猪肉皮吃了有什么好处和坏处？

发布时间：2025-06-08 15:22:07 来源：2025-06-08 15:22:07

小中大

字号：

猪肉皮吃了有什么好处和坏处？猪肉皮吃了具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时猪肉皮吃了的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍猪肉皮吃了的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、猪肉皮吃了的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：猪皮蛋白质含量是猪肉的 2.5 倍，主要由大分子胶原蛋白和弹性蛋白构成，有助于维持肌肉及器官的正常功能。
2、维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12 等多种维生素。维生素 A 有助于保护皮肤健康，维生素 B 群能改善神经系统功能，促进新陈代谢。
3、矿物质：富含钙、铁、钠、钾、磷、镁、锌、硒等矿物质，对于维持人体正常生理功能、骨骼健康以及免疫系统运作至关重要。
4、不饱和脂肪酸：猪皮中含有一定量的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸，有助于改善心脏健康，降低心血管疾病风险。
（二）功效作用
1、美容养颜：猪皮中的胶原蛋白能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满、平整光滑，还能增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老。
2、滋阴补虚：猪肉皮味甘性凉，具有滋阴补虚的功效，对于阴虚内热、心烦气躁、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
3、养护毛发：其含有的蛋白质和氨基酸可以为头发的生长和发育提供必要营养，增强毛囊活力，使头发乌黑润泽。
4、促进骨骼发育：猪皮中富含磷、钙等矿物质，且胶原蛋白也有助于骨骼健康，能促进儿童和青少年的骨骼发育，预防骨质疏松。
5、改善血管功能：胶原蛋白能够增强血管壁的弹性，预防动脉硬化和高血压等疾病，还有助于降低血胆固醇，对心血管健康有益。
6、养血止血：猪皮性凉，具有活血止血的功效，可用于辅助改善鼻衄、齿衄、大便出血等症状。
b2l康民网
二、猪肉皮吃了的正确食用方法怎么吃好：‌
1、猪皮冻：将猪皮洗净焯水，趁热拔毛并刮去内侧油脂，切成条。放入锅中，加入适量清水、大葱、大料，猪皮和水的比例约为 1:3，烧开后转小火慢炖约 1 小时。熬好后倒入容器，可加入胡萝卜汁、青菜汁等搅拌均匀，放凉后冷藏至凝固，取出切块，浇上由生抽、鸡精、大蒜、辣椒油等调制的料汁即可。
2、爆炒猪皮：把猪皮烙一下去腥去毛，放入热水中泡 2 分钟后刮洗干净，凉水下锅，加姜片、花椒、大料、料酒，煮 20 分钟左右捞出切条。将香芹切段，青红椒切丝，泡椒切成圈。锅中放油烧热，爆香花椒、葱姜末和泡椒，倒入猪皮翻炒，再放入香芹、青红椒，加入盐、白糖、老抽、生抽，翻炒 2 分钟至芹菜断生即可。
3、泡汁猪皮：猪皮火烧后泡水，刮净表面，洗净后凉水下锅，加大葱段、料酒煮软，捞出刮掉油脂，切成条。用白醋、白酒、盐抓揉 5 分钟去腥，冲洗干净后放入锅中，加调料煮熟，捞出放凉开水中泡凉。将黄瓜、胡萝卜切成条，用盐腌制 10 分钟，挤出水分。把泡姜、大蒜切片，泡椒破开，小米辣切片，香菜梗切段，放入泡菜水中备用。将腌好的黄瓜、胡萝卜放入猪皮中，倒入调料和泡菜水，加盐、白醋、白糖，加凉白开水没过食材，保鲜膜封好，冰箱冷藏 4 小时以上。
