荸荠的功效与副作用是什么？

发布时间：2025-06-07 22:54:06 来源：2025-06-07 22:54:06

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荸荠的功效作用是什么？荸荠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荸荠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荸荠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荸荠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、丰富的维生素：含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等多种维生素。这些维生素对于维持人体正常生理功能至关重要，如维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成。
2、多种矿物质：富含钙、磷、铁、钾等矿物质。其中磷含量在根茎类蔬菜中较高。钙是构成骨骼和牙齿的重要成分；磷有助于骨骼和牙齿健康，同时参与体内代谢过程，促进生长发育与能量代谢；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；钾有助于维持正常的心跳和血压。
3、优质的蛋白质和碳水化合物：含有一定量的蛋白质，是身体细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护。还含有较多的碳水化合物，能为人体提供能量。
4、其他营养成分：含有粗蛋白、粗纤维、脂肪等。粗蛋白和粗纤维能促进大肠蠕动，有助于肠道健康；脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，对于预防心血管疾病、降低胆固醇水平有一定意义。
（二）功效作用
1、促进生长发育：荸荠中的磷能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，尤其适于儿童食用。
2、生津止渴：荸荠白白嫩嫩，味甜多汁，又富含黏液质，具有生津止渴的作用，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。
3、利肠通便：含有粗蛋白、淀粉、粗纤维，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
4、清肺化痰：性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，可用于治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等症。
5、降血压：荸荠中特有的荸荠英成分，对降低血压有一定效果。荸荠汁与鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起制成的 “五汁饮”，可用于生津消热、降低血压。
6、抗菌消炎：英国研究发现的 “荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。此外，近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

二、荸荠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、生吃：将荸荠彻底洗净后，用专用削皮器去皮，也可再用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。可直接食用，也可搭配酸奶或蜂蜜缓解涩口感。但荸荠性寒，脾胃虚寒者应适量食用，且每天生吃不宜超过 10 颗，儿童减半。
2、熟吃：
煮水：将荸荠洗净去皮后放入水中煮沸，大约煮 15 分钟左右。可加入蜂蜜或冰糖调味，适用于缓解咳嗽、清热润肺。
炖汤：可与银耳、红枣同炖，也可在煲排骨汤、鸡汤时放入荸荠，如 200 克荸荠与 1 个雪梨慢炖 40 分钟的荸荠雪梨汤，润燥效果好。
炒菜：例如荸荠炒木耳，先将炒锅倒油，加入香葱、姜丝炒香，倒入荸荠、木耳、胡萝卜片翻炒均匀后调味即可。还可将荸荠与虾仁、豆腐一起炒制。
做馅：把荸荠剁碎后加入肉馅中，制作饺子、包子等面食的馅料，能增加口感和膳食纤维。
制作甜品：如制作水晶马蹄糕，准备荸荠、糖、水、马蹄粉。先将马蹄去皮切成小粒，用一部分水将马蹄粉稀释成粉浆，另一部分水加糖煮化成糖水，将煮开的糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，边倒边搅拌至粉浆透明，加入马蹄粒搅拌均匀，倒入蒸盘中，大火蒸约 5-10 分钟，凉后脱模切块。
3、榨汁：将荸荠洗净去皮后，放入榨汁机中榨汁，清甜爽口，吃完油腻食物后来一杯，有助于解腻。
三、荸荠适宜人群有哪些：
1、儿童：荸荠中含有的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：荸荠甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、清热泻火的良好功效，可治疗热病津伤口渴之症，适合发热病人食用，帮助缓解发热引起的口渴、咽干等症状。
3、咳嗽多痰、咽干喉痛者：荸荠能清肺化痰，对于慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛的人群，食用荸荠可润喉清嗓、减轻症状。
4、大便不畅者：荸荠富含粗纤维，能促进肠道的蠕动，有助于改善排便困难的问题，适合便秘人群食用。
5、水肿及小便不利者：荸荠具有通淋利尿的作用，全身水肿、小便不利或小便短少的人群食用荸荠，可在一定程度上缓解症状。
6、糖尿病患者：荸荠升糖指数较低，富含膳食纤维，有助于延缓碳水化合物消化，缓解血糖波动，且含有维生素、矿物质等营养成分，糖尿病患者将其替代部分主食适量食用，可补充机体所需营养。
7、癌症患者：荸荠对肺癌、食道癌等癌症患者有一定益处，虽然不能直接治疗癌症，但可作为一种辅助食疗的食物，帮助患者补充营养，增强身体抵抗力。
8、湿热黄疸者：荸荠有利湿退黄的作用，宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。
9、高血压患者：荸荠有一定的降血压效果，高血压患者适量食用有助于维持血压稳定。
10、尿路感染患者：荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品，有助于缓解尿道感染引起的尿频、尿急、尿痛等症状。
四、荸荠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合食用的人群
1、过敏人群：对荸荠过敏者食用后可能出现皮肤红疹、风团、瘙痒、刺痛，甚至喉咙水肿、呼吸困难、过敏性休克等症状。
2、月经期女性：荸荠性寒，女性在月经期食用，可能因寒冷刺激出现小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等情况。
3、脾胃虚寒人群：荸荠会刺激脾胃，加重虚寒症状，可能使胃痛、腹泻等症状加剧。
4、气血亏虚人群：寒凉食物不利于气血生成和运输，气血亏虚、身体虚弱、畏冷、四肢冰凉者通常不建议食用。
5、消化道疾病患者：有消化性溃疡、急慢性胃肠炎、胃出血等消化道疾病的人群，食用后可能刺激消化道黏膜，加重疼痛不适。
6、糖尿病患者：荸荠含糖量较高，大量食用会使血糖升高，不利于糖尿病的控制，血糖不稳定时不建议食用。
7、低血压患者：荸荠有降血压作用，低血压患者食用容易加重病情。
（二）副作用及禁忌
1、导致肠胃不适：荸荠性寒，过量食用可能引起腹泻、腹痛等消化不良症状。
2、影响营养吸收：荸荠含草酸，与牛奶等含钙丰富的食物同食，会形成草酸钙，影响钙的吸收，还可能导致腹胀、恶心，长期大量食用可能增加结石风险。与柠檬同食，柠檬的果酸会破坏荸荠的维生素 C，还可能使 “荸荠英” 变质，引发过敏。
3、感染寄生虫：荸荠生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，若未洗净煮熟，生食易感染姜片虫病，导致肠道溃疡、腹泻或面部浮肿等。
（）三）注意事项
1、食用量：即使是适宜食用荸荠的人群，也应适量食用，每天不超过 100 克（约 5 颗）。
2、食用方式：尽量避免生吃，如需生吃，一定要彻底洗净、去皮，最好用淡盐水浸泡后再食用。建议煮熟后食用，如煮水、炖汤、炒菜、蒸熟等，既能杀菌灭虫，又能减轻寒性。
3、搭配禁忌：避免与芹菜、绿豆芽等寒性或降血压食物大量同食，以免加重体内寒气或使血压过低。也不要与螃蟹一同食用，以免寒上加寒，损伤脾胃。
总结：荸荠的功效作用是什么？以上就是康民网为您关于荸荠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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