吃芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 14:50:45 来源：2025-06-08 14:50:45

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吃芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质丰富：每 100 克芝麻中，钙含量约为 975 毫克，高于牛奶，是补钙佳品，有助于骨骼健康和预防骨质疏松；铁含量约为 14.6 毫克，可预防缺铁性贫血；镁含量约为 351 毫克，能调节神经和肌肉功能；锌含量约为 7.8 毫克，有助于免疫系统的正常功能。
2、高纤维：每 100 克芝麻含有约 11.8 克膳食纤维，能促进消化系统健康，减少便秘发生。
3、优质脂肪酸：富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，有助于降低坏胆固醇水平，增加好胆固醇水平，对心血管健康有益。
4、蛋白质：每 100 克芝麻含有约 17.73 克蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源，适合素食者和需增加蛋白质摄入的人群。
5、抗氧化成分：含有芝麻酚、芝麻素和维生素 E 等抗氧化物质。维生素 E 是强效抗氧化剂，能保护细胞膜，支持皮肤健康和免疫系统功能；芝麻酚和芝麻素可以帮助抵抗自由基的损伤，减缓衰老过程，并可能降低某些慢性疾病的风险。
6、植物化学物质：包含木酚素（如芝麻素），具有潜在的抗癌、抗炎和降血压等多种功效。
（二）功效作用
1、护肤美肤：芝麻中的多种维生素、维生素 E 和抗氧化物质，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，能促进皮肤内的血液循环，防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，防治各种皮肤炎症，让皮肤细腻光滑、红润有光泽。
2、滋补养生：黑芝麻是滋补强壮剂，能补肝肾、益精血、润肠燥，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。
3、通便：芝麻含大量脂肪，能润肠通便，对肠液减少引起的便秘有疗效。
4、促进骨骼发育：芝麻酱中含钙量高，仅次于虾皮，经常食用有利于骨骼、牙齿的发育。
5、延年益寿：可强壮身体、滋补肝肾、润养脾肺。芝麻中的抗氧化成分能阻止体内产生过氧化脂质，减少脂褐质的积累，增强细胞抵制有害物质的功能，起到延缓衰老的作用。
6、预防高血压：芝麻中人体必需脂肪酸含量高，且钾含量丰富，钠含量少，钾钠含量比例接近 40:1，有助于促进钠的排出，对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
7、护发美发：芝麻中的维生素 E 有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆，减少脱发和白发，让头发更加健康亮丽。

二、吃芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、芝麻粉冲水：将芝麻研磨成粉，取一勺加入 40℃左右的温水中，搅拌均匀后饮用。这样既能保护营养成分不被破坏，又能提高吸收率。每天可分两次食用，每次 10 - 15 克。
2、制作芝麻糊：把芝麻研磨成粉，加入适量水和糖，用小火慢煮至浓稠。也可将芝麻粉与核桃粉按 2∶1 比例混合，加入适量温水调成糊状，制成芝麻核桃糊，富含不饱和脂肪酸，适合用脑过度人群。
3、搭配粥类：将芝麻炒香后研成粉末，加入煮好的粥中搅拌均匀，如芝麻粳米粥，既增加了粥的口感，又提高了营养价值。
4、制作糕点：把芝麻炒香后研成粉末，加入面团中可制作各种糕点，如芝麻饼干、芝麻蛋糕等。
5、凉拌菜调味：将芝麻炒香后撒在凉拌菜上，或者将芝麻酱调稀，与煮熟的青菜或凉拌菜搅拌均匀，能增加菜品的香味和营养价值。
6、制作饮品：将炒熟的芝麻研成粉末，用开水冲泡成芝麻茶。还可以将黑芝麻、黄豆、玉米、小米、黑米等磨碎、过滤、加水煮沸，制成五谷豆浆饮用。
7、制作菜肴：做汤时，将芝麻炒香后研成粉末，加入熬好的汤中搅拌均匀；炖肉时，将芝麻炒香后撒在炖好的肉上，增加香味和营养价值。
8、制作芝麻豆腐饼：将豆腐碾碎，用厨房纸巾吸去多余水分，加入芝麻、奶粉、海苔混合均匀。将豆腐泥摊在油纸上擀薄，锅底抹一层油，下入豆腐饼，小火煎至两面金黄，适合老人、小孩食用，可补充钙质。
三、吃芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。芝麻能补肝肾、益精血，可缓解肝肾阴虚引起的相关症状。
