墨鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-08 13:24:33 来源：2025-05-08 13:24:33

小中大

字号：

墨鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？墨鱼具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时墨鱼的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍墨鱼的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、墨鱼的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：墨鱼含有丰富的蛋白质，每百克墨鱼肉含蛋白质 13 克左右，且其蛋白质为优质蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，易于被人体吸收利用，能够为人体提供营养，维持身体正常的生理功能，有助于增强体质。
2、矿物质：富含钙、磷、铁、锌、镁、钾等矿物质。其中，钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的健康和正常发育；铁是合成血红蛋白的重要原料，可预防缺铁性贫血；锌对于人体的生长发育、免疫功能、生殖系统等都有着重要的作用。
3、维生素：含有维生素 A、维生素 B 群（如硫胺素、核黄素、尼克酸等）、维生素 E 等。维生素 A 有助于维持正常视力，保护眼睛；B 族维生素参与人体的新陈代谢，对神经系统、消化系统等的正常运作起着重要作用；维生素 E 是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，具有一定的抗衰老作用。
4、其他成分：墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。此外，还含有牛磺酸、多肽等生物活性物质。
（二）功效作用
1、滋阴养血：墨鱼味咸，入肝肾二经，具有养血滋阴的功效，可用于治疗贫血、头晕、耳鸣、遗精、早泄及女性月经不调、乳汁量少等症状。
2、补肝肾：能补肝肾、益精血，对于肝肾不足、精血亏虚所致的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。
3、催乳：有养血通经、催乳的作用，产妇产后无乳或乳汁不足者，可用墨鱼与猪蹄、鸡肉等一同炖汤食用，有助于促进乳汁分泌。
4、止血：墨鱼的墨汁中含有乌贼墨，对于功能性子宫出血、消化道出血等症状有一定的止血作用。此外，墨鱼内壳也具有收敛止血的功效，可用于外伤止血和口腔溃疡的治疗。
5、抑制胃酸：墨鱼内壳中的碳酸钙能有效抑制胃酸分泌，对胃溃疡等胃酸过多引起的疾病具有辅助治疗作用。
6、养肝明目：墨鱼中的牛磺酸能抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，缓解疲劳和改善视力。
7、抗病毒：墨鱼中的多肽成分具有显著的抗病毒和抗放射作用。

