吃黑玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 18:37:10 来源：2025-06-08 18:37:10

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吃黑玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃黑玉米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃黑玉米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃黑玉米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃黑玉米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：含量丰富，约占质量比重的 13%-15%，所含氨基酸种类比较齐全，其中必需氨基酸含量占比接近 40%，比普通黄玉米高出 30% 左右，尤其是谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量较高。
2、脂肪：含脂肪总量约占质量比重的 5%，比同类的黄玉米高出近 20%，且脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，对人体健康有益。
3、矿物质：矿物质含量丰富，普遍高于黄玉米，铁、铜、磷分别高出 50%、20% 和 15%，锌和钙均高出约 35%，锰高出接近 6.0%，还含有硒元素。
4、维生素：含有维生素 B1、B2、B6、E 等，其中维生素 C 的含量也较高，每百克含 4.831 毫克。
（二）功效作用
1、补充营养：富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等多种营养成分，能为人体提供多种必需的营养物质，维持正常生理功能，增强体质。
2、保护视力：含有的花青素、叶黄素与玉米黄质等，可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防重度近视和视网膜脱离，还能预防视网膜黄斑部位的脂肪氧化，延缓眼球老化，缓解眼睛疲劳、干涩等症状。
3、降脂减肥：膳食纤维可降低血脂，增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，且热量不高，有助于控制体重。
4、延缓衰老：富含的花青素等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。
5、补血养颜：铁元素可预防贫血，维生素 E 有助于改善皮肤健康，使面色红润，皮肤有光泽。
6、降压护心：含有钾、铁、锌等微量元素，钾含量较高，能抑制身体对钠的吸收，从而减少高血压和高血脂的发生，对心脏健康有益。
7、促进消化：含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，同时帮助维持肠道菌群的平衡。
8、增强免疫力：所含的多种营养成分，如维生素、氨基酸等，可以加快机体新陈代谢，从而起到提高免疫力、增强体质的作用。
9、抗肿瘤：有研究证实，黑玉米的黑色素具有理想的抗肿瘤作用，当黑色食品的色素与亚硝酸比在 1:3 时，能抑制 99% 的亚硝酸致癌物的形成。
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二、吃黑玉米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清蒸黑玉米：将黑玉米洗净，放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟。这种方法能保留原汁原味，蒸熟的玉米口感软糯，带有淡淡的甜味。
2、水煮黑玉米：把黑玉米放入锅中，加足量水，大火煮沸后转小火煮 20 分钟左右。煮好后可撒少许盐或黄油增加风味。也可以像制作水煮黑玉米甜品那样，在煮的过程中加入冰糖。
3、烤黑玉米：将黑玉米洗净，刷一层橄榄油或黄油，撒上盐和黑胡椒，放入预热至 200℃的烤箱中，烤 15 - 20 分钟，期间翻动几次，至表面金黄。
4、黑玉米粥：剥下黑玉米粒，与大米一起煮。先将大米洗净煮至半熟，再加入黑玉米粒煮至粥稠。还可根据个人口味加入红枣、枸杞等。
5、黑玉米沙拉：将煮熟的黑玉米粒与黄瓜、番茄、牛油果等蔬菜、水果混合，淋上橄榄油和柠檬汁，撒少许盐和黑胡椒。
6、黑玉米汤：把黑玉米与鸡肉、排骨等一起炖煮。先将肉类焯水去腥，然后与黑玉米一起放入锅中，加水炖煮 1 - 2 小时，最后加盐和调味料。
7、黑玉米汁：将黑玉米籽粒榨汁，可以加入苹果、梨等水果调味，也可以加入适量牛奶或水，搅拌成汁。
8、黑玉米糊：将黑玉米粒泡发后压碎成糊状，或剥下玉米粒打成糊状，加入糖或蜂蜜调味，可作为早餐或甜点。
9、黑玉米糯米饭：将黑玉米和糯米混合，放入电饭锅中煮熟，可加少量盐和油增加口感。
10、黑玉米面包：把黑玉米粉和面粉按比例混合，加入酵母、水、盐等制成面团，发酵后烘烤。
11、黑玉米炒饭：将煮熟的黑玉米粒与米饭一起炒制，可加入鸡蛋、蔬菜等，做成营养丰富的炒饭。
三、吃黑玉米适宜人群有哪些：
1、青少年：正处于生长发育阶段，对营养的需求较高。黑玉米富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、氨基酸等营养成分，尤其是微量元素和钙物质含量相对普通玉米更为丰富，能为青少年提供生长发育所需的营养，有助于身体和智力的发育。
2、用眼过度人群：黑玉米中的花青素、叶黄素与玉米黄质等，能促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防重度近视和视网膜脱离，还能预防视网膜黄斑部位的脂肪氧化，缓解眼睛疲劳、干涩等症状，适合长期使用电子设备、用眼过度的人群。
3、脑力工作者：含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6、烟酸、叶酸、钙、铁、锌等，有助于维持身体的正常生理功能，为大脑提供充足的营养，缓解脑力疲劳，提高工作效率。
4、减肥人群：黑玉米富含膳食纤维，可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，其热量相对不高，适合作为减肥期间的主食替代品，有助于控制体重。
5、心血管疾病患者：黑玉米中含有钾、铁、锌等微量元素，其中钾含量较高，能抑制身体对钠的吸收，从而有助于降低血压，减少高血压和高血脂的发生风险，对心血管健康有益。
6、免疫力低下人群：所含的多种营养成分，如维生素、氨基酸等，可以加快机体新陈代谢，增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
四、吃黑玉米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃黑玉米的人群
1、胃肠功能较弱者：黑玉米富含膳食纤维，对于胃肠功能较弱的人，如老年人、患有胃溃疡、肠胃炎、肝硬化、食道静脉曲张等疾病的患者，食用后可能增加肠胃消化负担，容易引起消化不良、便秘、腹胀、腹痛，甚至可能导致食管胃底静脉破裂出血或者胃溃疡出血。
2、糖尿病患者：黑玉米碳水化合物含量较高，食用后会使血糖升高，不利于糖尿病患者的血糖控制，需严格控制食用量，并注意监测血糖。
3、口腔溃疡患者：其纤维素含量较高，容易刺激口腔黏膜，加重口腔溃疡的症状。
4、婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育，黑玉米较难消化，容易引起腹泻等不适症状。
5、过敏体质者：部分人可能对黑玉米中的蛋白质、维生素或花青素等成分过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
（二）副作用及禁忌
1、消化不良：过量食用黑玉米，其中的膳食纤维可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2、血糖升高：对于本身血糖偏高或糖尿病患者，过量食用易导致血糖波动，不利于病情控制。
3、食物搭配禁忌：黑玉米不宜与红薯同食，可能会造成腹胀；也不宜与田螺同食，大量同食可能会引起中毒。
（三）注意事项
1、选择正规渠道购买：确保购买到的黑玉米品质和安全性，避免购买到受污染、变质或农药残留超标的产品，尽量选择有机或经过检测的黑玉米。
2、适量食用：尽管黑玉米营养丰富，但也要适量食用，保持饮食均衡，避免因过量食用导致营养不均衡或引起身体不适。
3、注意储存：黑玉米储存不当可能会被真菌污染产生毒素，应将外皮和毛须去除，清洗干净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，购买时也要选择新鲜、无霉变的玉米。
总结：吃黑玉米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃黑玉米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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