吃虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 17:22:24 来源：2025-06-08 17:22:24

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吃虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃虾具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃虾的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃虾的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃虾的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的蛋白质：虾中蛋白质含量很高，约占 20% 左右，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，且氨基酸组成均衡，易于人体吸收，是补充蛋白质的优质来源。
2、多种维生素：富含维生素 A、B 族维生素、维生素 D、维生素 E 等。维生素 A 有助于保护眼睛；B 族维生素能消除疲劳、增强体力。
3、矿物质丰富：含有钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜、碘等矿物质。钙元素有助于促进骨骼生长和强化，预防骨质疏松；镁对心脏活动具有调节作用，能保护心血管系统；铁可预防贫血；碘是人体合成甲状腺激素的重要原料。
4、其他营养成分：虾中还含有牛磺酸，能够降低人体血压和胆固醇；甘氨酸含量较高，使虾具有甜味；此外，还含有脑磷脂、虾青素等营养成分，虾青素是一种强大的抗氧化剂，抗氧化作用远远超过维生素 E。
（二）功效作用
1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：对于产后乳汁少或无乳汁的妇女，鲜虾肉 500 克，研碎，黄酒热服，每日 3 次，连服几日，可起到催乳作用。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等病症。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有益心血管：虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康。虾中含有的镁对心脏活动具有一定的调节作用，能较好地保护心血管系统，可降低血清胆固醇，有利于防止动脉硬化。
5、延缓衰老：虾体内的虾青素是一种抗氧化剂，其抗氧化作用可以有效对抗衰老。
6、补充营养、促进恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，有助于补充营养，促进身体恢复。
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二、吃虾的正确食用方法怎么吃好：‌
1、挑选新鲜的虾：新鲜的虾背部呈青黑色，个体完整，甲壳不脱，尾节伸屈性强，体表洁净有干燥感。避免购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，以防不新鲜。
2、清洗处理：将虾放入清水中浸泡 1-2 个小时，然后逐一刷洗干净。剪去大半个头壳，挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线，也可在背上竖剪一刀，方便入味。
3、选择合适的烹饪方式
白灼：适合活虾，如青虾、河虾、草虾、对虾等。锅中放油，加大葱、姜煸炒后，倒入白酒，再加水烧开，放入剪掉须、去掉虾线的虾。虾煮熟后放到冷水中浸泡一下，吃时会格外脆嫩。
清蒸：把虾洗净，可搭配葱姜蒜和香菜等，放入蒸锅中，水开后蒸 5-10 分钟左右。清蒸能最大程度保留虾的营养和鲜味。
油焖、爆炒：适合冰冻虾。冰冻虾在冷冻贮藏、解冻等过程中鲜味和口感会下降，且易滋生细菌，较重口味的油焖、爆炒等方式可以掩盖其部分缺点。冻虾仁可与豌豆、黄瓜、芦笋等搭配爆炒，也可做腰果虾仁、龙井虾仁等。
其他：虾皮可作为天然增鲜剂，入汤提鲜或搭配冬瓜、小白菜、豆制品等，但吃前应用水洗两遍，去掉杂质、过多的盐分和可溶性亚硝胺类致癌物；虾酱是经腌制、捣碎、发酵制成的糊状食品，可搭配鸡蛋、豆腐、肉类以及各种蔬菜，但因其高盐，调味时要少放，且不要再加盐。
4、合理搭配食材：吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，还有杀菌作用。此外，虾可搭配蔬菜和谷物一起食用，如西兰花、胡萝卜、洋葱、糙米等，以提供更全面的营养。但要注意，虾不宜与富含鞣酸的水果（如柿子、山楂、石榴等）、富含维生素 C 的食物（如柠檬、柑橘类水果、草莓、西红柿等）、寒性食物（如西瓜、梨等）、浓茶、菠菜、黄豆、红枣等一起大量食用，以免影响营养吸收或引起身体不适。