4、皮冻肠：先将猪皮熬制成猪皮冻。把猪瘦肉焯水后煮熟切成小颗粒，火腿肠、胡萝卜也切成颗粒，用开水煮 1 分钟捞出，香葱切段，一起放入碗中。猪皮冻稍放凉后，捞出一勺猪皮放入辅料中，加盐、蚝油、鸡精搅拌均匀。将矿泉水瓶上部较细部分切掉，把辅料装入瓶中，倒入猪皮汤没过辅料，冰箱冷藏 2 小时，取出剪开瓶子即可。
三、猪肉皮吃了适宜人群有哪些：
1、阴虚内热者：猪肉皮味甘性凉，有滋阴补虚的作用，适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
2、月经不调者：猪皮具有养血益气的功效，妇女血枯、月经不调者食用，有助于改善相关症状。
3、出血性疾病患者：猪皮对血小板减少引起的各种出血病症有一定疗效，适宜血友病人等出血者食用。
4、爱美人士：猪皮富含胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，增加皮肤弹性，延缓皮肤衰老，使皮肤饱满光滑，适合想要肌肤紧致、水嫩的人群。
5、疲劳人群：猪皮中的多种氨基酸有助于缓解疲劳，提高身体的抗压能力，适合工作劳累、身体疲劳的人群。
6、青少年：猪皮含有丰富的蛋白质和矿物质等营养成分，有助于促进生长发育，适合处于生长发育期的青少年。
7、孕妇和术后恢复期患者：二者身体较为虚弱，需要补充营养，猪皮可提供优质蛋白质等营养，有助于身体恢复和胎儿发育，但需控制食用量。
四、猪肉皮吃了哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、心血管疾病患者：猪皮脂肪和胆固醇含量较高，高血压、高血脂、动脉硬化等患者食用后，可能会加重病情，增加心脏病和中风风险。
2、肥胖者：猪皮热量高，主要热量来源是脂肪，肥胖者食用后不利于体重控制，会增加脂肪堆积。
3、痛风患者：猪皮含有一定量嘌呤，痛风患者摄入后可能使血尿酸水平升高，诱发痛风发作。
4、消化系统疾病患者：猪皮油腻且不易消化，胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等患者食用后，可能会加重症状。
5、肝病患者：肝脏是代谢器官，猪皮中的脂肪需胆汁参与消化，肝病患者肝脏功能受损，胆汁分泌或排泄不畅，食用猪皮会加重肝脏负担。
6、肾功能不全者：猪皮中含有较高的蛋白质和磷等物质，肾功能不全者肾脏排泄废物能力减弱，过多摄入会使蛋白质和磷在体内蓄积，加重肾脏负担。
7、糖尿病患者：猪皮炖煮后形成的高分子糖蛋白结构，可能干扰血糖正常代谢，糖尿病患者大量食用，尤其是红烧猪皮等添加糖或用高脂肪调料烹饪的菜品，容易导致血糖失控。
8、过敏体质者：对猪皮中的蛋白质等成分过敏者，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，严重时可危及生命。
（二）副作用
1、消化不良：猪皮含有大量胶原蛋白和脂肪，过量食用会增加胃肠道负担，导致胃胀、胃痛、恶心等消化不良症状。
2、肥胖：猪皮热量较高，长期过量食用会导致体内脂肪堆积，引发肥胖。
3、血脂升高：其丰富的脂肪和胆固醇含量，会使血脂升高，增加心血管疾病发病风险。
（三）注意事项
1、控制摄入量：猪皮脂肪含量高，每周食用次数不宜超过 2 次，每次摄入量控制在 50 克以内。
2、选择优质猪皮：从正规渠道购买，优质猪皮颜色呈淡粉色，质地柔软，无异味，避免购买颜色异常或有怪味的猪皮。
3、清理干净：猪皮表层常附着脂肪，烹饪前应刮去，并通过热水焯烫去除残留油脂和杂质。
4、讲究烹饪方式：避免高温油炸，可选择清炖、煮汤等低油脂方式，还可搭配冬瓜、芹菜、菌菇等低热量蔬菜，既能平衡营养，又能减少脂肪摄入。
总结：猪肉皮吃了有什么好处和坏处？以上就是康民网为您关于猪肉皮吃了的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科