莲藕汁的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 14:20:35 来源：2025-06-08 14:20:35

小中大

字号：

莲藕汁的功效与作用及吃法禁忌是什么？莲藕汁具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时莲藕汁的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍莲藕汁的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、莲藕汁的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、丰富的维生素：含有维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等。其中维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒等疾病，还可让皮肤更有光泽；维生素 B1 有助于维持神经系统的正常功能。
2、矿物质：富含铁、钙、磷、钾等矿物质。铁元素有利于人体内红细胞的产生，对缺铁性贫血患者有一定帮助；钙、磷等对于维持身体正常生理功能重要；钾元素有助于稳定心率等。
3、植物蛋白与碳水化合物：含有一定量的植物蛋白，可补充人体所需营养；也含有碳水化合物，能提供能量。
4、膳食纤维：膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，还能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。
5、其他成分：含有单宁酸，有收缩血管的作用；还含有黏液蛋白、天门冬素等成分。
（二）功效作用：
1、清热凉血：莲藕汁性寒凉，有清热凉血作用，可用于缓解热性病症，对热病口渴、衄血（鼻出血）、咯血、下血等有帮助。
2、止血散瘀：因含有单宁酸，具有收缩血管的功效，能帮助止血，可改善吐血、便血、产后出血、肺结核出血等症状，且止血而不留瘀。
3、健脾开胃：散发独特清香，且含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化，适合胃纳不佳、食欲不振者。
4、通便止泻：其中的黏液蛋白和膳食纤维可减少脂类吸收，同时膳食纤维能促进肠道蠕动，起到通便作用，而鞣质又有一定止泻功效，对肠道功能有双向调节作用（但对于便秘患者主要是通便效果，对于脾胃虚弱腹泻者有止泻等健脾功效）。
5、补血益气：富含铁等微量元素及植物蛋白等营养成分，有补益气血的作用，适合缺铁性贫血等人群适量饮用补充营养，改善气血状况。
6、美容养颜：能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品，其含有的维生素 C 等抗氧化成分也有助于延缓衰老，使皮肤更健康。
7、其他：莲藕汁还有一定的利尿作用，能帮助排出体内多余水分，消除水肿；所含营养成分有助于促进新陈代谢，维持身体健康；部分人认为其对改善睡眠、缓解紧张情绪也有一定帮助（但相关作用相对不那么显著且个体差异较大）。

