羊骨的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 18:32:32 来源：2025-06-07 18:32:32

小中大

字号：

羊骨的功效与作用及吃法禁忌是什么？羊骨具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时羊骨的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍羊骨的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、羊骨的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、矿物质：羊骨的骨质中含有大量无机物，一半以上是磷酸钙，还含少量碳酸钙、磷酸镁以及微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。氟是骨的重要成分，这些矿物质对于维持骨骼的强度和密度、促进骨骼生长发育具有重要作用，同时也有助于维持人体正常的生理功能。
2、蛋白质及相关物质：羊骨中含有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白等有机物，还含有中性脂肪（量较多）、磷脂和少量糖原。其中，骨胶原等蛋白质物质是构成骨骼、皮肤、关节等组织的重要成分，有助于保持这些组织的韧性和弹性。
3、其他营养成分：羊骨还含有铁元素等造血原料，能够促进血红蛋白的合成；此外，羊骨中的营养成分还包括多种维生素，如维生素 A、维生素 B 等，有助于维持身体正常代谢。
（二）功效作用
1、强筋健骨：羊骨富含胶原蛋白、磷酸钙等成分，能增强骨骼的韧性和强度，有助于预防和改善骨质疏松，特别适合老年人和生长发育期的青少年，对腰酸腿软、软骨病也有一定疗效。
2、补肾壮阳：在中医理论中，羊骨性温，味甘，入脾、肾经，有补肾气、壮肾阳的作用，可用于改善腰膝酸软、畏寒肢冷、性功能减退等症状。
3、补血益气：羊骨中的铁元素等造血原料，能够促进血红蛋白合成，改善贫血状况，增强身体抵抗力，对于气血不足的人群有一定的滋补作用。
4、美容养颜：其含有的胶原蛋白能保持皮肤弹性，减少皱纹生成，使肌肤更加光滑细腻，具有一定的美容养颜功效。
5、促进睡眠：羊骨所含的营养成分有助于舒缓神经，可在一定程度上改善睡眠质量，对于睡眠不好的人有一定帮助。
6、治疗相关疾病：羊骨对再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜等病症也有一定的治疗作用，例如羊胫骨砸碎煮烂后加红枣同煮，可用于相关病症的食疗。
Q5C康民网
二、羊骨的正确食用方法怎么吃好：‌
1、羊骨汤类
清汤羊骨：将羊骨头泡水，泡去血水并清洗干净，放入锅中，倒足量清水，放姜片和葱结，开火慢慢熬煮，一直煮到汤色乳白。煮好后加少量盐、胡椒粉调味，再撒上葱花、香菜。
羊骨粉丝汤：羊骨头先泡水再焯水，粉丝提前用开水泡软。将羊骨头、姜片、葱段、料酒等放入锅中加水炖煮，再放入泡好的粉丝，加醋和胡椒粉调味，最后滴少许香油，撒些切段的香菜。
萝卜炖羊骨：先煮羊骨头，再放萝卜小火慢煮。萝卜可换成胡萝卜、山药、冬瓜等耐煮食材。
羊骨参汤：焯水清洗好的羊骨头和人参一起放入锅中，再加入葱段、姜片、料酒，烧沸后改用小火慢炖至汤色浓白，喝时加盐、胡椒粉调味。也可将人参换成枸杞、当归、虫草花等中药材。
羊杂羊骨汤：先煮羊骨，等到汤汁发白时放入清洗干净的羊杂，煮熟后捞出切片，放入碗中，冲入羊汤，放盐、胡椒粉、辣椒油，撒上葱花。
2、羊骨粥
准备羊骨一千克、盐三克、姜五克、大葱半棵、粳米一百克。把羊骨打碎，入锅加清水煎制两小时左右，取出羊骨汤放入粥锅，将粳米洗净入锅一起煮，同时把生姜切成细丝，葱白切成细末，等粥快要煮好时加入，最后加适量食用盐调味。
3、红烧羊骨
选择带肉的羊棒骨、羊肋排等，泡去血水后焯水撇去浮沫，捞出沥干。热锅凉油，放白糖炒至红褐色，倒入羊骨翻炒上糖色，放葱段姜片和香料炒香，加调料炒匀，倒入适量开水，大火烧开后转中小火炖，调入盐，改大火收汁至汤汁浓稠。
4、酱香羊骨
羊骨头冷水下锅焯水，撇去血沫，清洗干净。锅中放少许油，油温起来后依次放入麻椒粒、花椒粒、豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒至水分蒸发掉，再放入羊骨、料酒、老抽和盐，加水至没过羊骨，大火煮开后小火慢炖。
