 族维生素、矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
2、食欲不振者：其具有甜味和香气，可以促进食欲，缓解食欲不振的情况。
3、需要调节情绪的人群：甜酒酿中的酒精和有机酸成分具有一定的镇静和放松作用，可以缓解压力和焦虑，调节情绪。
4、气血不足者：甜酒酿中含有丰富的维生素 B 族、氨基酸等营养物质，适当吃可以补充人体所需要的营养成分，改善气血不足导致的头晕眼花、面色苍白等症状。
5、宫寒人群：甜酒酿属于温热性食物，具有一定的驱寒效果，在一定程度上可以帮助缓解宫寒导致的小腹冷痛、畏寒肢冷等症状。
6、产后虚弱者：分娩之后产妇身体比较虚弱，常出现汗多、乏力等症状，甜酒酿能帮助补充营养，促进身体恢复。
7、中老年人：随着年龄增长，中老年人身体机能有所下降，甜酒酿营养丰富且易消化吸收，适量食用可补充营养，促进血液循环。
8、身体虚弱者：身体虚弱者往往需要补充营养来增强体质，甜酒酿是不错的选择，有助于提高身体的抵抗力。
四、甜酒酿哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、糖尿病患者：甜酒酿中含有较多碳水化合物，发酵后部分会转化为葡萄糖，易使血糖快速上升，不利于血糖控制，会加重病情，增加并发症风险。
2、胃肠道疾病患者：酒精会刺激胃黏膜，患有胃炎、胃溃疡、肠炎等胃肠道疾病的人食用后，可能导致胃肠道黏膜进一步受到刺激，从而加重病情。
3、酒精过敏者：甜酒酿含有酒精成分，食用后可能引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹，严重者可能出现呼吸急促、头晕等症状。
4、孕妇：甜酒酿中的酒精可通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育，可能导致胎儿畸形、智力发育迟缓等问题，还可能增加流产、早产的风险。
5、哺乳期妇女：酒精会通过乳汁传递给婴儿，影响婴儿的生长发育，如导致婴儿睡眠紊乱、发育迟缓等，所以哺乳期妇女不宜食用。
6、儿童：儿童身体器官发育未成熟，肝脏解毒能力弱，接触酒精可能影响中枢神经系统发育，对智力产生不良影响。
7、肝病患者：肝脏是酒精代谢的主要器官，肝病患者肝脏代谢功能受损，食用甜酒酿会增加肝脏负担，进一步损伤肝细胞，不利于病情恢复，常见的肝病包括病毒性肝炎、脂肪性肝病等。
（二）副作用及禁忌
1、胃肠道不适：过量食用甜酒酿，其中的酒精会刺激胃肠道黏膜，可能引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。
2、血糖升高：甜酒酿中的糖分较高，过量食用会使血糖在短时间内快速上升，对于血糖控制不稳定的人来说，不利于身体健康。
3、肝脏负担加重：酒精需要在肝脏中代谢，长期或过量食用甜酒酿，会使肝脏负担加重，严重时可能导致肝损伤。
4、影响神经系统：过量摄入甜酒酿中的酒精，会对神经系统产生抑制作用，可能出现头晕、头痛、嗜睡等症状，严重时甚至会影响呼吸中枢，危及生命。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论是否是特殊人群，都应适量食用甜酒酿，避免过量摄入酒精和糖分，一般每次食用量不宜过多。
2、避免空腹食用：空腹时胃内没有食物缓冲，酒精更容易刺激胃黏膜，引起胃肠道不适，所以应在饭后食用甜酒酿。
3、注意食物搭配：避免将甜酒酿与辛辣、油腻、刺激性食物一起大量食用，以免加重胃肠道负担。另外，也不建议与富含鞣酸的食物同食，如柿子、石榴等，以免影响人体对营养成分的吸收。
4、食用安全：自制甜酒酿要注意卫生，制作过程中避免污染，存放时要放在清洁、阴凉、通风的地方。购买甜酒酿要选择正规渠道和有质量保证的产品，食用前检查包装是否完好、是否过期。
5、服药期间谨慎食用：在服用头孢类、镇静催眠类等药物期间，应避免食用甜酒酿，因为酒精可能会与药物发生相互作用，影响药效，甚至产生不良反应。
总结：甜酒酿的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于甜酒酿的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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