芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-05-08 10:35:33 来源：2025-05-08 10:35:33

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芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？芝麻具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时芝麻的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍芝麻的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、芝麻的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、脂肪：富含健康的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于维持心血管健康，降低胆固醇水平，进而降低患心脏疾病的风险。
2、蛋白质：是植物性蛋白质的良好来源之一，含有多种必需氨基酸，对于素食者来说是蛋白质摄入的重要选择。
3、纤维：富含可溶性和不可溶性纤维。可溶性纤维能吸收水分形成胶状物质，有助于调节胆固醇水平、控制血糖浓度，并促进消化系统的正常功能。
4、矿物质：含有丰富的钙和其他微量矿物质，如铁、镁等，对骨骼的健康和强度起着重要作用，有助于预防骨质疏松症和骨折。
5、维生素：含有维生素 A、维生素 E 等，有助于维持身体的正常生理功能。
（二）功效作用
1、促进骨骼健康：芝麻富含钙质，有助于骨骼和牙齿的生长，能预防骨质疏松。
2、维护心血管健康：其中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，对维护心血管健康有益。
3、抗氧化：芝麻中的维生素 E 是一种抗氧化剂，可以阻止体内产生过氧化脂质，维持细胞膜的完整和功能正常，起到抗氧化的作用，有助于保护皮肤健康，防止皮肤炎症。
4、促进消化：芝麻中的纤维素有助于刺激肠道蠕动，加速毒素和垃圾的排出，有排毒通便的作用。
5、养血护肤：具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，使皮肤细腻光滑、红润光泽。
6、滋补养生：黑芝麻是滋补强壮剂，能够补肝肾、益精血、润肠燥，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、头晕耳鸣等症。

二、芝麻的正确食用方法怎么吃好：‌
1、九蒸九晒黑芝麻：将黑芝麻放到清水中淘洗，捞出饱满的芝麻。在笼屉内铺好屉布，把黑芝麻均匀铺在笼屉内，大火烧开后改小火蒸 20 - 30 分钟，取出后甩干水分，再晾干潮气。晒干后再蒸，反复蒸九次。把蒸好的黑芝麻研成细粉，装入塑料袋中密封备用，每次取 1 勺，加少量蜂蜜搅匀，用适量低度的温酒送服。这种吃法补而不腻，易消化，有养生功效。
2、黑芝麻粥：将黑芝麻洗净后晒干，然后炒熟细细地研磨成粉末。每次煮粥的时候取适量加入，每天早晚吃一次。可滋润五脏六腑，治疗身体虚弱、早衰、便秘、贫血等症状。
3、芝麻蜂蜜羹：取出等量的黑芝麻、食醋和蜂蜜，再加入一个鸡蛋清，调和之后每天早晚各吃一次。能降低体内胆固醇，预防高血压和动脉硬化。
4、芝麻首乌杞子丸：将芝麻、枸杞和何首乌取出等量，混合一起研磨成粉末，然后使用炼蜜做成丸子。每天早晚各吃一次，每次一到两个，空腹用开水送服。可治疗肝肾不足导致的早衰、脱发等情况。
5、黑芝麻黄面：将黑芝麻和白面按照 1:5 的比例取出，分别炒熟。每天早上空腹的时候用开水进行冲泡，可加入少量食盐或者白糖。能美容美发、保护肠胃，适合脸色不好、肠胃功能不佳的人。
6、芝麻糊：把干芝麻炒香后放入搅拌机中打成粉末，然后加入适量的水煮沸。也可将芝麻粉加入热水或豆浆中，搅拌均匀。还可以将芝麻炒香研磨成粉末，与大米一起煮粥。可辅助改善产后乳少、头发花白、大便燥结等症状。
7、芝麻糖：先将黑芝麻用中小火翻炒至微微发香，取出放凉。在锅中加入白糖和水，中火加热至糖完全融化，加入麦芽糖或蜂蜜（可选），继续加热至糖浆粘稠出现小气泡。将炒好的芝麻倒入糖浆中，快速搅拌均匀，倒入抹了油的平底耐高温容器中，压平定型，冷却后切块。
8、芝麻酱拌菜：以黄瓜、胡萝卜为例，将黄瓜切成薄片或条状拍散，胡萝卜切成细丝，大蒜剁成蒜末。取大碗加入芝麻酱、生抽、醋、白糖，加少许水调成适合拌菜的浓稠度，再加入辣椒油（可选）。将切好的蔬菜和蒜末放入碗中，加入调好的芝麻酱汁，拌匀，根据口味加盐，最后可撒上香菜、炒香的花生碎或芝麻粒。
