荸荠的功效作用是什么？

发布时间：2025-06-07 22:52:50 来源：2025-06-07 22:52:50

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荸荠的功效作用是什么？荸荠具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时荸荠的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍荸荠的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、荸荠的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值：每 100g 荸荠中含水分 82.6g、蛋白质 1.2g、脂肪 0.2g、糖类 11.1g、粗纤维 1.1g、灰分 0.8g、钾 306mg、钠 15.7mg、钙 4mg、磷 44mg，还含有镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、烟酸、抗坏血酸等营养物质。其中，磷含量在根茎类蔬菜中较高。
（二）功效作用：
1、促进生长发育：丰富的磷元素能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育大有益处，还可促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。
2、清肺化痰：荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，可用于改善肺热咳嗽、咳吐黄黏脓痰等病症。
3、利肠通便：荸荠含有粗蛋白、淀粉和粗纤维，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等，对便秘症状有改善作用。
4、降血压：荸荠中含有的 “荸荠英” 对降低血压有一定效果，荸荠汁与鲜藕汁、梨汁等制成的 “五汁饮”，也有生津消热、降低血压的作用。
5、抗菌抗病毒：“荸荠英” 对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用。此外，荸荠中含有的抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
6、生津止渴：荸荠味甜多汁，富含黏液，能帮助清除胸中烦闷，缓解热病津伤口渴。

二、荸荠的正确食用方法怎么吃好：‌
1、直接生食：将新鲜荸荠彻底洗净后去皮，可用淡盐水浸泡 15 分钟杀菌。选择表皮完整无霉斑的果实，每日不超过 10 颗，儿童应减半食用。搭配酸奶或蜂蜜可缓解部分人群的涩口感。
2、水煮荸荠：把荸荠清洗干净，放入锅中，加入约 4 倍的水，大火烧开后转小火煮至熟透，捞出放凉后削皮食用。这样煮出的荸荠口感软糯，味道清甜。
3、荸荠炒肉丝：将荸荠洗净削皮后切片，肉切成丝。锅中倒油，先将肉丝煸炒，再加入荸荠片炒熟，最后倒入生粉浆，直至生粉浆变成半透明状后出锅。此菜口感鲜嫩，荸荠的清甜能中和肉丝的油腻。
4、马蹄肉饼：将 6-8 个荸荠洗净去皮切粒，猪肉 250 克切成肉末，再加入葱花、适量淀粉、白胡椒粉、香油、油、姜汁、盐，搅拌均匀后压平，放入蒸锅蒸 15 分钟左右。出锅前淋上少许热油，撒上小葱花，清甜爽口又开胃。
5、玉米马蹄排骨汤：备好排骨、玉米、荸荠适量。先将排骨加水煮开，捞出浮沫，再加入玉米、荸荠和调味品，大火烧开煮十分钟左右，然后小火慢炖至排骨软烂。此汤营养丰富，味道鲜美。
6、荸荠百合甜汤：荸荠削皮，鲜百合掰开洗净。先将荸荠放入开水锅中，中火煮 10 分钟，再加入百合稍煮 2 分钟，喝时调入适量蜂蜜。有润肺止咳的功效。
7、马蹄千层糕：将 150 克马蹄粉与 300 毫升清水混合，搅拌均匀后过筛得到生浆。150 克红糖加 560 毫升清水煮至融化，稍凉后加入 125 克生浆，搅拌成熟浆。另将 125 克马蹄粉加入牛奶和椰浆中，搅拌均匀过筛得到白浆。蒸盘中抹油，先蒸一层熟浆约 3 分钟，再蒸一层白浆约 3 分钟，重复操作至浆料用完，最后一层蒸约 10 分钟，放凉后脱模切块。
三、荸荠适宜人群有哪些：
1、儿童：荸荠中磷含量较高，能促进儿童生长发育，对牙齿和骨骼发育有益，还可促进体内糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。
2、发热病人：荸荠性寒，具有清热泻火的功效，适合发热病人食用，可帮助缓解发热引起的不适症状。
3、肺热咳嗽、痰黄黏稠者：荸荠能清肺热，富含黏液质，有生津润肺、化痰的作用，可减轻咽喉肿痛、干咳少痰或痰黏难咯等症状。
4、胃热津伤、口渴烦热者：荸荠质嫩多津，可缓解口干舌燥、牙龈肿痛、消谷善饥、便秘等胃热津伤表现。
5、湿热体质或痰湿壅滞者：荸荠有利肠通便、化湿祛痰的功效，适合肢体困重、面部油腻、小便短赤、大便黏滞等湿热体质或痰湿壅滞人群食用。
6、全身水肿、小便不利者：荸荠具有利尿通淋的作用，有助于促进尿液排出，减轻水肿症状，适合全身水肿、小便不利或小便短少者食用。
7、癌症患者：荸荠中含有的一些成分具有一定的抗菌抗病毒作用，且其营养丰富，肺癌、食道癌等癌症患者可适量食用，有助于增强机体抵抗力。
四、荸荠哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不宜食用的人群
1、过敏人群：对荸荠过敏的人食用后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，严重时可引发过敏性休克。
2、月经期女性：荸荠性寒，月经期女性食用可能导致小肚子疼痛、月经不调、经血量减少等，不利于月经健康。
3、脾胃虚寒人群：荸荠寒凉，会刺激脾胃，加重虚寒症状，可能导致胃痛、腹泻等，这类人群应避免食用。
4、气血亏虚人群：寒凉食物不利于气血的生成和运输，气血亏虚、畏冷、四肢冰凉者不建议食用。
5、消化道疾病患者：荸荠不易消化，有消化性溃疡、急慢性胃肠炎、胃出血等消化道疾病的人群食用后，可能刺激消化道黏膜，加重疼痛不适。
6、糖尿病人群：荸荠含糖量较高，大量食用会影响血糖稳定，不利于糖尿病的控制，血糖控制不稳定时不建议食用。
（二）副作用
1、肠胃不适：荸荠中富含膳食纤维，过量食用可能增加肠道负担，出现腹痛、腹胀等消化不良症状。其性寒且含有粗纤维，大量摄入还可能损伤胃黏膜，诱发或加重腹泻。
2、诱发疾病：荸荠生长于水田中，若食用前未彻底清洗或烹饪不当，可能导致食物中毒。另外，其粗纤维可能损伤胃黏膜，诱发或加重消化道出血。同时，过量摄入荸荠中的荸荠英可能损伤肾脏。
3、过敏反应：部分人群对荸荠中的某些成分过敏，可引起红斑、丘疹、瘙痒等皮肤症状，也可能引发呼吸急促、咳嗽等呼吸道症状。
（三）注意事项
1、避免生吃：荸荠生长在泥中，外皮和内部可能附着较多细菌和寄生虫，如姜片虫，生吃容易感染，导致肠道溃疡等，所以一定要洗净煮透后食用。
2、适量食用：荸荠虽营养丰富，但不可过量食用，以免引起身体不适，保持营养均衡即可。
3、合理搭配：荸荠不宜与芹菜等降血压食材同食，以免造成血压过低；也不宜与绿豆芽等寒性食物同食，否则会加重体内寒气，引起肠胃不适。
总结：荸荠的功效作用是什么？以上就是康民网为您关于荸荠的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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