5、控制食用量：普通成年人每周食用虾 2-3 次，每次食用量控制在 100-150 克。如果当天还食用了其他高蛋白食物，则虾的食用量可适当减少至 80-100 克。儿童（7-12 岁）每周食用虾 1-2 次，每次食用量为 50-100 克。老年人每周食用虾 1-2 次，每次食用量 80-120 克。
三、吃虾适宜人群有哪些：
1、老年人：老年人身体机能下降，易出现骨质疏松、免疫力下降等问题。虾富含蛋白质、钙、维生素等营养物质，有助于增强老年人的免疫力，补充钙质，预防骨质疏松。
2、孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要大量的蛋白质、矿物质和维生素来维持自身健康和满足胎儿或婴儿的生长发育需求。虾是高蛋白、富含多种营养素的食材，能为她们提供充足的营养支持，且其肉质松软，易消化。
3、心血管病患者：虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，虾中的不饱和脂肪酸也对心血管健康有益。
4、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚软弱无力者：虾具有补肾壮阳、养血固精等功效，对肾虚阳痿、男性不育症等有一定的食疗作用，同时也有助于改善腰脚软弱无力的症状。
5、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者：虾富含钙元素，能为中老年人补充钙质，缓解因缺钙引起的小腿抽筋症状。
6、青少年、运动员、健身爱好者：这些人群正处于生长发育或高强度运动阶段，需要大量的蛋白质和能量来支持身体的生长、恢复以及肌肉的生长。虾是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量低，适合他们食用。
7、身体虚弱以及病后需要调养的人：虾营养丰富，肉质松软，易消化，能够为身体虚弱和病后调养的人提供营养，帮助身体恢复。
四、吃虾哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：虾中含有大量的异体蛋白，可直接或间接地激活人体内的免疫细胞，从而诱发过敏反应，引发各种瘙痒性的皮肤病，所以过敏体质者不宜吃虾。
2、痛风患者：虾中嘌呤含量较高，痛风患者食用可能会诱发或者加重痛风病症状，尤其是痛风发作的患者，不宜吃虾。此外，高尿酸人群也不宜吃虾。
3、肾结石患者：虾中含有大量的氨基酸和钙质，摄入后经人体代谢，易导致尿中尿酸盐和钙盐的浓度增高，造成盐分析出，使结石体积增大。
4、甲状腺功能亢进者：虾中的碘含量较高，会加重甲亢患者的病情，应少吃海虾。
5、肠胃功能不佳者：虾蛋白质含量高，不易消化，肠胃功能不佳者食用后可能出现消化不良、腹泻等症状。平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
6、哮喘患者：食用虾可能刺激喉及气管痉挛，加重哮喘病情。
7、皮肤瘙痒症患者：虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者忌食，以免加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、引起中毒或不适：虾肉中含有高浓度五价砷化合物，若同时服用大量维生素 C，五价砷会被还原成三价砷，即砒霜，会导致急性砷中毒。虾也不能与鞣酸含量较多的食物同食，如柿子、葡萄、石榴、山楂等水果，以及各类茶水，否则不仅会降低虾肉的营养成分，还2、会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。
3、影响营养吸收：虾与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。
（三）注意事项
1、选择新鲜的虾：颜色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量别吃。
2、去除虾线：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，烹饪前应把虾线拉出来，以免吃到口内有泥腥味，影响食欲。
3、适量食用：虾含蛋白质较多，过量食用会引起倦怠症，使人感觉非常疲倦，“性趣” 降低。
4、注意搭配：食用海虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃虾时可以适当搭配姜、醋等佐料，姜性热，与海虾放在一起可以寒热中和，防止身体不适，醋也能对海虾中残留的有害细菌起到一定的杀除作用。
5、孕妇和乳母注意事项：孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。孕妇和乳母应避免食用虾头，以防汞摄入超标。
总结：吃虾的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃虾的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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