乌鸡肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 23:01:27 来源：2025-06-07 23:01:27

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乌鸡肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？乌鸡肉具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时乌鸡肉的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍乌鸡肉的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、乌鸡肉的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：
1、蛋白质：乌鸡肉蛋白质含量高达 22%-25%，远高于普通鸡肉，且含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等多种氨基酸，易于被人体吸收利用，是优质蛋白质的良好来源。
2、维生素：富含 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 等，还含有维生素 E、维生素 A 等。其中维生素 E 具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3、矿物质：含有铁、锌、硒、钙、磷等多种矿物质。每 100 克乌鸡肉含铁 4.5 毫克，是普通鸡肉的 3 倍，有利于预防缺铁性贫血；锌元素对增强味觉敏感度和提高免疫力有重要作用。
4、其他成分：乌鸡内含丰富的黑色素，具有抗氧化特性，可清除体内自由基。其胆固醇和脂肪含量很低，血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。
（二）功效作用：
1、滋阴补血：乌鸡富含铁元素，能有效提高血液中的血红蛋白含量，对于因月经失血、产后亏虚或气血不足引起的月经不调、子宫虚寒等症状有较好的调理作用。
2、延缓衰老：乌鸡中的维生素 E、黑色素等成分具有抗氧化功效，可抑制过氧化脂质形成，清除体内自由基，能提高生理机能，延缓机体衰老，还对防治骨质疏松、佝偻病有明显功效。
3、增强免疫力：乌鸡肉中的蛋白质、多种矿物质和维生素等，有助于维持人体正常免疫功能，促进新陈代谢，增强机体抵御疾病的能力。
4、健脾养胃：从中医食疗角度，乌鸡入脾经和胃经，适量食用可起到健脾养胃的效果，其肉质细腻，也易于消化吸收，适合脾胃虚弱者。
5、强筋健骨：乌鸡富含钙等矿物质，有助于增强骨骼强度和肌肉力量，对预防和改善骨质疏松症有一定帮助，可使骨骼更加坚固、有弹性。
6、美容养颜：乌鸡中的胶原蛋白能促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤弹性和光泽，维生素 E 可减少皮肤色素沉着，二者共同作用有助于美容养颜，减少皱纹生成。
7、改善睡眠：乌鸡肉中含有色氨酸，这是一种天然的安神成分，能够帮助缓解紧张和焦虑，改善睡眠质量。
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二、乌鸡肉的正确食用方法怎么吃好：‌
1、乌鸡山药汤：将乌鸡洗净，焯水后捞出。把香菇、红枣、葱姜蒜、火腿、山药与乌鸡一同放入锅中，加水大火煮开，再转小火煮一个半小时，最后加入调料即可。此汤可补中益气、养血，适合手足发凉的女性。
2、香菇乌鸡汤：将乌鸡处理干净后放入锅中加水，放入葱、姜，水开后加少许醋和料酒去腥，煮开 5 分钟左右，加入香菇和蟹味菇，小火炖至鸡肉熟烂，最后放入盐和糖。该汤能养心健体、补益中气。
3、乌鸡松茸汤：将干松茸和笋尖用温水泡开切段，香菇洗净切片，与处理好的乌鸡一同放入锅中，加入葱姜，大火煮沸后转小火熬煮两小时，最后调味。经常食用可美容养颜、提神醒脑。
4、焖炒：将乌鸡切成块，用米酒、盐、姜片腌制 15 分钟。炒锅热油，放入姜片煸至金黄，下乌鸡块煎至表面变色，烹入米酒、生抽、老抽，加少许盐翻炒，加热水半没过乌鸡，放入冰糖和用茶包袋装着的花椒、白胡椒等香料，中小火焖煮。喜欢有嚼劲的焖煮 45 分钟，喜欢软烂的煮 1 小时以上，最后 10 分钟放入红枣，出锅前 5 分钟可加入枸杞，大火收汁即可。
