猪脾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 17:30:08 来源：2025-06-08 17:30:08

小中大

字号：

猪脾的功效与作用及吃法禁忌是什么？猪脾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪脾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪脾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪脾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：是猪脾的重要组成部分，为人体提供必要的氨基酸，这些氨基酸是身体构建和修复组织、制造酶和激素等生物活性物质的基础材料。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B 族等。其中，维生素 A 有助于保护视力、维护皮肤和黏膜健康；维生素 B 族（如维生素 B1、B2、B6、B12 等）参与体内的能量代谢、神经系统功能维护以及红细胞的形成等多种生理过程。
3、矿物质：富含铁、锌、钾等矿物质。铁是合成血红蛋白的关键元素，对于预防和改善缺铁性贫血至关重要；锌对于维持免疫系统正常功能、促进生长发育和伤口愈合具有重要作用；钾有助于维持心脏正常节律和细胞内外的电解质平衡，对调节血压也有一定帮助。
4、其他成分：猪脾水解物中含有短肽、氨基酸、核酸降解物、胆碱和叶酸等。这些成分能参与和影响体内核酸及蛋白质代谢，刺激造血功能。此外，猪脾还含有一定的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用有助于促进大脑发育和增强记忆力。
（二）功效作用
1、健脾胃：猪脾入脾、肺经，性味甘平。对于脾胃虚热、脾胃气弱的人群，适量食用猪脾可起到健脾益胃的作用，有助于改善脾胃功能，增强消化能力，还能在一定程度上去除肝火。
2、消积滞：具有消积滞的功效，可用于缓解不下食、米谷不化、消化不良等症状，能够提高消化机能，帮助胃肠道更好地消化和吸收食物。
3、补血：猪脾富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用可以促进血红蛋白的合成，对于缺铁性贫血患者有一定的补血作用，能够改善贫血引起的面色苍白、乏力等症状。
4、增强免疫力：猪脾中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素以及锌、硒等微量元素，这些物质有助于提高机体的免疫力，增强身体对疾病的抵抗力，帮助人体维持健康状态。
5、保护血管：猪脾中含有大量的不饱和脂肪酸，可以促进体内的血液循环，软化血管，降低血管壁上胆固醇的沉积，在一定程度上有助于保护血管，预防心血管疾病的发生。
6、抗氧化：猪脾中含有丰富的抗氧化物质，如谷胱甘肽、超氧化物歧化酶等，这些成分能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞衰老，具有抗衰老、美容养颜的作用。
Ypg康民网
二、猪脾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、猪脾粥：将猪脾洗净切碎，与大米一起煮成粥。可加入适量的调料，如盐、葱花等。此粥易消化，具有健脾益胃、养血补血的功效，适合脾胃虚弱者。
2、党参猪脾汤：把猪脾洗净，搭配党参、陈皮等中药材煮汤。该汤能补气健脾、增强免疫力。
3、卤猪脾：先将猪脾清洗干净，然后进行卤制。卤制后的猪脾口感筋道，能为人体补充蛋白质等营养物质。
4、猪脾炒青椒：把猪脾切成薄片，与青椒一起炒制。这道菜清爽可口，能增进食欲。
5、猪脾蒸蛋：将猪脾剁成泥，与鸡蛋混合均匀后蒸熟。其营养丰富，易于吸收。
6、猪脾参橘汤：准备人参 5 克，橘红 5 克，陈仓米 15 克，猪脾 1 副，以及适量姜丝、味精、麻油、精盐、葱末。先将人参、橘红、陈仓米水煎 2 次，混合两次煎液后去渣。再把猪脾洗净切片，与姜丝、精盐一起入锅，煮至熟透，最后放入葱末、味精，浇上麻油。此汤补脾益气、止咳平喘，对脾胃虚弱、咳嗽气喘、食欲不振有疗效。
7、猪脾黑枣酒：取猪脾 5 副，黑枣 500 克，白酒 2000 毫升。将猪脾、黑枣洗净控干，泡在白酒中，密封 1 个月后过滤。每天喝 2 次，每次 20 毫升，有补肺气、止咳的功效，对肺虚咳嗽有疗效。
三、猪脾适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：猪脾有益脾胃、助消化的功效，适合脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良、饮食不化、脘腹胀满、米谷不化等症状的人群，能帮助改善脾胃功能，增强消化能力。
2、免疫力低下者：猪脾富含蛋白质、多肽、氨基酸、维生素以及矿物质等营养成分，这些物质有助于提高机体的免疫力，增强身体对疾病的抵抗力，适合体虚乏力、容易生病、术后恢复缓慢等免疫力低下的人群食用。
3、缺铁性贫血患者：猪脾中含有丰富的铁元素，是合成血红蛋白的重要原料，适量食用可以促进血红蛋白的合成，有助于改善缺铁性贫血引起的面色苍白、乏力等症状。
4、便秘人群：猪脾中含有一定的膳食纤维等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，对便秘人群有一定帮助。
5、视力不佳者：猪脾中含有丰富的维生素 A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力，适合近视等视力不佳的人群食用，有助于辅助保护视力。
四、猪脾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、湿热偏重、痰湿偏盛者：猪脾性温热，这类人群食用后可能加重体内湿热，导致舌苔厚腻、身体水肿等症状。
2、高尿酸血症与痛风患者：猪脾嘌呤含量较高，食用后会使体内尿酸水平升高，可能引发或加重痛风。
3、肥胖人群：猪脾含有较高的脂肪和热量，过量摄入易导致体重增加，加重肥胖问题。
4、高血脂患者：猪脾中含有一定的脂肪，高血脂患者食用后可能会使血脂升高，加重病情。
5、胆囊疾病患者：猪脾中含有一定的胆固醇，胆囊功能受损者食用后容易引起胆结石或胆绞痛等不良反应。
6、6周岁以下婴幼儿：猪脾属于动物内脏，不易消化，2 周岁以下的小宝宝食用后难以消化，可能出现消化不良等问题。
（二）副作用
1、消化不良：猪脾含有一定的脂肪和粗纤维，过多食用容易引起腹胀、胃部不适、腹泻等消化不良症状。
2、营养不均衡：猪脾中含有高蛋白、高脂肪、高胆固醇等营养成分，过多食用容易导致营养不均衡。
3、尿酸升高：因其嘌呤含量较高，大量食用可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风。
4、其他风险：猪脾可能携带细菌、寄生虫等，若处理不当，食用后易引发胃肠道不适等问题。另外，猪脾可能存在重金属残留风险，食用后可能对健康造成潜在危害。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种人群，都应适量食用猪脾，避免一次性进食过多加重消化道负担。一般建议每周食用不超过 2 次，每次 50 - 100 克。
2、选择优质食材：选择来源正规、经过检验检疫的猪脾，确保其安全性，降低重金属残留、细菌和寄生虫感染等风险。
3、合理烹饪：采用健康的烹饪方式，如高温煮熟、炖烂等，这样既能杀死可能存在的细菌和寄生虫，又有利于消化吸收。同时，烹饪时应少放辛辣、油腻、刺激性调料，以免加重肠胃负担。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有其他慢性疾病的人群，在食用猪脾前最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
总结：猪脾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于猪脾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科