吃橄榄的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 18:34:13 来源：2025-06-08 18:34:13

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吃橄榄的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃橄榄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃橄榄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃橄榄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃橄榄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、宏量营养素：橄榄含有一定的蛋白质和碳水化合物，能够为人体提供能量，维持身体正常的生理功能。同时，它还含有丰富的单不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些健康的脂肪有助于维持身体正常的新陈代谢。
2、维生素：富含维生素 C、维生素 E、维生素 A 等多种维生素。其中，维生素 C 的含量较高，是苹果的 10 倍，梨、桃的 5 倍，具有强大的抗氧化作用。
3、矿物质：含有钙、磷、铁、镁、钾等多种矿物质，其中钙含量较高且易于被人体吸收，对维持骨骼和牙齿的健康具有重要作用。
4、生物活性成分：含有多酚类化合物、黄酮类化合物、香树脂醇、挥发油等生物活性成分。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生理活性，有助于预防和治疗多种疾病。
（二）功效作用
1、保护心血管：橄榄中的单不饱和脂肪酸可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。同时，橄榄中的多酚类化合物和维生素 E 等抗氧化物质，还可以抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，减少动脉粥样硬化斑块的形成。
2、利咽消肿：橄榄中含有的鞣酸、挥发油、香树脂醇等成分，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用，可缓解咽喉肿痛、声音嘶哑等症状。
3、生津止渴：橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴的功效，可缓解口渴、咽干等症状。
4、促进消化：橄榄中丰富的酸性物质和膳食纤维能刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，有助于食物的消化和吸收，可预防和缓解便秘，维持肠道正常的消化和排泄功能。
5、解毒醒酒：橄榄对酒精、鱼蟹毒等有一定的解毒作用。其含有的鞣酸、香树脂醇、挥发油等成分，可帮助解除酒毒，缓解酒后头痛、头晕、恶心等不适症状，同时还能减轻鱼蟹中毒引起的腹痛、腹泻等症状。
6、美容养颜：橄榄中的维生素 C、维生素 E 和多酚类化合物等抗氧化物质，能清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，保持皮肤的弹性和光泽，预防皱纹、色斑等皮肤问题的产生。
7、增强免疫力：橄榄中的多种营养成分，如维生素 C、维生素 E、蛋白质、矿物质等，有助于维持人体免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力，提高对疾病的抵御能力。
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二、吃橄榄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接食用：将新鲜的橄榄洗净后直接放入口中咀嚼。初尝时可能会觉得有些酸涩，但慢慢咀嚼后会有回甘的感觉。这种食用方法能最大程度地保留橄榄的原汁原味，让人体直接吸收其中的营养成分，具有清热利咽、生津止渴的功效，适合在咽喉不适或口渴时食用。
2、凉拌：把橄榄洗净后拍碎，加入适量的蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖等调料拌匀即可。凉拌橄榄口感清爽，不仅保留了橄榄的独特风味，还增添了调料的香味，可作为一道开胃小菜，搭配粥、饭食用，能增进食欲。
3、炖汤：例如橄榄瘦肉汤，准备适量的橄榄、瘦肉和其他配料。先将瘦肉焯水，然后与橄榄及配料一起放入锅中，加入适量的水，小火慢炖。炖好的汤味道鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、润肺止咳的作用，适合体质虚弱或咳嗽的人群饮用。再如橄榄猪肚汤，将洗干净的猪肚 1 个、新鲜橄榄 10 个左右准备好。猪肚先用盐、后用醋揉洗干净，去除腥味，把新鲜橄榄洗干净，不要削皮，将其放入猪肚，缝合、扎紧，放入砂锅中炖，炖好之后取出猪肚切片，再放回锅中继续炖半个小时即可。
4、泡酒：选取干净的橄榄，放入干净的玻璃瓶中，倒入适量的白酒，密封浸泡一段时间。橄榄酒具有一定的保健作用，适量饮用可以活血通络、祛风除湿，对于一些风湿关节疼痛的人来说，可能有一定的缓解作用。
