糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-08 13:19:46 来源：2025-05-08 13:19:46

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糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？糯米具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时糯米的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍糯米的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、糯米的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的碳水化合物：每 100 克糯米中约含 77 克碳水化合物，是人体能量的重要来源，能够为人体活动提供动力。
2、适量的蛋白质：每 100 克糯米中含蛋白质约 6.5 克，是构成人体组织的基本物质，也是人体酶、激素等生物活性物质的组成部分。
3、多种维生素：富含 B 族维生素，如维生素 B1、维生素 B2 等，对于促进食欲、改善神经系统功能、预防贫血等方面具有重要作用。
4、矿物质：含有钙、磷、铁、镁、钾等矿物质，对于维持骨骼健康、促进血液生成、改善贫血和调节体内电解质平衡有帮助。例如，糯米中的钙含量较高，有助于预防骨质疏松症。
（二）功效作用
1、补中益气：糯米富含多种营养成分，能够补充人体所需的能量，具有补中益气的效果。对于气虚体弱、四肢乏力的人而言，适量食用糯米能够增强体质，改善精神状态。
2、健脾养胃：糯米性温和，入脾、胃经，具有健脾养胃的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳、消化不良、腹胀腹泻等症状有显著改善作用，可以帮助增强脾胃功能，促进食物消化和吸收。
3、止虚汗：糯米具有收敛止汗的作用，对于气虚引起的汗虚、盗汗等症状有较好缓解作用。经常食用糯米可以调和营卫，固表止汗。
4、缓解尿频：糯米的收涩作用明显，祖国医学认为，糯米有收涩、止汗等功效。因此，尿频的患者，可以经常食用糯米，既可防病又能强身。
5、补血养颜：糯米含有丰富的铁元素，能够促进血液的生成，适合贫血人群食用。其粘性和营养成分也有助于滋润肌肤，改善肤色，达到养颜的效果。
6、安神助眠：糯米中的营养成分有助于调节神经系统，缓解紧张情绪，从而起到安神助眠的作用。对于失眠多梦、心烦意乱的人而言，适量食用糯米有助于改善睡眠质量。

二、糯米的正确食用方法怎么吃好：‌
1、煮糯米饭：将糯米淘洗干净，加入适量的水，用电饭煲或蒸锅煮成糯米饭。煮好的糯米饭口感软糯，香气扑鼻，可以直接食用，也可搭配一些菜肴，如糯米配红烧肉，肉的油脂渗透到米饭中，非常美味。
2、制作粽子：在端午节等传统节日，将糯米包裹在粽叶中，加入红枣、豆沙、肉类、蛋黄等馅料，制成各种口味的粽子。包粽子时，要注意将糯米浸泡一段时间，以便更好地煮熟和入味，煮粽子的时间也要足够长，确保糯米熟透。
3、熬制糯米粥：把糯米和其他食材如红枣、桂圆、莲子、红豆、薏仁等一起熬成粥。糯米粥具有健脾养胃、滋补身体的作用，适合作为早餐或晚餐。例如，红枣糯米粥，香甜可口，有补气养血的功效；薏仁糯米粥则有祛湿利水的作用。
4、制作糯米糍：将糯米粉加水和糖等揉成面团，蒸熟后加入适量黄油或猪油揉匀，然后包入喜欢的馅料，如豆沙馅、榴莲馅、芒果馅等，再滚上一层椰蓉或熟糯米粉，口感软糯，香甜可口。
制作酒酿：把糯米浸泡、蒸熟后，冷却到一定温度，加入酒曲搅拌均匀，放入容器中密封，经过一段时间发酵制成酒酿。酒酿有促进血液循环、助消化等功效，可以直接食用，也可用来制作酒酿蛋、酒酿元宵等美食。
5、制作糯米排骨：将糯米提前浸泡，排骨用调料腌制，然后让排骨裹上一层糯米，放入蒸锅中蒸熟。这道菜口感软糯，排骨鲜嫩，米香肉香相互交融。
6、制作糯米珍珠丸子：把糯米浸泡后，与调好味的肉馅混合，搓成丸子，放入蒸锅中蒸熟。糯米珍珠丸子外形美观，味道鲜美，一口一个，非常受欢迎。
7、制作糯米藕：将糯米灌入莲藕的孔中，加入冰糖、红糖等调料煮熟。糯米藕口感香甜，有健脾开胃的功效，是一道传统的中式甜点。
8、制作八宝饭：将糯米蒸熟后，与豆沙馅、红枣、核桃、葡萄干、莲子等食材分层铺在碗中，再蒸一段时间，倒扣出来即可。八宝饭色彩丰富，营养丰富，是节日餐桌上常见的美食。
在食用糯米时，要注意控制食用量，因为糯米黏性大，不易消化，过量食用容易导致消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。老人、儿童、肠胃功能较弱者、糖尿病患者、肥胖人群等更应谨慎食用，或在医生指导下适量食用。
三、糯米适宜人群有哪些：
1、脾胃虚寒者：糯米性温，具有补中益气、健脾养胃的功效，对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻等有一定缓解作用。
2、气虚自汗者：有收涩作用，对气虚引起的自汗、盗汗、多汗等症状有较好的食疗效果。
3、血虚头晕者：能补血补虚，对于血虚导致的头晕眼花有一定的改善作用。
4、病后产后之人：营养丰富，可帮助病后、产后身体虚弱者补充营养，促进身体恢复。
5、肺结核、神经衰弱者：有一定的滋补作用，有助于增强体质，缓解不适症状。
6、孕妇：糯米含有丰富的钙、镁、磷等微量元素，对孕妇和胎儿都有利，尤其适合怀孕中期脾气虚弱、身体疲倦无力、睡眠不好的孕妇。
7、需要补充能量和营养的人群：如运动员、体力劳动者等，糯米能提供丰富的碳水化合物，快速为身体补充能量。
四、糯米哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃糯米的人群
1、消化功能较弱者：糯米粘性高，不易消化，消化功能较弱的人，如老人、小孩以及患有胃肠道疾病（如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等）的人食用后，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良、胃胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。
2、糖尿病患者：糯米的升糖指数较高，糖尿病患者食用后，容易导致血糖快速上升，不利于血糖的控制，进而可能影响病情稳定。
（二）副作用：过量食用糯米可能会因难以消化而引起胃肠道不适，出现腹痛、腹胀、便秘等症状。此外，糯米在消化过程中会产生较多气体，可能导致腹胀、打嗝等。
（三）禁忌：一般没有绝对的食物禁忌与糯米冲突，但食用时应避免过量。同时，糯米制品通常含糖量较高，制作过程中可能会加入大量糖和油脂，因此肥胖人群、高血糖人群以及对糖、油脂摄入有严格限制的人群应少吃或不吃。
（四）注意事项：食用糯米时，建议搭配一些易消化的食物，如蔬菜、水果等，以促进消化。同时，要注意适量食用，尤其是胃肠功能不好的人，更应控制食量。另外，糯米食品最好在白天食用，晚上人体消化功能相对较弱，食用过多糯米不易消化，可能影响睡眠和身体健康。
总结：糯米的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于糯米的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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