二、墨鱼的正确食用方法怎么吃好：‌
1、白灼墨鱼：
材料：墨鱼 1 只、姜片 2 片、料酒 1 小勺、葱 1 根、生抽、芥末适量。
步骤：首先将墨鱼去内脏，撕掉身上的皮。接着，在锅里放葱姜和少许料酒，加少量水，大火烧开后转中小火煮几分钟，根据墨鱼大小调整时间，以煮熟为宜，避免煮老。煮好后放在熟菜板上切片，装盘，可蘸生抽吃，在生抽里放点芥末味道更佳。
2、姜葱小炒墨鱼：
材料：墨鱼、姜、泡椒、葱白、葱绿、韭菜、蚝油、生粉、盐。
步骤：把墨鱼去皮，去眼去嘴巴，切花刀后切小块，清洗两遍并沥干水分。加入半勺蚝油和四分之一勺生粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。姜切片，泡椒对半切开，葱白葱绿分开，韭菜切段。热锅下油，油温稍高时倒入腌制好且沥干水的墨鱼，大火炒干至卷起，大概 1 分钟，盛出备用。再次热锅下油，倒入葱白、姜片和泡椒，小火煸香，调至中火，倒入墨鱼翻炒 30 秒左右，再倒入葱绿和韭菜段，加一点点盐，翻炒均匀即可出锅。
3、墨鱼炖肉：
材料：墨鱼、猪肉、姜、盐、鸡精、葱。
步骤：将墨鱼用热水泡半个小时，清洗干净后去掉骨头，切丝。水烧开，把墨鱼丝煮两分钟后清洗干净。锅里面不放油，将墨鱼丝炒干水分以去腥增加香味，盛出备用。锅里面放油放姜，把肥肉放进去煸出油，再把墨鱼丝倒进去一起翻炒，接着把切好的瘦肉片放进去炒至变色。加一千克水，放点盐和鸡精，煮开之后放入高压锅中压，高压锅上汽之后中火压 20 分钟，出锅撒点葱花即可。
4、西兰花炒墨鱼：
材料：西兰花、墨鱼、红椒、盐、酒、水淀粉。
步骤：墨鱼去皮去内脏，切去边皮，把肉切十字刀后切小片，放盐、酒腌一会。西兰花摘小朵，入开水里焯一下，捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥，捞出。热油锅，将墨鱼倒入翻炒，再将西兰花和红椒圈放入锅内，加盐颠翻几次，用水淀粉勾芡即可。
5、烤墨鱼：
材料：墨鱼、生抽、豆瓣酱、料酒、糖、迷迭香、孜然粉、辣椒粉。
步骤：将墨鱼清洗干净，切块后放入生抽、豆瓣酱、料酒、糖和两根迷迭香，抓匀腌制 20 分钟。烤箱预热 5 分钟，将墨鱼和迷迭香一起放入烤箱烤 5 分钟后翻面，撒上孜然粉和辣椒粉（吃辣的话），再烤 5 分钟即可。
6、墨鱼炒韭菜：
材料：墨鱼 250 克、韭菜 100 克、色拉油 25 克、盐 6 克、味精 5 克、香油 3 克。
步骤：把墨鱼去杂，切成 0.2 厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成 4 厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下，捞出。锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，关火。
三、墨鱼适宜人群有哪些：
1、女性：墨鱼有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效，对月经失调、血虚闭经、带下、崩漏等有一定的调理作用，是女性经、孕、产、乳各期的理想食材。
2、孕妇：富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素 A、维生素 B 等营养素，能补充营养，促进胎儿发育，帮助孕妇养血滋阴。
3、产妇：具有滋阴养血、促进伤口愈合等功效，有助于产后身体恢复。
4、贫血患者：富含铁元素，可帮助人体合成血红蛋白，提高血红蛋白含量，改善贫血症状。
5、骨质疏松患者：富含钙元素，有助于预防和缓解骨质疏松。
6、需要补充蛋白质的人：墨鱼富含蛋白质，且肌肉中含有谷氨酸，能提高肌肉的力量和耐力，适合体力劳动者、运动员、儿童和老年人等补充蛋白质。
7、控制体重的人：热量和脂肪含量较低，且富含纤维素，可促进肠道蠕动，有助于减少脂肪的吸收和消耗，适合需要控制体重的人群。
8、预防心血管疾病的人：含有丰富的欧米伽 - 3 脂肪酸，可降低血液中的三酰甘油含量，预防和改善高血压、高血脂和动脉硬化等心血管疾病。
9、胃酸过多、胃溃疡患者：墨鱼内壳可做中药海螵鞘，富含大量碳酸钙，能有效抑制胃酸过多，常用于改善胃溃疡。
10、身体虚弱者：有助于补充营养，增强体质。
四、墨鱼哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃墨鱼的人群
1、过敏体质者：墨鱼是常见的过敏食品，过敏者食用后可能出现皮肤发红、瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏症状。
2、痛风患者和高尿酸血症患者：墨鱼属于高嘌呤食物，食用后会使体内尿酸水平升高，从而加重痛风症状或导致高尿酸血症。
3、消化系统疾病患者：墨鱼含有较多蛋白质和脂肪，不易消化，患有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等消化系统疾病的人食用后，可能加重胃肠道负担，引发腹胀、腹泻等症状。
4、肝脏疾病患者：墨鱼是高嘌呤食品，会对肝脏产生一定负担，肝脏疾病患者摄入过多嘌呤可能破坏肝脏健康。
5、心血管疾病患者：墨鱼的胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病患者食用后，可能加重病情。
6、孕妇和哺乳期妇女：墨鱼中可能含有较高的汞，会对胎儿和婴儿的神经系统发育产生不良影响，且过量食用可能增加消化负担。
7、甲状腺疾病患者：墨鱼中的饱和脂肪酸含量较高，会抑制甲状腺素的分泌，影响身体代谢和健康。
（二）副作用和禁忌
1、过敏反应：是墨鱼常见的副作用，严重时可能危及生命。
2、消化不良：过量食用墨鱼，可能因蛋白质和脂肪摄入过多导致消化不良、胃胀、腹泻等不适。
3、高尿酸血症：大量食用高嘌呤的墨鱼，会使血尿酸水平升高，增加痛风发病风险。
4、影响铁吸收：墨鱼中的铜等矿物质会影响人体对铁的吸收，长期大量食用可能导致缺铁性贫血。
（三）注意事项
1、避免生食：墨鱼肉中的酪氨酸酶会分解食品中的蛋白质产生亚硝酸盐，所以墨鱼不宜生食，应煮熟或烤熟后食用。
2、适量食用：墨鱼营养丰富，但无论何种体质的人都应适量食用，避免过量摄入引发不适。
3、注意食物搭配：食用墨鱼时，避免与豆腐、南瓜、柿子、茄子等一起大量食用，以免引起身体不适。此外，也不宜与高胆固醇、高钠的食物一同大量进食。
总结：墨鱼的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于墨鱼的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科