紫玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 20:08:13 来源：2025-06-08 20:08:13

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紫玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？紫玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时紫玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍紫玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、紫玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：紫玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的 5～10 倍，含有维生素 E、胡萝卜素、核黄素及 B 族维生素等多种维生素。其中，维生素 E 在玉米的胚芽和花粉里含量丰富。
2、优质蛋白质和氨基酸：含有十八种氨基酸，其中包括人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸含量较为出色，能提高人体对蛋白质的吸收利用功效。
3、多种微量元素：含有人体必需的 21 种微量元素，特别富含抗癌元素硒、增进智力元素锌以及铁和钙等，还含有丰富的钾元素，能满足人体对钾的需要，同时抑制身体对钠元素的吸收。
4、其他营养成分：含有脂肪、卵磷脂、谷物醇等营养保健物质，其所含的脂肪中 50％以上是亚油酸，还含有大量的酚化合物、花青素、谷胱甘肽和植物纤维素等。
（二）功效作用
1、预防心脑血管疾病：紫玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达 60％以上，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。同时，维生素 E、谷胱甘肽等成分也有助于减少动脉硬化的发生，对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
2、防止便秘：丰富的纤维素可刺激胃肠蠕动，促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出，有效防止便秘，还能降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
3、益智健脑：紫玉米中的谷氨酸可以促进大脑的智力发育，同时其富含的大量维生素和脂肪酸等营养物质，也有益于宝宝生长发育，起到健脑功能。
4、防癌抑癌：所含的硒和镁有防癌、抗癌作用，当硒与维生素 E 联合作用时，能防止多种癌瘤。镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外。紫玉米中的谷胱甘肽是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。
5、延缓衰老：花青素是一种天然的自由基清除剂，有抗衰老的功效。维生素 E 可促进人体细胞分裂，延缓衰老。谷胱甘肽在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
6、调节荷尔蒙：紫玉米中丰富的维生素 E 能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，能提高性能力，还可以预防小产现象的发生。
7、保护眼睛：紫玉米中含有黄体素和玉米黄质，能够降低罹患老年黄斑性病变的机率，是抗眼睛老化的极佳补充食物。
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二、紫玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮紫玉米：紫玉米剥去外皮，留几层内皮，扯去樱穗，清洗干净；放进锅中，加足量的水（没过玉米穗），浸泡 30 分钟；开火，加入少许小苏打，盖上锅盖煮，大火煮沸后改中小火，大约煮 20 到 30 分钟。
2、烤紫玉米：紫玉米 2 根，剥去外皮和玉米须。取紧贴玉米的外皮三五片洗净，嫩玉米须洗净，同紫玉米一起煮开，再煮 8 到 10 分钟捞出。准备黄油一小块，蒜茸辣酱、黄豆酱适量。煮好的紫玉米擦除表面多余水分，放在裹有锡纸的烤盘上。将黄油隔水溶化，用刷子均匀地刷在紫玉米表面，并撒适量椒盐，烤箱预热 220℃先烤 15 分钟。可根据喜好选择是否涂抹酱料。
3、紫玉米汁：将紫玉米粒剥下来，清水冲洗后倒入适量清水，上锅小火煮开后再煮 5 分钟，关火晾至温凉倒入搅拌机，打 4 到 5 分钟。打出的紫玉米渣可用来作玉米面包。
4、紫玉米粥：将紫玉米磨成玉米粉，加入适量水煮成粥，还可以加入适量的红枣、桂圆等食材，增加口感和营养。
5、紫玉米饭：将紫玉米和米饭混合在一起煮熟，口感香甜可口，适合搭配肉类和蔬菜食用。
6、紫玉米蒸糕：将紫玉米磨成玉米粉，加入红糖和适量的水蒸熟，口感软糯香甜。
7、紫玉米汤：将紫玉米剥粒，加入瘦肉、骨头、胡萝卜等食材煮成汤，味道鲜美，营养丰富。
8、清炒紫玉米：紫玉米剥粒待用，胡萝卜削皮后切丁，火腿切丁，锅内倒油，油热后放入所有食料清炒，炒熟即可食用。
三、紫玉米适宜人群有哪些：
1、注重抗氧化的人群：紫玉米富含花青素，是天然的自由基清除剂，能有效延缓衰老，适合想要抗氧化、保持年轻状态的人群，如中年妇女。
2、长期用眼过度的人群：其含有的花青素等抗氧化物质，有助于保护眼睛，减少自由基对眼部细胞的损伤，适合长期面对电脑、手机的上班族以及学生等人群。
3、心血管疾病患者或高危人群：花青素具有抗炎和保护心血管的作用，同时紫玉米中的膳食纤维有助于降低胆固醇，对预防和改善心血管疾病有益。
4、糖尿病患者：虽然紫玉米含有一定碳水化合物，但升糖指数相对不是特别高，且其膳食纤维能延缓碳水化合物的吸收，糖尿病患者可在控制总热量的前提下适量食用。
5、便秘人群：丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，加速粪便排出，预防和改善便秘，适合经常便秘的人群。
6、儿童：含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于儿童的生长发育，其中的谷氨酸还可以促进大脑细胞的正常代谢，有益于儿童的智力发育。但儿童食用时需注意适量，且要选择合适的烹饪方式，避免噎食。
7、老年人：能为老年人提供多种营养物质，有助于补充身体所需。不过，老年人消化功能可能较弱，食用时要确保紫玉米煮熟煮透，并且适量食用。
8、减肥人群：紫玉米膳食纤维丰富，热量相对不高，食用后容易产生饱腹感，可减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。
四、紫玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合的人群
1、过敏体质者：对玉米或紫玉米过敏的人食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
2、胃肠道功能弱者：紫玉米膳食纤维含量较高，不易消化，消化功能较差、患有消化系统疾病或有胃肠溃疡的人群食用后，容易引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛、腹泻等，还可能导致静脉破裂出血和溃疡出血。
3、重体力劳动者：紫玉米供能相对较少，对于从事重体力劳动的人而言，可能无法提供充足的能量和营养，不宜大量食用。
（二）副作用及禁忌
1、营养吸收受影响：紫玉米中含有的皂素和酚类化合物等抗营养物质，可能会降低食物的营养吸收效率，长期大量食用可能对人体器官造成一定损害。
2、胃肠道问题：过量食用紫玉米，因其纤维素含量高，容易刺激胃肠道，可能导致腹痛、腹泻、便秘等问题。
（三）注意事项
1、适量食用：一般人群食用紫玉米也应注意适量，避免因过量食用导致消化不良等问题。
2、食物搭配：食用时尽量避免与浓茶同饮，因为浓茶中含有的茶碱、鞣酸等物质，可能与紫玉米中的某些成分发生反应，影响营养吸收，降低食用价值。
3、选择与保存：应选择新鲜、无变质的紫玉米，并将其存放在干燥、通风的地方，避免食用保存不当变质的紫玉米，以防食物中毒。
总结：紫玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于紫玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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