鲅鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-08 13:31:10 来源：2025-05-08 13:31:10

小中大

字号：

鲅鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？鲅鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时鲅鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍鲅鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、鲅鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：鲅鱼是优质蛋白的良好来源，其蛋白质含量较高，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有 87%~98％都会被人体吸收，对于维持肌肉健康、组织修复和免疫功能至关重要。
2、不饱和脂肪酸：鲅鱼所含的脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，尤其是富含 Omega-3 脂肪酸，对心脏健康有益，可降低血压、减少血脂和抗炎。
3、维生素：富含维生素 B12、维生素 D、维生素 B6、核黄素、维生素 A 等。这些维生素对维持神经系统功能、骨骼健康、能量代谢以及促进眼部感光色素的形成具有重要作用。
4、矿物质：含有丰富的矿物质，特别是钙、磷、镁和硒。这些矿物质对于骨骼健康、心脏功能和免疫系统的正常运作至关重要。
（二）功效作用
1、保护心血管：鲅鱼中的不饱和脂肪酸和镁元素，可以降低血液中胆固醇的含量，有助于预防动脉粥样硬化，保护心血管，降低心血管疾病的风险。
2、促进大脑发育：含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、DHA 等营养成分，DHA 不仅能维持人的视网膜的正常功能，还有利于人的智力系统的发育，能促进大脑的发育，提高大脑的功能，还可以提高记忆力。
3、止咳平喘：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
4、提神抗衰老：具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
5、补充营养：含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，促进新陈代谢，有助于提高身体免疫力。
6、美容养颜：含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻。同时，维生素 A 和矿物质也有助于改善皮肤状态，延缓衰老。

二、鲅鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、红烧鲅鱼
材料：鲅鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱、白糖、盐、鸡精、油。
步骤：
将鲜鲅鱼切成薄片。
锅中加适量油，放入葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
煸出香味后加水、盐，水滚后倒入鲅鱼。
炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
2、家常炖鲅鱼
材料：鲅鱼、葱绿、蒜、姜、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒、盐、香菜、美人椒。
步骤：
鲅鱼去内脏，洗净，控干水分。葱切段，蒜拍一下去皮，姜切片。
起油锅，下入鲅鱼，大火煎至皮黄变硬再翻面继续煎。
大火不变，等这面也差不多煎好时，下入花椒、葱姜蒜爆香，再沿着鱼外圈儿和两鱼中间烹入陈醋，再烹料酒。
大火不变，继续烹入生抽、老抽，加入正好盖住鱼身的清水。
大火烧开，转中火加盖煮至剩下 1/3 的汤，开盖继续煮至剩下锅底的汤。把鱼用两个铲子轻轻铲出装盘，浇上剩下的汤汁，摆上配菜即可。
3、烤鲅鱼
材料：鲅鱼、盐、黑胡椒粉、生抽、蜂蜜（或白糖）、姜、葱、料酒。
步骤：
将鲅鱼沿着后背开刀，肚子不要切断，清除内脏和鱼鳃还有鱼中刺。
鱼身撒少许细盐及黑胡椒粉入味去腥，加入生抽、蜂蜜（或白糖）、姜、葱、料酒等调料腌制 8 小时以上。
烤箱预热，将鱼入烤箱 220 度，烤 30 分钟左右，喜欢火大的朋友可以多烤几分钟，但要注意不要烤糊。
4、鲅鱼饺子
材料：饺子面粉、鲅鱼肉、猪五花肉末、韭菜末、盐、料酒、胡椒面、香油、葱姜水、鸡蛋清。
步骤：
鱼肉冲洗后剁成肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、葱姜水、鸡蛋清拌匀，最后加入韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
饺子面和好，稍饧，做成面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时可蘸醋。
5、干煎鲅鱼
材料：鲅鱼、面粉、盐、蚝油、生抽、姜、花椒、玉米油。
步骤：
鲅鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、蚝油、生抽、姜、花椒腌制一段时间。
将鲅鱼裹上面粉，放入热的玉米油锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。
三、鲅鱼适宜人群有哪些：
1、体弱咳喘人群：鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2、贫血人群：常食鲅鱼对治疗贫血有一定辅助疗效，能够帮助补充营养，改善贫血状况。
3、早衰、营养不良人群：鲅鱼具有益精气、补虚损等功效，含有丰富的营养物质，有助于改善早衰、营养不良的情况。
4、产后虚弱人群：可以为产后身体虚弱的女性提供丰富的营养，帮助身体恢复。
5、神经衰弱人群：有提神和防衰老等食疗功能，对神经衰弱有一定的缓解作用。
6、一般人群：鲅鱼含有丰富的优质蛋白和矿物质，以及多种微量元素，一般人都可食用，能补充体内所需要的多种营养物质。尤其适合需要补充优质蛋白质、维生素和矿物质的人群，如健身爱好者。另外，鲅鱼富含 DHA，有利于促进大脑发育，适合脑力工作者食用。
7、不过，鲅鱼也有一些禁忌人群，如痛风患者，因鲅鱼属于高嘌呤食物，食用后可能引起体内嘌呤代谢异常，诱发高尿酸血症和痛风。对海鲜过敏者也不宜食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
四、鲅鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、过敏体质者：鲅鱼是高蛋白食物，容易引起过敏反应。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等过敏症状。
2、痛风患者：鲅鱼中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作。
3、脾胃虚弱者：鲅鱼性偏凉，脾胃虚弱、容易腹泻的人过多食用，可能会加重脾胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
（二）食用鲅鱼时也有一些副作用、禁忌与注意事项：
1、避免食用变质鲅鱼：鲅鱼如果保存不当，容易腐败变质。变质的鲅鱼会产生组胺等有害物质，食用后可能导致中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、注意烹饪方式：鲅鱼肉质较厚，烹饪时要确保熟透，以杀死可能存在的寄生虫和细菌。同时，应避免过度油炸、油煎等烹饪方式，以免增加油脂摄入，不利于健康。
3、适量食用：鲅鱼虽营养丰富，但也应适量食用，过量食用可能会导致蛋白质摄入过多，加重肾脏负担。同时，海鱼的钠含量相对较高，过量食用不利于血压控制。
总结：鲅鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于鲅鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科