鲜姜的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-06-08 15:04:38 来源：2025-06-08 15:04:38

小中大

字号：

鲜姜的功效作用与功能主治是什么？鲜姜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲜姜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲜姜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲜姜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、鲜姜含有蛋白质、多种维生素（如维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等）、胡萝卜素以及钙、铁、磷等矿物质。此外，还含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性挥发油，以及姜辣素、树脂、淀粉和纤维等成分。
（二）功效作用：
1、增进食欲：姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用，能促进消化液分泌，使肠蠕动增加，从而增进食欲，适合消化不良、食欲不振的人群食用。
2、止呕：鲜姜中的姜烯、姜酮有明显的止呕作用，口嚼鲜姜、贴在肚脐上或放在鼻旁嗅闻，可缓解晕车、晕船引起的恶心、呕吐症状，也可用于缓解孕期呕吐。
3、活血祛寒：鲜姜对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环，具有活血祛寒的功效。饮用生姜、红糖熬制的姜汤，可辅助改善感冒症状，缓解寒性痛经。
4、杀菌抗菌：体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用，还能抵御部分细菌，在一定程度上阻断细菌的生长，尤其针对大肠杆菌和志贺杆菌，可预防腹泻和食物中毒。
5、温肺止咳：鲜姜味辛，性微温，归肺、脾、胃经，可解表散寒，温肺止咳，有助于缓解肺寒咳嗽等症状。
6、缓解疼痛：鲜姜具有抗炎特性，其所含的姜辣素等成分可减轻关节疼痛和炎症，在疼痛的肌肉位置用姜擦拭，也能在一定程度上缓解肌肉酸痛。
7、降低血脂：有研究表明，长期服用生姜粉末可降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
8、抗氧化防癌：鲜姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化酶，有很强的抗氧自由基的作用，还可以抑制癌细胞活性，降低癌的毒害作用，起到一定的防癌功效。
wqD康民网
二、鲜姜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生食：将生姜洗净去皮，切成薄片，早餐时可作为配菜食用，也可当作零食。风寒感冒初期嚼食 2-3 薄片能发汗解表，还可搭配蜂蜜中和辛辣，适合晨起含服提升阳气，但阴虚火旺者慎用，每日食用量不宜超过 10 克，以免刺激胃黏膜。
2、泡茶：取 3 克生姜丝，可与红茶同泡，加入陈皮能理气化痰，适合餐后饮用助消化。夏季可搭配薄荷叶解暑，冬季加枸杞可温补肝肾。建议使用 80℃温水冲泡，以保留姜辣素等活性成分。
3、煮水：生姜 5 片加 500ml 水，煎煮 15 分钟左右即可。适合风寒咳嗽、胃寒腹痛者饮用。痛经女性可加红糖，关节冷痛者可配伍桂枝增强温通效果。注意煮沸后转小火，久煮不超过 30 分钟，防止挥发油流失。
4、入菜：炖肉时放入 5 片生姜可去腥增香，炒青菜临出锅前加姜末能提味。烹饪海鲜时搭配姜汁可杀菌，食用寒性食材如螃蟹时，需搭配紫苏姜醋。嫩姜适合腌制，老姜宜久煮，发芽姜需去除芽部后使用。
5、腌制：生姜切片后可用醋、盐水、蜂蜜、酱油、糖水等泡制。醋泡姜片口感酸辣可口，适合饭前开胃；盐水泡姜片有一定解暑作用，可搭配凉拌菜；蜂蜜泡生姜能中和辛辣味，对呼吸道有养护作用；酱油泡姜片可作为寿司、冷面等的配菜；糖水泡姜片甜辣可口，可加入水果沙拉中。
6、煮粥：将生姜切成细末，与米一起煮成姜粥，有温胃、散寒的功效。例如鲜姜羊肉粥，将鲜姜 10 克切片，与 100 克羊肉片、130 克大米一起熬煮，可滋阴补虚，润肠健胃。
7、炖汤：在鸡汤、鱼汤、肉汤等各种汤中加入适量鲜姜片，可起到去腥、提味的作用，同时还能提高汤的营养价值。
8、制膏：生姜榨汁与枣泥、桂圆肉熬膏，每日一勺可补气血。也可将姜汁与蜂蜜按 1：3 调制成膏，咳嗽时含服。制作时需文火慢熬至滴水成珠，冷藏保存不超过 15 天，糖尿病患者慎用。
三、鲜姜适宜人群有哪些：
1、风寒感冒者：鲜姜辛散温通，能发汗解表、祛风散寒，适用于风寒感冒轻证，可改善鼻塞、流涕、怕冷等症状。
2、脾胃虚寒者：其可温中散寒，能化解脾胃寒湿，对食欲不振、饭后腹胀等有改善作用，可缓解胃寒引起的疼痛、呕吐等不适。
3、肺寒咳嗽者：鲜姜入肺经，能温肺散寒、化痰止咳，对于肺寒咳嗽，不论有无外感风寒，或痰多痰少，皆可选用。
4、晕车晕船者：鲜姜有明显的防晕效果，可缓解晕车、晕船引起的恶心、呕吐等症状。
5、鱼蟹中毒者：鲜姜具有一定的解毒作用，食用鱼蟹等海鲜后出现轻微中毒症状时，可通过食用鲜姜来缓解。
四、鲜姜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、阴虚内热者：阴虚体质表现为手脚心发热、口干眼干等，姜性辛温，阴虚的人食用会加重阴虚症状。
2、内热较重者：如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痈疮溃烂等疾病的人，食用鲜姜会加重体内热邪，不利于病情恢复。
3、胃肠道疾病患者：鲜姜会刺激胃肠道，导致胃酸分泌过多，胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病患者食用后可能会加重症状。
4、肝炎患者：鲜姜中的姜辣素会刺激肝脏，加重肝脏负担，不利于肝炎患者病情恢复。
5、生姜过敏者：对生姜过敏的人，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹等，应避免食用。
（二）副作用禁忌与注意事项
1、避免过量食用：过量食用鲜姜可能会刺激胃肠黏膜，引起烧心、反酸、腹痛、腹泻等不适，还可能增大患肝癌的风险。
2、注意食用时间：应避免睡前食用鲜姜，以免刺激肠胃，影响睡眠质量。
3、不吃腐烂生姜：腐烂的生姜会产生毒性很强的物质，可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，“烂姜不烂味” 的说法是错误的。
4、注意搭配禁忌：鲜姜与酒同食容易上火、便秘，应避免同时大量食用。
5、特殊人群谨慎食用：孕妇可适量食用，但孕早期每日摄入不宜超过 4 克，以免促进血液循环，导致子宫收缩，增加流产风险。术前两周或服用华法林等抗凝药物期间，应禁用鲜姜，以免影响凝血功能。月经量多者经期应减少摄入，避免延长出血时间。
总结：鲜姜的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于鲜姜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科