阳澄湖大闸蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-08 11:13:14 来源：2025-05-08 11:13:14

小中大

字号：

阳澄湖大闸蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？阳澄湖大闸蟹具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时阳澄湖大闸蟹的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍阳澄湖大闸蟹的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、阳澄湖大闸蟹的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：阳澄湖大闸蟹富含优质蛋白质，每 100 克蟹肉中蛋白质含量约为 17 克左右。这些蛋白质含有人体必需的多种氨基酸，且氨基酸组成与人体需要较为接近，易于被人体吸收利用，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育和修复组织。
2、微量元素：含有丰富的微量元素，如钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等。其中，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；磷对于能量代谢和细胞功能至关重要；铁是合成血红蛋白的关键原料，有助于预防缺铁性贫血；硒是一种重要的抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力。
3、维生素：含有多种维生素，如维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 D 等。维生素 A 有助于维持正常视力和皮肤健康；维生素 B 族参与身体的新陈代谢，对神经系统和消化系统的正常运作起着重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康有益。
4、不饱和脂肪酸：大闸蟹中含有一定量的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸。这些不饱和脂肪酸对心血管系统具有保护作用，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险，有助于预防心血管疾病。
（二）功效作用
1、滋补身体：因其丰富的营养成分，具有良好的滋补作用，适合体质虚弱、病后初愈以及营养不良的人群食用，能够帮助补充身体所需的营养，增强体质。
2、养筋活血：在传统中医理论中，阳澄湖大闸蟹具有养筋活血的功效，对于跌打损伤、瘀血肿痛等有一定的辅助治疗作用。同时，还能缓解风湿性关节炎等引起的关节疼痛。
3、促进乳汁分泌：对于产后妇女，大闸蟹有促进乳汁分泌的作用，有助于母乳喂养。其丰富的蛋白质和微量元素等营养物质，能够为产妇提供充足的营养，促进乳汁的生成和分泌。

