磷虾肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 18:45:12 来源：2025-06-08 18:45:12

小中大

字号：

磷虾肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？磷虾肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时磷虾肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍磷虾肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、磷虾肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：磷虾肉是优质的蛋白质来源，其蛋白质含量高，且氨基酸种类多达 18 种，其中 8 种是人体必需氨基酸，对于人体的生长发育、新陈代谢以及组织修复等生理过程起着至关重要的作用。
2、脂类：脂类以甘油三酯、磷脂和游离脂肪酸为主。磷脂是人类细胞膜的主要组成成分，当与二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）相连时，能提高这些功能分子进入细胞膜的概率，进而提高其生物利用度。
3、矿物质：含有丰富的矿物质元素，每 100g 干样中，钙含量可达 1334.7mg、磷 1415.17mg、镁 333.20mg，还有 340μg 的硒等，对于维持人体骨骼健康、神经传导以及酶的活性等方面有着不可或缺的作用。
4、活性成分：含有虾青素、类菌孢素氨基酸、甲壳素等活性成分。虾青素具有强大的抗氧化活性，有助于抵抗身体的氧化应激；类菌孢素氨基酸具有吸收紫外辐射、减少细胞受到 UVR 损伤的功能；甲壳素能够强化免疫功能、降低胆固醇、调节血糖等。
（二）功效作用
1、健脑益智：磷虾含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，尤其是 Omega-3 脂肪酸，这些成分对大脑健康至关重要，能够活跃大脑细胞，增强记忆力，提升认知功能，有助于青少年提高学习能力，也能帮助老年人预防老年痴呆等认知障碍疾病。
2、强健筋骨：磷虾中富含钙、镁、磷等矿物质，这些都是骨骼的重要组成成分，有助于增强骨骼密度，预防骨质疏松。同时，磷虾富含的蛋白质是肌肉的重要组成成分，能够促进肌肉的生长和修复，维持骨骼和肌肉的正常功能，适合生长发育期的青少年、老年人以及运动员等人群。
3、保护心血管：磷虾中的镁元素能够激活人体多种酶的活性，调节心脏功能，有助于降低血压，预防高血压和心肌梗死等心血管疾病。磷虾中的 Omega-3 脂肪酸能降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减轻血管壁的负担，减少动脉粥样硬化的风险，从而进一步保护心脑血管健康。
4、提高免疫力：磷虾的蛋白质含量高达 50% 以上，且属于优质蛋白，其氨基酸组成近乎完美，能够高效地被人体吸收利用。磷虾中的虾青素不仅能抗氧化，还能增强免疫细胞的活性，从而进一步提高免疫力，帮助人体抵抗疾病。
5、辅助保护眼睛：磷虾肉中含有丰富的维生素 A，维生素 A 可以促进眼部感光色素的形成，在一定程度上可以改善视力，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病，对长期使用电子设备的人群有一定的保护作用。