5、羊骨头火锅
以羊骨为主要原料，长时间炖煮成浓郁营养的汤底，加上各种香料去腥增香。搭配各种蔬菜、豆制品、海鲜、菌类和羊肉片等涮料食用。
三、羊骨适宜人群有哪些：
1、生长发育期的青少年：羊骨富含蛋白质与钙质等营养物质，能为青少年骨骼生长提供所需营养，助力骨骼健康发育。
2、老年人：随着年龄增长，老年人易出现骨质疏松问题，羊骨中的胶原蛋白和钙有助于增强骨骼韧性与密度，预防和改善骨质疏松，对维护骨骼健康有益。
3、体质虚弱者：羊骨有温补功效，能够为体质虚弱、容易疲劳的人补充营养，帮助恢复体力，增强身体抵抗力。
4、贫血患者：羊骨含有丰富的铁元素，可促进血红蛋白合成，增加铁的摄入，有助于改善缺铁性贫血症状。
5、肾阳虚者：在中医理论中，羊骨性温，入脾、肾经，具有温补肾阳的作用，可改善肾阳虚导致的腰膝酸软、四肢冰凉等症状。
6、骨质疏松患者：羊骨中的钙、磷等矿物质及胶原蛋白等成分，能为骨质疏松患者补充钙质，增强骨骼强度，对疾病的预防和治疗有一定帮助。
7、疲劳人群：对于长期从事体力劳动或运动的人群，羊骨汤能够缓解肌肉酸痛，增强体力，帮助身体恢复。
8、伤口愈合不良者：羊骨中的营养成分有助于促进身体的新陈代谢和组织修复，对伤口愈合不良有一定的改善作用。
9、睡眠质量差者：羊骨所含营养成分在一定程度上可舒缓神经，有助于改善睡眠质量，适合睡眠不好的人。
10、营养不良者：羊骨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等多种营养物质，能够为营养不良的人群补充营养，提高身体的营养水平。
四、羊骨哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃羊骨的人群
1、心血管疾病患者：羊骨含有较多的脂肪和胆固醇，像高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者过量食用，可能会加重病情。
2、痛风与高尿酸血症患者：羊骨属于高嘌呤食物，过量食用易导致血尿酸升高，痛风患者和血尿酸高的人群应尽量避免食用，以免诱发或加重痛风发作。
3、消化不良者：羊骨含有较多的蛋白质和钙质，不易消化，消化不良者过量食用可能会导致消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
4、牙齿不好的人：羊骨比较硬，需要用力啃咬，牙齿不够强壮或有牙齿疾病的人食用，容易导致牙齿松动或损伤。
5、孕妇和哺乳期妇女：孕妇过量食用可能会因羊骨的高脂肪和高胆固醇对自身健康造成不利影响；哺乳期妇女过量食用，可能导致乳汁中脂肪和胆固醇含量过高，不利于婴儿健康，所以都需适量食用。
6、对羊肉或羊骨过敏者：食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹、恶心、呕吐、腹泻等，应避免食用。
7、发烧者、素体火盛者：羊骨性温，有温补功效，发烧者或体内有实火的人食用，可能会加重体内的热邪，导致病情加重。
（二）副作用与禁忌
1、血脂、尿酸升高：羊骨中较高的胆固醇和嘌呤含量，会使血液中胆固醇升高，增加患心血管疾病风险，也会使尿酸生成增加，引发痛风等疾病。
2、钙磷代谢失衡：羊骨中钙和磷含量较多，人体对两者比例有一定要求，摄入不平衡可能导致钙磷代谢不良，形成尿结石等问题。
3、口腔问题：羊骨容易粘在牙齿上，导致口腔细菌生长，从而引发口臭、龋齿等问题。
4、与部分食物相克：羊骨有温补身体的功效，赤小豆偏凉性，两者同食可能会使羊骨的温补功效降低。
（三）注意事项
1、选择新鲜羊骨：新鲜的羊骨肉质鲜嫩，口感较好，营养成分也较高，避免使用变质或不新鲜的羊骨，以防食物中毒。
2、注意烹饪方法：羊骨可以煮汤、红烧、烤制等，不同烹饪方法对营养成分的保留和吸收不同，可根据个人口味和营养需求选择。比如，炖煮羊骨能更好地释放出钙等营养成分。
3、适量食用：羊骨虽然营养丰富，但过量食用可能会导致消化不良、血脂升高、肥胖等问题，应适量食用。
总结：羊骨的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于羊骨的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科