玉米胚芽粉的功效是真的吗？

发布时间：2025-05-08 10:51:49 来源：2025-05-08 10:51:49

小中大

字号：

玉米胚芽粉的功效是真的吗？玉米胚芽粉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米胚芽粉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米胚芽粉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米胚芽粉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、蛋白质：玉米胚芽粉中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质包含了多种人体必需的氨基酸，是身体细胞的重要组成部分，能够维持身体正常的生理功能，促进生长发育和组织修复。
2、维生素：富含维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 等多种维生素。其中，维生素 E 是一种强抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤，具有抗氧化、延缓衰老的作用；B 族维生素则在体内的新陈代谢过程中发挥着重要作用，有助于维持神经系统的正常功能，促进能量代谢。
3、矿物质：含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质。钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌对于身体的生长发育、免疫功能调节等方面具有重要作用。
4、膳食纤维：玉米胚芽粉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还能降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
不饱和脂肪酸：富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，它们有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，对心血管健康有益。
（二）功效作用
1、抗氧化：玉米胚芽粉中的维生素 E、谷胱甘肽等成分具有强大的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓细胞衰老，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。
2、调节血脂：其中的不饱和脂肪酸可以调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）水平，有助于预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
3、促进消化：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加肠道有益菌的生长，改善肠道微生态环境，预防便秘和肠道疾病，还能在一定程度上降低肠道对脂肪的吸收，有助于控制体重。
4、保护肝脏：玉米胚芽粉中的某些成分具有一定的保肝作用，能够减轻肝脏损伤，促进肝细胞的修复和再生，提高肝脏的解毒功能。
5、增强免疫力：含有多种营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质等，这些物质有助于维持身体免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力，预防疾病的发生。