2、产后妇女：适合妇女产后乳汁缺乏者食用，芝麻具有通乳的功效，有助于促进乳汁分泌。
3、身体虚弱及贫血者：身体虚弱、贫血的人群食用芝麻，可通过其丰富的营养成分，如蛋白质、铁等，补充身体所需营养，增强体质，改善贫血状况。
4、“三高” 人群：芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，且其所含的钾元素有助于促进钠的排出，适合高脂血症、高血压病患者食用，对控制血脂、血压有一定帮助。同时，芝麻对于糖尿病患者来说，在适量食用的情况下，也可补充营养。
5、呼吸系统疾病患者：老年哮喘、肺结核患者食用芝麻，可通过其滋补作用，补充身体消耗，增强抵抗力。
6、皮肤问题人群：芝麻中的维生素 E 等抗氧化物质能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，并能防治各种皮肤炎症，适合皮肤粗糙、干燥的人群食用。
7、习惯性便秘者：芝麻含有大量的油脂，具有润肠通便的作用，可帮助缓解习惯性便秘。
8、其他：还适宜血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用。
四、吃芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏体质者：部分人可能对芝麻过敏，食用后可能出现皮疹、皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、嘴唇肿胀、喉咙痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等过敏症状，严重者可能会导致过敏性休克，这类人群应避免食用芝麻及其相关制品。
2、慢性肠炎、腹泻者：芝麻含有大量的油脂和膳食纤维，具有润肠通便的作用，会促进胃肠蠕动，慢性肠炎、便溏腹泻者食用后可能会加重病情，不利于身体恢复。
3、孕妇和哺乳期妇女：芝麻中含有植物雌激素，可能会影响内分泌系统。孕妇过量摄入芝麻可能引发体重增加，导致妊娠糖尿病或孕期高血压等问题，还可能影响激素水平，对胎儿产生潜在影响；哺乳期妇女过多食用，也可能通过乳汁对婴儿产生影响，所以应适量食用，如有疑虑可咨询医生。
4、肥胖人群：芝麻的脂肪含量较高，热量也不低，长期大量食用容易导致热量过剩，使体重增加，肥胖人群应谨慎控制摄入量，以免加重肥胖。
5、血脂异常者：虽然芝麻中的不饱和脂肪酸对心血管有一定益处，但过量食用会使脂肪摄入过多，可能导致血脂升高，不利于血脂的控制，血脂异常者需注意食用量。
6、肾脏疾病患者：如慢性肾功能衰竭或尿毒症晚期患者，需要限制高蛋白饮食，每 100g 黑芝麻中的蛋白质含量为 19.4g，过量摄入可能会加重肾脏负担，导致体内矿物质代谢紊乱，此类患者应避免过量食用。
7、正在服用某些药物的患者：芝麻中的成分可能与某些药物发生相互作用。例如，芝麻油中的某些成分可能干扰抗凝药物（如华法林）的效果，增加出血风险；芝麻中的钙和铁成分较高，与抗酸药等共同使用，可能影响药物的吸收效果。正在服用这些药物的患者，食用芝麻前应咨询医生。
（二）副作用和禁忌
1、导致肥胖：芝麻含有较高的脂肪和热量，长期大量食用，多余的热量会在体内转化为脂肪堆积起来，从而引起肥胖。
2、影响血糖：芝麻含有一定量的糖，糖尿病患者大量食用后可能导致血糖波动，不利于血糖的控制。
3、影响药性：中医认为，黑芝麻味甘，性平，归肝肾经，具有补益精血的功效，性质偏温。若正在服用滋阴降火类药物时，食用芝麻可能会助热上火，影响药性。
4、搭配禁忌：芝麻不宜与鸡肉同食，否则可能会引起中毒，严重时甚至会导致死亡。
（三）注意事项
1、控制食用量：一般健康成人每日食用 10 - 15 克为宜，避免过量食用，以免引发上述不良反应。
2、选择优质芝麻：购买芝麻时要选择新鲜、无霉变的产品，避免因存储不当引起亚硝酸盐含量过高的问题。
3、注意烹饪方式：炒香、炒熟的芝麻火气较大，大量食用容易导致上火，可以将炒熟吃芝麻改成煮粥食用，这样既能减少火气，又能使营养价值保存更完整。
4、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期妇女、儿童、患有各种疾病的人群，在食用芝麻前，最好咨询医生或营养师的建议，根据自身身体状况合理食用。
5、妥善储存：芝麻应储存于干燥、阴凉的地方，避免潮湿和高温环境，防止变质和亚硝酸盐含量增加。
总结：吃芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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