二、阳澄湖大闸蟹的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）清蒸阳澄湖大闸蟹
1、材料：阳澄湖大闸蟹、姜、葱、蒜、料酒、香醋、白糖、紫苏叶（可选）。
2、步骤
将大闸蟹用刷子洗净，肚皮朝上放入蒸锅中，可在蒸锅内放几片姜片和葱段，再加入少许料酒去腥。若担心大闸蟹受热不均，还可放一些紫苏叶。
大火蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间根据大闸蟹的大小适当调整，一般以蟹壳变红、蟹脚熟透为度。
蒸蟹的同时，准备蘸料。将姜、蒜切末，放入碗中，加入适量香醋、白糖搅拌均匀，可根据个人口味调整调料比例。
蒸好后取出，稍凉后即可食用，吃时将蟹肉蘸上蘸料，味道鲜美。
（二）香辣阳澄湖大闸蟹
1、材料：阳澄湖大闸蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、白糖、食用油。
2、步骤
大闸蟹洗净，切成两半，去除蟹鳃、蟹胃等不能食用的部分，然后用厨房纸巾吸干水分。
姜、蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入大闸蟹，炸至表面金黄捞出。
锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜末、蒜末炒出香味。
加入炸好的大闸蟹，翻炒均匀，再加入适量料酒、生抽、盐、白糖调味，最后撒上葱段即可出锅。
（三）阳澄湖大闸蟹粥
1、材料：阳澄湖大闸蟹、大米、姜、葱、盐、食用油。
2、步骤
大闸蟹洗净蒸熟，待冷却后将蟹肉和蟹黄取出备用，蟹壳保留。
大米淘洗干净，用清水浸泡 30 分钟左右。
姜切丝，葱切成葱花备用。
锅中倒入少许食用油，油热后放入蟹壳，小火煎至蟹壳变红，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟，煮出蟹汤。
捞出蟹壳，将泡好的大米放入蟹汤中，大火煮开后转小火熬煮至大米熟烂。
加入蟹肉和蟹黄，继续煮 5 - 10 分钟，使蟹肉和蟹黄的味道充分融入粥中。
最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。
吃阳澄湖大闸蟹时，还可搭配一些姜茶，既能驱寒暖胃，又能中和大闸蟹的寒性。
三、阳澄湖大闸蟹适宜人群有哪些：
1、身体虚弱者：大闸蟹富含优质蛋白质、微量元素和维生素等营养成分，有助于补充身体所需营养，增强体质，提高免疫力，帮助身体虚弱者恢复健康。
2、贫血患者：其含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增加血液中红细胞的数量，有助于改善缺铁性贫血的症状。
3、心血管疾病患者：大闸蟹中的不饱和脂肪酸，如 Omega - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的风险，对心血管系统具有一定的保护作用。
4、儿童和青少年：他们正处于生长发育的关键时期，大闸蟹中的蛋白质、钙、磷等营养物质，有助于促进骨骼生长、大脑发育和身体各器官的完善，对提高记忆力和学习能力也有一定帮助。
5、产后或术后人群：这类人群身体较为虚弱，需要补充营养来促进身体恢复。大闸蟹不仅能提供丰富的营养，还具有一定的滋补作用，有助于伤口愈合和身体机能的恢复，同时对产后乳汁分泌也有一定的促进作用。
四、阳澄湖大闸蟹哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适宜的人群
1、过敏体质者：尤其是对海鲜过敏的人，食用阳澄湖大闸蟹极易引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重者可能会出现过敏性休克。
2、脾胃虚寒者：大闸蟹性寒，脾胃虚寒的人食用后可能会加重体内寒气，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
3、痛风患者：阳澄湖大闸蟹中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会使体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，出现关节疼痛、肿胀等症状。
4、患有某些疾病的人：如患有胆囊炎、胆结石、肝炎、高血脂等疾病的人，应谨慎食用大闸蟹。因为大闸蟹的蟹黄和蟹膏中胆固醇含量较高，可能会加重病情。
（二）副作用
1、消化不良：大闸蟹富含蛋白质和脂肪，过量食用容易增加肠胃负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。
2、食物中毒：如果食用了死蟹或变质的大闸蟹，可能会引起食物中毒。死蟹体内的细菌会迅速繁殖并产生毒素，食用后可能出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状。
（三）禁忌
1、避免与寒性食物同食：如梨、柿子、西瓜等，这些食物与大闸蟹一起食用，会加重体内寒气，容易引起肠胃不适。
2、避免与茶水同食：茶水中的鞣酸会与大闸蟹中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响消化吸收，还可能引起腹痛、便秘等症状。最好在食用大闸蟹后 1 - 2 小时再喝茶。
3、忌吃生蟹或未煮熟的蟹：大闸蟹可能携带细菌、病毒和寄生虫，如肺吸虫等，食用生蟹或未煮熟的蟹，容易感染寄生虫病或其他疾病。
（四）注意事项
1、选择新鲜的大闸蟹：购买时要挑选活力强、蟹壳坚硬、蟹脚饱满、蟹脐圆润的大闸蟹。如果蟹壳发软、蟹脚无力、有异味，说明大闸蟹不新鲜，不宜购买。
2、彻底清洗：在烹饪前，用刷子将大闸蟹的外壳、蟹脚、蟹钳等部位仔细刷洗干净，去除表面的污垢和细菌。
3、合理烹饪：清蒸是最常见的烹饪方法，能最大程度地保留大闸蟹的原汁原味。烹饪时要确保大闸蟹熟透，一般蒸 15 - 20 分钟左右，具体时间根据蟹的大小调整。
4、适量食用：大闸蟹虽然美味，但不宜过量食用，一般每人每次食用 1 - 2 只即可。
搭配姜醋汁：食用大闸蟹时，搭配姜醋汁。姜能驱寒暖胃，醋可以去腥解腻，同时还能杀菌消毒，有助于减轻大闸蟹的寒性，保护肠胃。
总结：阳澄湖大闸蟹的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于阳澄湖大闸蟹的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科