5、泡茶：将橄榄切成小块，用开水冲泡，可加入适量的蜂蜜或冰糖调味，制成橄榄茶饮用，对于有咽喉肿痛、咳嗽疾病的人来说有帮助。
6、腌制：盐腌可将橄榄放入适量的盐水中腌制一段时间，待入味后食用；糖腌可用糖腌制来减轻苦涩味，增加甜味；醋腌可将处理好的橄榄放入醋中，加入香料和香草（如大蒜、迷迭香等），密封保存，醋腌的橄榄酸甜可口，适合用作开胃菜或沙拉配料。
7、煮饭：在煮米饭之前洗 5-8 颗的橄榄，然后米淘洗干净以后，把洗干净的橄榄放入锅中，这样煮出来的米饭会非常香糯，因为煮的时候会有橄榄油渗出来。
8、榨油：将橄榄洗净后晾干，通过压榨的方式提取橄榄油。橄榄油是一种健康的食用油，富含多种营养成分，可用于烹饪各种菜肴，如凉拌、煎炒等，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
三、吃橄榄适宜人群有哪些：
1、咽喉不适者：橄榄中含有的鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用，适合咽喉肿痛、干痒、声音嘶哑等人群食用，能缓解不适症状。
2、咳嗽多痰者：对肺热咳嗽、咯血以及咳嗽痰中带血的人群有益，有助于清肺、利咽喉、化痰。
3、消化不良者：橄榄中的酸性物质和膳食纤维能刺激消化液分泌，促进肠道蠕动，适合消化不良、食欲不振的人群，可帮助改善消化功能。
4、饮酒过量者：橄榄能解酒精中毒，减轻酒后头痛、头晕、恶心等不适，醉酒者食用橄榄可起到一定的解酒作用。
5、中毒相关人群：可解煤气中毒、鱼蟹中毒以及误食河豚、野蕈等中毒情况，对缓解中毒症状有一定帮助。
6、烦热口渴者：橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能生津止渴，在炎热天气或感觉口干舌燥时，食用橄榄可让人感到清爽，缓解口渴症状。
7、特殊生理时期女性：孕妇可以适量食用橄榄，其中丰富的钙质有助于孕妇补充身体所需营养，对胎儿骨骼发育也有帮助；哺乳期妇女适量食用，能补充营养，也有利于乳汁的分泌。
8、儿童：橄榄富含钙质和维生素 C 等营养成分，对儿童骨骼发育和身体健康有益，儿童可以适量食用橄榄果泥、橄榄油等，但需注意避免过量引起胃肠不适。
9、老年人：橄榄中的营养成分有助于增强老年人的身体抵抗力，其中的抗氧化物质还能延缓衰老，对预防心血管疾病等也有一定作用，适合体弱多病的老年人食用。
10、高胆固醇血症、动脉硬化者：橄榄中的单不饱和脂肪酸、多酚类化合物等有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，抑制低密度脂蛋白胆固醇的氧化，对高胆固醇血症、动脉硬化者有一定益处。
四、吃橄榄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：部分过敏体质人群食用橄榄后，可能会出现过敏症状，如皮疹、皮肤瘙痒、腹泻、口腔瘙痒、呼吸道症状等。
2、胃肠道功能不佳者：橄榄富含纤维素和没食子酸，会加速刺激肠道蠕动，脾胃虚寒、胃溃疡、肠易激综合征、胃肠道疾病术后患者食用后，容易导致腹泻、腹痛症状，加重原有的消化道不适。
3、糖尿病患者：橄榄本身含糖量不低，腌制橄榄通常会加入很多糖，糖尿病患者食用后会增加血液中的血糖含量，不利于血糖控制，加重病情。
4、便秘患者：橄榄中的纤维较多，会吸收肠道内的水分，可能导致大便干燥，加重便秘症状。
5、痛风患者：橄榄属于高嘌呤食物，痛风患者食用后会导致尿酸升高，引起痛风发作，出现关节肿胀以及疼痛等症状。
6、高血压、心脏病患者：橄榄含有较高的钠元素，如果摄取过量，会增加血压，影响心血管系统的健康。
7、肝病患者：橄榄含有一些天然有毒物质，比如鸟足绿质，对于肝功不佳的人来说容易造成肝功能紊乱，应少食或者不食用。
8、牙齿疾病患者：橄榄果的外层带有一层苦味，可能会刺激牙齿和牙龈，从而加重牙齿问题。
9、经期女性：女性在经期应尽量不吃橄榄，特别是经过腌制的橄榄，否则可能会引起经血排出不畅的情况。
（二）副作用
1、消化不良：橄榄味道酸涩，过量食用可能会刺激胃酸分泌，导致消化不良，甚至引起干呕、恶心、肠胃部疼痛等症状，长期大量食用还可能引起咽喉肿痛。
2、腹泻或便秘：橄榄中的膳食纤维含量较高，进食过多可能引起腹泻，但如果食用过多且身体无法吸收其中大部分脂肪时，又可能会导致便秘。
（三）禁忌与注意事项
1、食物搭配禁忌：橄榄不宜与寒性的食物如绿豆、豆腐等同时食用，以免影响消化功能。此外，牛肉与橄榄相克，同食会引起身体不适。
2、食用方式注意：橄榄不宜用过热的水浸泡，否则会丢失其中的营养物质，可以直接用温水清洗干净后食用。
3、选择优质橄榄：在购买橄榄时，应选择外形完整、无明显损伤、表皮光滑且有光泽、味道清香的橄榄，避免选择已经变软或腐烂的橄榄。
4、控制食用量：橄榄虽然营养丰富，但也含有较高的油脂、热量和钠，过量食用可能会带来肥胖、心血管负担加重等问题，建议适量食用。
总结：吃橄榄的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃橄榄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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