莲子银耳羹的做法及功效是什么？

发布时间：2025-06-08 13:35:29 来源：2025-06-08 13:35:29

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莲子银耳羹的做法及功效是什么？莲子银耳羹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时莲子银耳羹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍莲子银耳羹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、莲子银耳羹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 D，能防止钙的流失，对骨骼健康有益。还含有维生素 A、维生素 E 等多种维生素，有助于维持身体正常代谢，保护皮肤和黏膜健康。
2、矿物质：含有钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种矿物质，其中钙、铁含量较高，有助于增强骨骼强度，预防缺铁性贫血等。
3、蛋白质与氨基酸：银耳蛋白质中含有 17 种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的 3/4 银耳都能提供，莲子也含有丰富的蛋白质，能为身体补充优质蛋白。
4、其他成分：银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，莲子中含有棉子糖等，营养价值较高。同时，还含有一定量的膳食纤维，有助于肠道蠕动。
（二）功效作用
1、滋阴润肺：银耳能缓解肺部干燥，莲子中的棉子糖成分能促进支气管纤毛运动，帮助排痰，二者搭配对肺热咳嗽、干咳无痰、咽喉干燥等症状有一定的缓解作用。
2、养心安神：莲子芯含莲心碱和异莲心碱，具有镇静作用，搭配银耳中的硒元素可调节神经系统兴奋性，有助于改善心烦、失眠、多梦等症状，提高睡眠质量。
3、美容养颜：银耳富含天然植物性胶质，能保持皮肤弹性，减少皱纹产生，还可润肤，淡化脸部黄褐斑、雀斑等。莲子银耳羹中的维生素等营养成分也能促进皮肤新陈代谢，使皮肤更光滑细腻。
4、健脾止泻：莲子具有健脾止泻的作用，可改善脾胃虚弱引起的腹泻、食欲不振等症状，有助于维持消化系统健康。
5、增强免疫力：银耳中的多糖类物质和莲子中的多种营养成分，能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力，预防疾病。
6、润肠通便：银耳中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，莲子也能增强肠胃功能，帮助消化与吸收，可缓解便秘症状，促进体内毒素排出。
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二、莲子银耳羹的正确食用方法怎么吃好：‌
1、传统炖煮食用：将 10 克干银耳和 15 克去芯莲子用清水浸泡 1-2 小时，期间换水 2-3 次。泡发后将银耳去根撕成小朵，与莲子一同放入锅中，加入适量冰糖和水，大火煮沸后转小火煮 2-3 小时，直至银耳和莲子软烂即可。
2、搭配其他食材食用：春季可加入红枣、枸杞，有助于养肝护肝；夏季可添加绿豆，增强清热解暑效果；秋季可加入百合，提升润燥之力；冬季可放入桂圆，能更好地补益心脾、养血安神。
3、变换食用方式：可将煮好的莲子银耳羹冷却后放入冰箱冷藏 1-2 小时，制成冰镇银耳莲子羹，夏日食用清凉解暑，还可加入少许薄荷叶增添风味。也可在炖煮好的羹中加入适量牛奶，加热搅拌均匀，做成牛奶银耳莲子羹，使其口感更加醇厚。另外，食用时撒上一些核桃碎、杏仁片、黑芝麻等坚果，能丰富口感，让营养也更全面。
