吃马蹄有什么功效作用与好处？

发布时间：2025-06-08 12:37:24 来源：2025-06-08 12:37:24

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吃马蹄有什么功效作用与好处？吃马蹄具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃马蹄的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃马蹄的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃马蹄的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 C，有助于增强免疫力、抗氧化、促进铁的吸收以及对皮肤健康和伤口愈合有积极作用；还含有维生素 B1、B2、B6 等多种 B 族维生素，在身体新陈代谢等方面发挥作用。
2、矿物质：磷含量在根茎类蔬菜中较高，对牙齿骨骼发育有益，还能促进糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡；钾含量突出，有助于生津止渴、利尿排毒和辅助降低血压；同时含有钙、铁、锌、锰、铜等多种矿物质，维持人体正常生理功能，如钙有助于骨骼健康，铁是血红蛋白重要组成部分。
3、蛋白质与氨基酸：含有一定量蛋白质及多种氨基酸，对身体生长和修复组织有帮助，可补充蛋白质，提高免疫力。
4、膳食纤维：含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘，还可帮助降低胆固醇和血糖水平。
5、碳水化合物：含有一定量碳水化合物，主要是淀粉质，可为身体提供能量，且热量相对较低，适合减肥或控制体重时食用。
（二）功效作用
1、清热泻火：性寒，有清热泻火功效，可清热生津，适合发热病人，还能凉血解毒、清热降火，可用于治疗热病烦渴、咽喉肿痛、口舌生疮等症状。
2、润肺化痰：能清肺热，富含黏液质，有生津润肺、化痰作用，适用于肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等病症。
3、促进消化：所含粗纤维、淀粉、粗蛋白等能促进大肠蠕动，帮助消化，缓解食积腹胀，改善便秘症状。
4、止渴降糖：质嫩多汁可缓解口渴，其碳水含量较低，用荸荠代替部分主食有助于降低血糖，对糖尿病有一定辅助治疗作用。
5、利尿排淋：水煎汤汁能利尿排淋，适合尿路感染患者，其丰富的钾元素和低钠特点也有助于利尿消肿，对水肿、浮肿等有一定效果。
6、抑菌作用：含有 “荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有一定抑制作用，还对癌肿有防治作用（但不能仅依靠它防癌抗癌）。
7、降血压：荸荠中的某些成分具有一定降血压作用，但不能替代正规降压治疗。