9、芝麻饼干：将黄油软化，加入白砂糖和盐打发，加入鸡蛋黄打匀，滴入几滴香草精（可选）。将低筋面粉、泡打粉过筛后加入黄油混合物中，揉成光滑面团，擀成薄片，用模具切割成喜欢的形状，表面撒上黑芝麻，轻轻按压。放入预热至 170°C 的烤箱中烘焙 12 - 15 分钟，至饼干边缘金黄、表面酥脆。
10、芝麻拌饭：将隔夜白米饭准备好，黑芝麻用中小火烘炒至出香味。在小碗中加入酱油、白糖和盐搅拌均匀，可根据口味加入少许辣椒粉。锅中加食用油，将蒜末（可选）炒香。把炒香的蒜末加入米饭中翻拌均匀，再将酱汁浇在米饭上翻拌，最后加入烘炒过的黑芝麻翻拌均匀。
三、芝麻适宜人群有哪些：
1、肝肾不足者：适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。芝麻能补肝肾，益精血，有助于改善这些症状。
2、产后妇女：适宜妇女产后乳汁缺乏者食用。芝麻具有养血通乳的作用，可促进产后女性的乳汁分泌。
3、身体虚弱者：适合身体虚弱、贫血的人群。芝麻含有丰富的营养成分，如蛋白质、铁等，能为身体补充营养，起到滋补强壮的作用，帮助改善身体虚弱和贫血状况。
4、心脑血管疾病患者：适宜高脂血症、高血压病患者。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，有助于调节血脂，对心脑血管健康有益。不过，高血脂患者食用时应控制摄入量，因为芝麻含油脂较多。
5、呼吸系统疾病患者：适合老年哮喘、肺结核患者。芝麻有一定的滋补作用，能增强身体抵抗力，对缓解病情有一定帮助。
6、皮肤病患者：患有荨麻疹等皮肤疾病者食用，有助于改善皮肤状况。同时，对于皮肤干枯、粗糙、有炎症的人群，芝麻中的维生素 E 等营养成分能防止过氧化脂质对皮肤的危害，使皮肤白皙润泽，并防治各种皮肤炎症。
7、便秘人群：习惯性便秘者食用芝麻，可利用其滑肠的作用来治疗便秘，滋润肠道，促进排便。
8、其他：还适宜糖尿病、血小板减少性紫癜、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用，对改善相关症状有一定益处。
四、芝麻哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一)不适宜人群
1、肠胃虚弱者：芝麻含有丰富的油脂，有润肠通便的作用。肠胃功能较弱、容易腹泻的人过量食用，可能会加重腹泻症状，导致身体不适。
2、慢性肠炎患者：同样因为芝麻的润肠作用，慢性肠炎患者食用后可能会刺激肠道，使肠道蠕动加快，从而加重炎症反应和腹泻症状。
滑精、白带过多者：中医认为，芝麻有一定的滑利作用，滑精、白带过多者食用后可能会加重病情。
3、对芝麻过敏者：这部分人群食用芝麻后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重者甚至会出现过敏性休克，需严格避免食用芝麻及其制品。
（二）副作用、禁忌与注意事项
1、副作用：
导致肥胖：芝麻的热量较高，每 100 克芝麻约含 559 千卡热量。如果长期大量食用，又不注意运动消耗，多余的热量会转化为脂肪堆积在体内，导致体重增加。
影响内分泌：芝麻中含有一定量的植物雌激素，过量食用可能会对人体内分泌系统产生影响，尤其对于孕妇、产妇等特殊人群，可能会影响体内激素平衡。
2、禁忌：
避免与鸡肉同食：芝麻与鸡肉同食可能会引起中毒，严重时甚至会危及生命。如果不小心同食，可服用甘草水解毒。
控制食用量：食用芝麻时应注意适量，一般每天以 10 - 20 克为宜，避免过量食用引起身体不适。
3、注意事项：
变质勿食：芝麻如果保存不当，容易发生变质，产生哈喇味。变质的芝麻中含有有害物质，如黄曲霉毒素等，食用后可能会对肝脏等器官造成损害，因此一旦发现芝麻变质，应坚决丢弃，不能食用。
选择优质芝麻：购买芝麻时，要选择颗粒饱满、无杂质、无异味的优质芝麻。尽量选择正规渠道购买，以确保芝麻的品质和安全性。
特殊人群咨询医生：孕妇、产妇、哺乳期妇女以及患有糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病的人群，在食用芝麻前最好咨询医生或营养师的意见，根据自身身体状况合理食用。
总结：芝麻的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于芝麻的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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