4、注意食用量和时间：建议每日食用 200-300ml，连续食用周期不超过 3 个月，体质改善后可调整为每周 2 次。可选择在睡前 2 小时服用 150ml 温热羹汤，有助于养心安神，提高睡眠质量。
三、莲子银耳羹适宜人群有哪些：
1、呼吸系统不适者：具有滋阴润肺的功效，适合吸烟者以及患有慢性支气管炎等呼吸系统疾病的人群，能缓解咳嗽、痰多等症状。
2、爱美人士：银耳富含植物性胶质，莲子可促进新陈代谢，二者搭配有助于皮肤保持弹性和光泽，起到美容养颜的作用。
3、身体虚弱者：营养丰富且易于消化，是很好的滋补品，适合老年人、久病初愈者、产后虚弱者等身体虚弱需要滋补的人群。
4、失眠烦躁者：莲子有养心安神的作用，可帮助改善心烦、失眠、多梦等症状，适合睡眠质量不佳、容易烦躁的人群。
5、大便不畅者：银耳和莲子中的成分能促进肠道蠕动，具有一定的润肠通便作用，可帮助改善排便困难的问题。
6、高血压患者：莲子中含有的一些成分有助于调节血压，且银耳莲子羹升糖指数相对较低，适量食用对血压影响较小，适合高血压患者。
7、经常接触电脑者：其含有的多糖成分能增强体液免疫及巨噬细胞吞噬能力，对辐射有一定抵抗作用，适合经常在电脑前工作的人群。
四、莲子银耳羹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、糖尿病患者：莲子银耳羹通常会添加糖分，本身含糖量较高，糖尿病患者食用后容易导致血糖波动，不利于病情控制。
2、脾胃虚寒者：莲子性质偏寒，银耳性润而腻，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3、消化不良者：银耳和莲子中含有较多的膳食纤维，且莲子含有丰富的淀粉成分，不易消化，消化不良者过量食用会加重胃肠不适。
4、风寒咳嗽者：莲子银耳羹性凉，风寒咳嗽者食用可能会加重病情，导致咳嗽难以痊愈。
5、过敏体质者：对银耳或莲子过敏的人群应避免食用，以免引发皮疹、呼吸急促等过敏反应。
6、出血病人：银耳有一定的抗血小板凝聚作用，可能会影响凝血功能，鼻出血、咯血、便血等出血性疾病患者食用后可能会加重出血症状。
7、孕妇和婴幼儿：孕妇体质特殊，孕早期需谨慎食用，过量食用可能影响胎儿发育。未满 1 周岁的婴幼儿吞咽能力尚未发育健全，而银耳胶质含量高，不易煮烂，食用时容易发生意外，不建议喂食。
（二）副作用
1、血糖升高：莲子银耳羹含糖量较高，过多食用会使血糖在短时间内快速上升，容易引起头晕、乏力等症状，长期可能增加患糖尿病等疾病的风险。
2、肥胖：其热量较高，过量摄入会导致能量过剩，多余的能量会转化为脂肪储存起来，进而引发肥胖，增加心脑血管疾病等风险。
3、消化不良：食材较为滋腻，过量食用会加重胃肠道负担，可能出现腹胀、腹泻、恶心呕吐等不适，严重时甚至会导致厌食。
4、电解质紊乱：莲子银耳羹中含有一定量的钠元素，长期过量摄入，可能导致体内钠离子浓度增高，引起水钠潴留，出现肌肉痉挛、疲劳、眩晕等症状，严重者可出现昏迷、呼吸困难等表现。
（三）禁忌与注意事项
1、食材选择：要选择色泽淡黄、朵形完整的银耳，莲子以饱满无硫熏者为佳。切勿选用发霉、变黄的莲子、银耳，变质银耳会产生米酵菌酸，食用后可导致中毒。
2、烹饪方法：煮制时要将银耳泡发至胶质析出，莲子可去芯避免苦涩。银耳莲子羹不宜与猪肚一同食用，可能容易中毒；与白萝卜同食，对于特殊敏感体质人群，可能引起皮炎。
3、食用量和时间：建议每日食用 200-300ml，连续食用周期不超过 3 个月，体质改善后可调整为每周 2 次。睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。
4、保存方式：喝隔夜的银耳莲子羹易中毒，建议放冰箱冷藏保存，且不超过 48 小时，复热时可加少量矿泉水稀释。
总结：莲子银耳羹的做法及功效是什么？以上就是康民网为您关于莲子银耳羹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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