二、吃马蹄的正确食用方法怎么吃好：‌
1、处理方式：挑选新鲜、表皮完整无霉斑的马蹄，彻底洗净后去皮，再用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。
2、注意事项：马蹄性寒，且可能携带寄生虫和细菌，脾胃虚寒、消化功能较弱者及儿童不宜多吃。生吃每日不超过 10 颗，儿童应减半食用。
3、水煮：将马蹄洗净放入凉水锅中，大火煮开后改中火或小火熬煮 20 分钟左右，熟透后捞出沥水即可食用。
4、煲汤：可与多种食材搭配煲汤，如马蹄雪梨汤，200 克马蹄与 1 个雪梨慢炖 40 分钟，润燥效果好；马蹄排骨汤，营养滋补；马蹄甘蔗炖羊肉，可中和羊肉的温热，汤甘而不腻。
5、清炒：把马蹄切片，与荷兰豆、木耳等食材清炒，如先爆香葱姜蒜，再放入马蹄片、荷兰豆翻炒三五分钟出锅。
6、做糕点：如制作马蹄糕，将马蹄煮熟压成泥，与糯米粉、澄粉等混合后蒸熟。
7、制泥煮熟：马蹄洗净去皮，剁碎或捣成泥，加入冰糖、桂花等，用清水慢火煮熟后晾凉食用。
8、煮水：可单独或与其他食材搭配煮水。如 6 个马蹄搭配 1 个雪梨煮水，滋阴润燥；6 个马蹄搭配 5 个红枣煮水，益气养血、清热安神；6 个马蹄搭配 2 节甘蔗、3 克陈皮煮水，健脾消食、润燥通便。
9、榨汁：去皮后用榨汁机榨汁，可根据口味加入其他食材一起榨汁，也可加适量冰糖调味。但马蹄英不耐热，若想保留其成分，可将果汁稍稍加热后饮用。
10、凉拌：马蹄切小块，可与生菜、黄瓜等搭配，加入沙拉酱制成蔬果沙拉，但这种吃法相对较少见。
三、吃马蹄适宜人群有哪些：
1、发热病人：马蹄性寒，有清热泻火的功效，能帮助发热病人缓解症状，如减轻发热、口渴等不适。
2、儿童：马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进儿童生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼发育有好处，但消化力弱的儿童需谨慎食用，婴幼儿食用也要适量。
3、呼吸道不适者：如肺热咳嗽、痰黄黏稠、咽干喉痛、慢性气管炎咳嗽多痰的人群，马蹄能清肺热、生津润肺、化痰，可缓解相关症状。
4、消化系统问题者：消化不良、食积腹胀、大便不畅（便秘）的人群适宜食用，马蹄的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化和改善排便困难。
5、水肿人群：具有利尿通淋的作用，全身水肿、小便不利或小便短少的人群食用，有助于利尿消肿。
6、高血压患者：马蹄富含纤维素和 “荸荠英” 等活性物质，对降低血压有一定效果，可适当食用。
7、湿热体质或痰湿壅滞者：马蹄可清热利湿、化痰消积，适合此类体质人群食用。
8、阴虚内热者：表现为五心烦热等症状的阴虚内热人群，食用马蹄可帮助清热滋阴。
9、癌症患者：尤其是肺癌和食道癌患者，有一定的辅助益处，但不能将其作为主要的抗癌治疗方法。
10、预防流脑和小儿麻疹人群：在相关疾病流行期间，可适当食用荸荠进行预防。
11、减肥健身人士：马蹄热量低、富含膳食纤维，食用后能增加饱腹感，又不易增加体重，适合减肥健身时食用。
12、口腔溃疡者：其维生素 B 族含量相对较高，适合口腔溃疡患者食用。
四、吃马蹄哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、过敏人群：对马蹄过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、皮疹等过敏反应，应避免食用。
2、脾胃虚寒者：马蹄性寒，脾胃虚寒者过多食用会加重体内寒气，可能导致胃寒不适、腹痛、腹泻等症状，需谨慎食用。
3、胃肠道疾病患者：患有急性胃炎、肠炎、慢性胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病，或胃肠功能较弱者，马蹄含较多粗纤维，过多食用易引起肠胃不适，加重腹胀、腹泻等症状，应少食或不食。
4、糖尿病患者：马蹄含有一定量糖分，过量食用可能导致血糖升高，不利于血糖控制，即使血糖生成指数不是很高，也需在医生或饮食师指导下根据血糖情况适量食用，尤其要避免食用加工过的含糖马蹄制品。
5、肾功能不全者：马蹄中钾含量相对较高，肾功能不全患者排泄钾可能障碍，过多摄入易导致体内钾浓度过高，引发心脏问题等健康风险，应谨慎食用。
6、孕妇：马蹄性寒且为滑利之品，怀孕早期过量食用可能促使子宫收缩，有诱发流产的可能，体质偏寒或有胃寒症状的孕妇更需注意，即使食用也应适量。
7、低血压患者：马蹄可能有降低血压的潜在效果，低血压患者过多食用可能导致血压过低，出现头晕、虚弱等症状。
8、婴幼儿：婴幼儿消化系统尚未发育完全，过早或过多食用马蹄可能导致消化不良或肠胃不适，食用前建议咨询儿科医生。
9、易患结石者：马蹄含有一定量草酸，过多摄入可能与体内钙结合形成草酸钙，增加尿路结石风险，此类人群需注意适量食用。
（二）副作用
1、消化不良：马蹄含有较多纤维素和淀粉，一次性食用过多不易消化，会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。
2、过敏反应：对马蹄过敏的人食用后会出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等。
3、血糖升高：本身血糖高的人群过量食用，易导致血糖波动，不利于病情控制。
4、感染病菌：若马蹄清洗不彻底，因其生长在泥中，表面易附着细菌、寄生虫等病原微生物，可能引起感染，导致腹泻、呕吐等不适症状。
5、血钾异常：肾功能不全者过量食用，可能因钾排泄障碍导致血钾异常，增加心脏负担。
6、加重寒性病症：本身有寒性病症（如宫寒、胃寒等）的人群过多食用，会加重病情。
（三）注意事项
1、彻底清洗：食用前必须用刷子轻轻刷洗马蹄表面，然后用清水冲洗干净，去除泥土、细菌和寄生虫卵等。
2、煮熟煮透：马蹄可能携带细菌和寄生虫，应彻底煮熟煮透后食用，可放入沸水中煮 10 - 15 分钟，直至质地变软，不建议生吃，若生吃需确保洗净去皮且无寄生虫感染风险。
3、适量食用：无论何种食用方式，都应控制量，避免过量食用引起胃肠不适等问题。
4、选择新鲜的马蹄：购买时挑选颜色为红黑色或紫红色、外表完好无破损、顶部尖角较短、带有淡淡泥土味无异味、表皮硬实的马蹄，避免购买颜色异常、有破损、有异味、表皮偏软或被水浸泡过的马蹄；若购买削好的马蹄，应选果肉白色的，果肉发黄的可能已变质或放置过久受潮。
5、注意食物搭配：不宜与含鞣酸多的柿子、山楂等同时进食，以免引起不适，建议间隔 2 小时以上。
6、关注药物相互作用：正在服用抗凝药物等特殊药物的患者，食用马蹄可能与药物发生相互作用影响药效，如增加出血风险等，此类患者食用前应咨询医生。
总结：吃马蹄有什么功效作用与好处？以上就是康民网为您关于吃马蹄的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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