二、磷虾肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、油浸磷虾：准备南极磷虾适量，食用油、蒜末、姜片、辣椒段、花椒、生抽、料酒、盐、糖、葱花各适量。先将南极磷虾洗净沥干，锅中倒油加热，放入蒜末、姜片、辣椒段和花椒炒香，加入磷虾翻炒至变色，再加生抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀后焖煮片刻，最后撒上葱花即可。
2、磷虾蒸蛋：需要南极磷虾适量，鸡蛋 3 个，温水、盐、香菜各适量。把磷虾洗净沥干，鸡蛋打入碗中，加温水和盐搅拌均匀，将磷虾铺在蒸碗底部，倒入鸡蛋液，盖上锅盖大火蒸 10 分钟左右，最后撒上香菜。
3、磷虾炖豆腐：准备南极磷虾、豆腐、植物油、葱段、姜片、一品鲜、盐、味精、糖、胡椒粉。先将磷虾洗净控干，锅中加植物油，放入葱段和姜片炒香，加入一品鲜和适量清水，放入豆腐块小火炖煮，待豆腐入味后，加入磷虾、盐、味精、糖和胡椒粉调味，炖煮至磷虾熟透。
4、磷虾山药饼：备好南极磷虾、山药、菠菜、盐、味精、蛋液。把磷虾洗净剁碎，山药去皮蒸熟捣成泥，菠菜洗净切碎，将三者放入容器中，加盐、味精和蛋液搅拌均匀，平底锅烧热加油，倒入面糊煎至双面金黄。
5、磷虾水饺：材料有南极磷虾、猪梅肉、韭菜、面团、酱油、高汤、盐、味精、花椒油、香油、葱姜末。先将猪梅肉绞成肉末，磷虾洗净控干稍剁，韭菜摘洗净切末，肉末加酱油、高汤搅成泥状，加入磷虾、盐、味精、花椒油、香油、葱姜末拌匀，再加入韭菜末成馅料，将面团掐成面剂，擀成面皮，包入馅料成饺子形状，煮熟即可。
6、磷虾炒饭：准备南极磷虾、米饭、鸡蛋、盐。先将磷虾洗净，鸡蛋炒熟备用，锅中倒油，放入磷虾翻炒，加入米饭翻炒均匀，再加入炒好的鸡蛋和盐调味。
7、南极磷虾蔬菜沙拉：准备南极磷虾、各种时蔬（如生菜、黄瓜、番茄等）、沙拉酱。将时蔬切好，与磷虾混合，倒入沙拉酱搅拌均匀。
三、磷虾肉适宜人群有哪些：
1、运动员、健身爱好者：高强度的运动训练会导致肌肉疲劳和损伤，磷虾肉富含优质蛋白质，能帮助他们快速补充蛋白质，促进肌肉的修复与生长，增强体力和耐力。
2、需要控制体重的人群：磷虾肉脂肪含量低，蛋白质含量高，既能提供饱腹感，又不会导致过多的热量摄入，有助于在控制体重的同时维持身体的正常代谢和营养需求。
3、心血管疾病患者：磷虾肉富含 Omega - 3 脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化的风险，同时其中的镁元素对心脏活动有调节作用，有助于保护心血管系统。
4、孕妇和哺乳期妇女：磷虾肉富含蛋白质、钙、磷等营养素，有助于胎儿的生长发育，尤其是对胎儿的骨骼和神经系统发育有益。哺乳期妇女食用也能增加母乳的营养含量，为宝宝提供更优质的营养。
5、生长发育期的青少年和儿童：磷虾肉中的蛋白质、钙、维生素 D 等营养物质，对于青少年和儿童的骨骼和牙齿生长、身体发育具有重要作用，能够帮助他们健康成长。
6、老年人：随着年龄增长，老年人身体各器官功能逐渐衰退，需要更多的营养来维持健康。磷虾肉营养丰富，容易消化吸收，有助于老年人补充身体所需营养，增强体质，预防骨质疏松等疾病。
7、身体虚弱或需要补充营养的人群：磷虾肉含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，可以帮助身体虚弱者尽快恢复健康，增强身体的免疫力，提高抵抗力。
8、想要改善皮肤状态的人群：磷虾肉中的胶原蛋白和不饱和脂肪酸等营养物质有助于维持皮肤的弹性和水分，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，从而改善皮肤状态。
四、磷虾肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：对虾类或海鲜过敏的人，食用磷虾肉可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促，严重者可能出现过敏性休克。
2、消化功能较弱者：磷虾外壳坚硬，含有大量几丁质，人体难以消化分解，消化功能弱的人食用后可能导致消化不良、胃部不适，甚至引发胃肠道疾病。
3、高血脂、高尿酸人群：磷虾含有较高的胆固醇和嘌呤，高血脂、高尿酸患者过量食用可能导致血脂、尿酸升高，加重病情。
4、正在接受特定药物治疗者：正在服用某些药物（如抗凝血药等）的人群，食用磷虾肉前应咨询医生，因为磷虾中的某些成分可能与药物产生相互作用，影响药效或增加不良反应的风险。
（二）副作用与禁忌
1、过敏反应：对磷虾过敏者食用后会出现过敏症状，这是由于磷虾中的异体蛋白引发了人体的免疫反应。
2、消化问题：大量食用磷虾肉可能导致消化不良、腹泻等问题，尤其是本身消化功能较差的人群更易出现。
3、环境污染问题：某些受污染海域的磷虾可能含有重金属（如汞、铅等）、农药残留等有害物质，长期食用可能会对神经系统、肾脏等器官造成损害，引发慢性中毒或其他健康问题。
4、食物搭配禁忌：磷虾不宜与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食，否则不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能使鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜磷虾：不新鲜的磷虾易滋生细菌，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。新鲜的磷虾体表干燥、颜色正常、无异味，虾肠组织与虾肉黏得较紧。
2、避免生食：磷虾可能携带细菌、病毒和寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，建议煮熟、蒸熟后食用，以确保安全。
3、适量食用：磷虾营养丰富，但过量食用可能会导致营养过剩，还可能增加肠胃负担，引起身体不适。
4、合理保存：磷虾需放在冰箱冷冻层保存，温度一般在 - 18℃左右，解冻后应尽快食用，不要重复冰冻，以免影响口感和营养成分。
总结：磷虾肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于磷虾肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科