5、煮粥：将 150 克乌鸡肉洗净切成碎末，与 10-15 枚大枣、100 克大米一同放入锅中，加适量清水，大火烧开后改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。乌鸡大枣粥具有养血止血、健脾补中的功效。
6、炒制：将 300 克乌鸡肉洗净切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀。把 50 克冬笋、25 克水发香菇、50 克黄瓜切成片。炒锅烧热放油，油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。
7、凉拌：将乌鸡炖煮后，把肉拆下撕成条状。加入生抽、醋、蒜泥等调料拌匀即可。凉拌乌鸡口感清爽，适合夏季食用。
三、乌鸡肉适宜人群有哪些：
1、体质虚弱者：乌鸡肉富含蛋白质、维生素和矿物质等，能补虚劳、养身体，有助于提高免疫力，增强体质，适合久病体虚、营养不良的人群。
2、贫血患者：其含铁量较高，可促进血红蛋白的合成，能有效改善缺铁性贫血症状，适合月经期女性、孕妇等易贫血人群。
3、产后妇女：乌鸡有助于产后身体恢复，还能促进乳汁分泌，搭配当归、黄芪等中药材，还可促进恶露排出。
4、老年人：乌鸡能为老年人提供丰富的营养支持，有助于增强免疫力，预防疾病，对防治骨质疏松也有一定帮助。
5、术后康复者：乌鸡肉中的蛋白质等营养成分有助于促进伤口愈合，加速身体康复，是术后恢复期的理想滋补食材。
6、运动员及健身爱好者：乌鸡肉是高蛋白、低脂肪的食品，能为运动员和健身爱好者提供优质蛋白质，有助于肌肉修复与生长，同时不会带来过多脂肪负担。
7、孕妇和哺乳期妇女：乌鸡含有丰富的蛋白质和多种营养元素，能为孕妇提供身体所需营养，有助于胎儿发育，也适合哺乳期妇女补充营养，提高乳汁质量。
8、儿童和青少年：富含的蛋白质和多种矿物质，有助于促进儿童和青少年的生长发育，为其成长提供充足营养。
四、乌鸡肉哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群：
1、痛风患者：乌鸡的嘌呤含量相对较高，每 100 克约含 160 毫克嘌呤，痛风患者过量食用可能会引起血尿酸水平上升，从而诱发痛风发作。
2、感冒发热者：乌鸡性属温补，感冒发热者食用可能会导致体内热量增加，加重发热症状，不利于病情恢复。
3、体质虚寒者：尽管乌鸡有滋补效果，但对于体质特别虚寒的人来说，乌鸡的温性可能会使得寒气加重，从而引发或加剧腹泻、胃痛等症状。
4、肝病患者：肝功能不全或肝病病情较重的患者，需要控制蛋白质的摄入量，乌鸡作为高蛋白食物，可能会增加肝脏负担，不利于病情恢复。
5、高胆固醇患者：乌鸡含有一定脂肪，胆固醇水平较高的人群过多食用可能会进一步升高血中胆固醇，增加心血管疾病风险。
6、肥胖者：乌鸡热量较高，对于正在减肥或需要控制体重的肥胖者来说，食用乌鸡可能会对体重控制造成不利影响。
7、对乌鸡过敏者：对乌鸡过敏的人群禁止食用，以免引起皮疹、呼吸困难、口腔肿胀等过敏反应。
（二）副作用：
1、消化不良：乌鸡含有较高的蛋白质和脂肪，过量食用可能导致消化不良，出现胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等不适症状。
2、影响心血管健康：乌鸡含有一定的脂肪和胆固醇，长期大量食用可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。
3、诱发痛风：其嘌呤含量较高，过量食用可能导致体内尿酸水平升高，诱发或加重痛风症状。
4、加重肝肾负担：乌鸡的蛋白质含量较高，过量食用可能会增加肝肾疾病患者的代谢负担，不利于病情控制。
（三）注意事项：
1、控制食用量：乌鸡营养丰富，但不宜过量食用，建议每次食用不超过 100 克，以免增加身体负担。
2、注意食材搭配：乌鸡不宜与鲫鱼、鲤鱼、兔肉、虾、葱、蒜、糯米等一起食用，以免引起身体不适。
3、确保食材安全：乌鸡可能携带细菌和寄生虫，一定要煮熟煮透，避免生食，以防食物中毒和感染疾病。
4、选择合适烹饪方式：建议采用蒸、煮、炖等烹饪方式，时间不宜过长，避免过度烹饪导致营养成分流失。
总结：乌鸡肉的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于乌鸡肉的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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