二、莲藕汁的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生榨后加热饮用：将新鲜莲藕洗净削皮，切成小块，可泡在加了少量白醋的清水中防止氧化变色。放入搅拌机加适量清水搅打，滤去渣滓。再将藕汁放入砂锅中，加入适量清水（如藕块加 400 克清水搅打，砂锅中可再加 200 克清水），放入一块老冰糖，小火加热并不停搅拌防止糊锅，加热至熟后饮用。
2、生榨直接饮用（需注意适量）：洗净削皮切块的莲藕直接放入榨汁机榨成汁后可直接饮用，但生藕汁性凉，不宜过量饮用，以免刺激胃肠道导致腹痛、腹泻等不适。
3、莲藕汁加蜂蜜：榨好的莲藕汁加热后，加入适量蜂蜜调匀饮用，口感更清甜，且有润喉止咳等作用。
4、五汁饮：将莲藕与梨、鲜芦根、麦冬、荸荠等一起榨汁，可清热生津、除烦解渴、缓解口干舌燥，还能解酒。具体做法是将梨切块、鲜芦根洗净、麦冬切碎、藕切块、荸荠去皮，一起放入榨汁机绞挤取汁，可冷饮或温饮每日数次。
5、藕汁与生姜汁掺和：两者调和后饮用，能解除酒醉引起的疲劳，还可缓解过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等症状。
6、制作成藕糊给宝宝食用（适合添加辅食后的宝宝）：将新鲜莲藕去皮洗净擦成细丝，用榨汁机榨汁后过滤。取适量藕汁，冷水上锅蒸 15 - 20 分钟，期间 3 分钟左右搅拌一次，防止水和粉分离成坨，蒸好后放至合适温度给宝宝食用，可帮助改善宝宝便秘等问题，也可和米汤交替食用养脾胃。
7、煮莲藕水饮用：新鲜莲藕去皮擦成丝，放入砂锅中，加入 2 - 3 厘米高的水，大火煮沸后转小火慢煮，煮 1 - 2 小时补血效果较好，煮 15 - 30 分钟清内热效果好。煮的过程中适当搅动防止粘锅，煮好后过滤出汤汁饮用，除了莲藕和水，不加其他调料。莲藕渣也可食用。三、莲藕汁适宜人群有哪些：
1、需要补充营养的人群：莲藕汁富含维生素 C、维生素 K、钾、镁等多种维生素和矿物质，以及蛋白质等营养成分，适合需要补充营养的人群，如上班族、学生、体弱多病者等。其中铁元素有助于预防贫血，蛋白质和矿物质等可缓解疲劳、提高免疫力。
2、消化不佳的人群：莲藕中的膳食纤维和黏液蛋白，有助于促进肠胃蠕动和消化液分泌，改善消化功能，适合消化不良、胃肠不适、食欲不振者饮用。
3、血压偏高的人群：因含有丰富的钾元素，有助于调节血压，血压偏高的人群适量饮用有助于维持血压稳定。
4、热性病症患者：莲藕汁性寒，有清热凉血、清热解毒的功效，适合高热、口渴、衄血（鼻出血）、咯血、下血等热性病症患者，也适合夏天容易口干舌燥、心烦、便秘、失眠等火气大的人群饮用。
5、需要润肺的人群：具有润肺的功效，可缓解肺热、咳嗽等症状，适合燥热咳嗽等需要润肺的人群饮用。
6、需要通便的人群：富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，适合便秘人群饮用。
7、女性：其中的多种维生素和矿物质如维生素 K、维生素 C、钙、磷等，对女性健康和美容有一定帮助，且中医认为莲藕具有滋阴养血的功效，适合体虚的女性饮用。
四、莲藕汁哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、脾胃虚寒者：莲藕汁性寒，脾胃虚寒、大便稀溏者饮用后会加重体内寒气，导致脾胃不适症状加剧，如腹痛、腹泻等。
2、胃肠道疾病患者：患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的人不宜饮用，因为莲藕汁可能刺激胃酸分泌，加重胃肠道疾病症状。
3、糖尿病患者：莲藕汁含有一定量的碳水化合物，过量饮用可能影响血糖水平，不利于糖尿病患者的血糖控制，血糖控制不佳时应少喝或不喝。
4、对莲藕过敏者：对莲藕过敏的人饮用后会出现过敏反应，如皮疹、呼吸急促、皮肤瘙痒、呕吐等，这类人群应禁止饮用。
5、甲状腺功能亢进患者：莲藕汁含有一定量的氰甙，会加重甲状腺功能亢进患者的症状，如导致心悸、手抖、体重下降等。
6、易患骨质疏松症者：莲藕汁中的氰甙会影响钙的吸收，易患骨质疏松症的人饮用会加重病情。
7、肾脏疾病患者：莲藕汁有增加尿液量、促进肠胃蠕动等作用，肾脏疾病患者饮用可能引发不适反应。
8、孕妇和婴幼儿：孕妇应少喝，因其性偏凉，可能影响胎儿健康发育；婴幼儿胃肠道功能尚未发育完全，也应少喝，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。
（二）副作用：
1、胃肠不适：过量饮用莲藕汁可能导致胃肠负担加重，引起胃痛、腹胀、腹泻等不适症状。
2、影响血糖：对于血糖控制不佳的人群，过量饮用可能导致血糖升高。
3、过敏反应：对莲藕过敏的人群饮用后会出现过敏症状。
（三）注意事项：
1、选择优质莲藕：如果莲藕发黑、有异味，则不宜做成鲜藕汁饮用。
2、避免使用铁器：煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
3、控制饮用量：无论是否为特殊人群，都不宜过量饮用莲藕汁，以免引起不适。
4、注意搭配：一般不建议与菊花等寒性较强的食物同食（虽无明确科学定论大规模不良反应，但从中医理论角度，可能加重寒性影响脾胃）；也不建议与猪肝、大豆等一起食用（可能有营养成分吸收等方面的相互影响，但并非绝对禁忌）。
5、特殊加工注意：若想减轻莲藕汁的凉性，对于脾胃功能不好的人，榨藕汁时可放一点姜；或者将藕煮水代茶饮，其寒凉之性会弱一些。
总结：莲藕汁的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于莲藕汁的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科