吃开心果的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-08 12:24:24 来源：2025-06-08 12:24:24

小中大

字号：

吃开心果的功效与作用及吃法禁忌是什么？吃开心果具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时吃开心果的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍吃开心果的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、吃开心果的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：是植物性蛋白质的良好来源，每 100 克开心果中约含 20 克蛋白质，包含 8 种必需氨基酸，有助于维持机体肌肉和组织健康。
2、脂肪：脂肪含量较高，但多为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。
3、维生素：富含维生素 A、维生素 E、维生素 B6、叶酸等。其中维生素 A 有助于维护视力健康；维生素 E 是强效抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损害；维生素 B6 对免疫系统正常运行至关重要。
4、矿物质：含有钾、磷、镁、铁、钙、锌等多种矿物质。钾有助于维持体内电解质平衡、控制血压；镁等矿物质有助于维持骨骼健康、神经系统正常运转等。
5、膳食纤维：含量较高，约 10.3 克 / 100 克，可促进肠道蠕动，改善消化功能，减少便秘。
6、其他成分：还含有烟酸、泛酸、精氨酸、叶黄素等对人体有益的成分，种仁含油率达 45.1%。
（二）功效作用：
1、保护心血管：富含精氨酸，可缓解动脉硬化、降低血脂和胆固醇，减少心脏病发作危险；不饱和脂肪酸能软化血管；植物甾醇可减少肠道对胆固醇的吸收；多酚类物质能抑制血管内皮炎症因子，降低动脉粥样硬化风险。
2、控制血糖：血糖生成指数低，膳食纤维可延缓葡萄糖吸收，且含有铬元素能增强胰岛素敏感性，有助于糖尿病患者控制血糖。
3、抗氧化与抗衰老：维生素 E、叶黄素、花青素等抗氧化物质，能清除自由基，减少氧化应激反应，保护皮肤免受损伤，延缓衰老，预防慢性疾病。
4、保护视力：紫红色果衣含花青素，果仁含叶黄素，对保护视网膜、抵御光线损害、缓解视疲劳有帮助。
5、润肠通便：丰富的油脂和膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积和湿度，有助于机体排毒，缓解便秘。
6、增强免疫力：含有维生素 E、维生素 B6、锌等营养素，对维持免疫系统正常运行至关重要。
7、控制体重：高纤维和蛋白质含量可增加饱腹感，减少进食量，利于控制体重。
8、缓解焦虑情绪：富含镁元素，可缓解神经紧张，改善焦虑情绪。