二、玉米胚芽粉的正确食用方法怎么吃好：‌
（一）冲调饮用
1、直接冲调：取适量玉米胚芽粉放入杯中，加入温水或热水，搅拌均匀后即可饮用。水温不宜过高，以免破坏营养成分，一般控制在 40 - 60℃左右为宜。这种方法简单便捷，能最大程度地保留玉米胚芽粉的原始营养。
2、搭配饮品：可以将玉米胚芽粉加入到牛奶、豆浆、酸奶等饮品中一起饮用。例如，在热牛奶中加入适量玉米胚芽粉，既能增加饮品的浓稠度，又能让牛奶带有玉米的清香，丰富口感的同时，还能使营养更加全面。与酸奶搭配时，可先将玉米胚芽粉用少量温水冲开，再倒入酸奶中搅拌均匀，制成美味又营养的酸奶杯。
（二）制作面食
1、制作面包：在制作面包时，将部分面粉替换为玉米胚芽粉。一般来说，每 100 克面粉中可加入 15 - 20 克玉米胚芽粉。这样制作出来的面包不仅具有玉米的香甜味道，还更加营养健康，富含膳食纤维和多种维生素、矿物质。
2、制作馒头：在馒头的制作过程中加入适量玉米胚芽粉，可使馒头的口感更加松软，同时增加了玉米的香味。制作时，可按照玉米胚芽粉与面粉 1:3 - 1:4 的比例混合，然后按照常规的馒头制作方法进行发酵、揉面、成型和蒸制即可。
（三）制作粥品
1、玉米胚芽粉粥：先将适量的大米或其他谷物煮成粥，在粥快煮好时，加入玉米胚芽粉，继续煮 5 - 10 分钟，至玉米胚芽粉完全煮熟且粥变得浓稠即可。煮的过程中要不断搅拌，防止玉米胚芽粉粘锅。还可以根据个人口味加入适量的红枣、桂圆、枸杞等食材，增加粥的甜度和营养价值。
2、蔬菜玉米胚芽粉粥：准备一些蔬菜，如胡萝卜、南瓜、青菜等，将其切成小块或丝状。先将蔬菜与大米一起煮粥，待粥煮至七八成熟时，加入玉米胚芽粉，继续煮至蔬菜和玉米胚芽粉都熟透。这种粥富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富，口感丰富。
（四）制作糕点
1、制作玉米胚芽粉蛋糕：在制作蛋糕的过程中，将部分低筋面粉替换为玉米胚芽粉。一般每 100 克低筋面粉中可加入 10 - 15 克玉米胚芽粉。同时，可以适量减少糖的用量，因为玉米胚芽粉本身带有一定的甜味。按照常规的蛋糕制作方法，将蛋黄和蛋白分离，分别搅拌均匀后混合，倒入模具中烤制即可。这样制作出来的蛋糕具有玉米的独特风味，口感松软，且更加健康营养。
2、制作玉米胚芽粉饼干：将玉米胚芽粉、面粉、黄油、糖、鸡蛋等食材按照一定比例混合。一般来说，玉米胚芽粉与面粉的比例可以是 1:2 - 1:3。先将黄油软化，加入糖搅拌至融化，再加入鸡蛋液搅拌均匀，然后将玉米胚芽粉和面粉筛入其中，揉成面团。将面团擀成薄片，用模具压出形状，放入烤箱中烤制。这样制作出的饼干带有玉米的香气，口感酥脆。
三、玉米胚芽粉适宜人群有哪些：
1、追求健康饮食人群：玉米胚芽粉营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和不饱和脂肪酸等多种营养物质，能为人体提供全面的营养，满足这类人群对健康饮食的追求。
2、心血管疾病预防者：其富含的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险；维生素 E 等抗氧化物质也能保护血管内皮细胞，对心血管健康有益，适合关注心血管健康、预防心血管疾病的人群。
3、便秘人群：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排便，缓解便秘症状，适合有便秘问题的人群。
4、免疫力低下人群：含有的多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，有助于维持身体免疫系统的正常功能，增强机体的抵抗力，适合免疫力较弱，容易生病的人群。
5、希望控制体重人群：玉米胚芽粉中的膳食纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，同时其热量相对较低，有助于控制体重，适合想要控制体重或减肥的人群。
6、糖尿病患者：玉米胚芽粉升糖指数相对较低，而且膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用，作为健康饮食的一部分。不过，食用时应注意控制量，并结合自身血糖情况合理安排。
四、玉米胚芽粉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
1、痛风患者：玉米胚芽粉中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，所以痛风患者应谨慎食用。
关于副作用、禁忌与注意事项，补充如下：
（一）副作用：
1、可能引起血糖波动：虽然玉米胚芽粉升糖指数相对较低，但如果食用过多，或者与其他高碳水化合物食物一起大量食用，也可能导致血糖出现较大波动，尤其是对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群。
2、影响钙吸收：玉米胚芽粉中的植酸含量相对较高，植酸可能会与钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以溶解的复合物，从而影响这些矿物质的吸收。长期大量食用，可能会增加缺钙等营养素缺乏的风险。
（二）禁忌：
1、忌高温烹饪：玉米胚芽粉中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E 等营养成分，高温烹饪容易使其营养成分遭到破坏，降低其营养价值，所以不宜采用油炸、油煎等高油高温的烹饪方式。
2、忌与四环素类药物同食：玉米胚芽粉中的钙、镁、铁等金属离子可能会与四环素类药物形成难溶性络合物，影响药物的吸收和疗效，所以服用四环素类药物时应避免食用玉米胚芽粉。
（三）注意事项：
1、注意水分摄入：食用玉米胚芽粉后，应适当增加水分摄入，因为膳食纤维在肠道中需要吸收水分才能更好地发挥作用，促进肠道蠕动。如果水分摄入不足，可能会导致肠道内粪便干结，反而加重便秘。
2、儿童食用应适量：儿童的消化系统尚未发育完全，虽然玉米胚芽粉营养丰富，但膳食纤维含量较高，儿童过量食用可能会引起消化不良，所以儿童食用时应控制好量，并且最好将玉米胚芽粉制作成易于消化的食品，如玉米胚芽粉糊、玉米胚芽粉馒头等。
总结：玉米胚芽粉的功效是真的吗？以上就是康民网为您关于玉米胚芽粉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科