二、吃开心果的正确食用方法怎么吃好：‌
1、选择合适的开心果：优先选择原味、未经过多加工的开心果，避免油炸或添加大量调味料的品种，以保留其原有营养成分。购买时，挑选颜色鲜艳、果仁饱满、口感香脆，果壳为黄皮、紫衣，果仁为绿仁，且自然开口的开心果。避免选择外壳破裂、变色、有异味或口感异常，以及果壳开口边缘弯曲不齐、能完全闭合或只剩一小条缝（可能是人工开口）的开心果，同时也要注意不要购买可能用双氧水漂过的白色果壳的开心果。
2、控制食用量：开心果热量较高，建议每天食用一小把，约 28 - 30 克（或 30 - 50 粒）即可，不宜过量食用，以免热量摄入过高导致肥胖等问题，也可避免出现上火、便秘等症状。
3、直接食用：这是最便捷且能最大程度保留营养的吃法，剥开外壳即可享用其香脆滋味。
4、与酸奶搭配：将开心果碾碎拌入酸奶中，制成开心果酸奶，酸奶的醇厚搭配开心果的香脆，营养更丰富。
5、加入沙拉：可将开心果与水果、蔬菜、火腿等搭配，制作沙拉，提升口感与营养。
6、与其他坚果、干果混合：和核桃、杏仁等其他坚果或干果混合食用，增加营养多样性和口感层次。
7、搭配全麦面包：搭配全麦面包一起食用，丰富饮食的营养结构。
8、制作点心：如制作蜂蜜开心果饼干，将蜂蜜与色拉油混合搅匀，加入低粉和开心果拌匀，包保鲜膜放冰箱冻硬后取出切片烤制；还可制作开心果巧克力，将巧克力隔热水融化，加少许甜酒搅匀，放入开心果仁搅拌，冷藏后食用。
9、做豆浆：可与黄豆、枸杞等一起放入豆浆机中打成豆浆。
10、注意食用时间：餐前食用开心果可以增加饱腹感，有助于控制餐食的总热量摄入。
11、保存方法：开心果应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以防回潮变质，若有密封包装，尽量密封保存；如果是散装开心果，可放入密封容器中保存。
三、吃开心果适宜人群有哪些：
1、孕妇：富含蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对孕妇自身营养补充及胎儿发育有益，如其中的营养物质有助于胎儿大脑等器官发育。
2、儿童：营养丰富且易于消化，其含有的不饱和脂肪酸等对儿童大脑发育有好处，还能提供生长发育所需的多种营养物质，有助于提高视力、强健体魄等，但儿童食用时需注意避免呛噎。
3、老年人：富含健康脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，有助于维持老年人身体健康，其中的不饱和脂肪酸有软化血管作用，对心血管健康有益，丰富的营养成分也有助于补充老年人身体机能衰退所缺乏的营养。
4、心血管疾病患者：富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，还含有精氨酸，可缓解动脉硬化、降低心脏病发作危险等，对心血管健康有益。
5、糖尿病患者：是低 GI（血糖生成指数）食物，富含的纤维可延缓葡萄糖吸收，蛋白质消化后不升血糖，且含有铬元素能增强胰岛素敏感性，有助于控制血糖。
6、需要增加能量的人：如运动员、体力劳动者等，开心果是高能量食物，能为他们补充能量。
7、排便不畅者：含有丰富的油脂和膳食纤维，可促进肠道蠕动，有助于缓解便秘、润肠通便。
8、营养不良、气短乏力及慢性泻痢者：开心果具有一定的滋补作用，能温肾暖脾、调中顺气，对这些人群的身体调理有帮助。
9、免疫力较弱者：含有维生素 E、维生素 B6、锌等营养素，以及抗氧化物质，有助于维持免疫系统正常运行，增强免疫力。
10、控制体重人群：虽然热量较高，但适量食用时，其高纤维和蛋白质含量可增加饱腹感，减少其他食物的进食量，利于控制体重，但需注意控制摄入量。
11、高血压患者：含有较多的钾，对高血压的控制有益。
12、视力不佳者：紫红色果衣含花青素，果仁含叶黄素，对保护视网膜、缓解视疲劳有帮助，适合视力不佳者食用，如长期用眼的人群。
四、吃开心果哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、过敏体质者：开心果是常见过敏原，对其过敏的人食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等过敏反应，应避免食用。
2、胃肠功能不佳者：开心果含较多脂肪和膳食纤维，不易消化。患有慢性胃炎、肠梗阻、急性胰腺炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肠易激综合征等消化系统疾病的患者不宜多吃，否则易引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
3、糖尿病患者：开心果热量较高，碳水化合物含量也不低，大量摄入会使血糖上升，不利于血糖控制，应控制摄入量。
4、高血脂和肥胖人群：开心果高脂肪、高热量，过量食用易导致血脂升高和肥胖，这类人群需适量食用。
5、胆囊切除术后患者：开心果油脂含量高，易滞留在胆囊内引起结石，胆囊切除术后患者需少吃或不吃。
6、高血压患者：部分开心果加工过程中可能添加较多盐，高血压患者需控制食盐摄取量，不宜过多食用含盐量高的开心果。
7、高尿酸血症与痛风患者：开心果含有较多嘌呤，过量食用可能导致血尿酸水平升高，加重痛风病情，应谨慎食用或遵医嘱。
8、婴幼儿：开心果颗粒较大且硬，婴幼儿消化力弱，食用时容易发生呛噎，堵塞呼吸道，危及生命，不宜食用。
（二）副作用：
1、导致肥胖：热量较高，若一次性食用过多或经常大量食用且不运动消耗，会使体内热量过剩转化为脂肪堆积，导致肥胖。
2、血糖升高：碳水化合物含量较高，大量进食会快速转化为单糖进入血液，刺激胰岛素大量分泌，长期如此不利于血糖稳定，尤其对糖尿病患者影响较大。
3、诱发高脂血症：富含脂肪，长期大量进食会使血脂水平增高，增加心脑血管疾病发生风险。
4、消化不良：过量食用可能因高纤维和高脂肪引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，空腹食用时部分人还可能出现胃酸过多等问题。
5、口腔问题：坚果硬壳和较大颗粒可能对口腔产生压力，导致牙齿或牙龈不适。
（三）注意事项：
1、控制食用量：每天食用一小把（约 28 - 30 克或 30 - 50 粒）为宜，避免过量食用。
2、选择合适种类：尽量选择原味、未经过多加工的开心果，减少盐、糖及其他添加剂的摄入；避免选择漂白过的开心果，其可能对人体有害。
3、注意搭配：开心果油脂含量高，不宜与黄瓜、生菜、冰淇淋等生冷食物同食，以免影响消化酶活性，导致消化不良、腹泻等。
4、存储得当：应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿，以防受潮变质，影响口感和营养。
5、避免单一饮食：开心果虽营养丰富，但不能替代正餐，也不宜过度依赖，以免导致营养不均衡。
6、注意食用状态：如果开心果贮藏时间太久，不宜再食用，可能影响口感甚至导致食物中毒。
总结：吃开心果的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于吃开心果的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科