水瓜的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 18:24:17 来源：2025-06-07 18:24:17

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水瓜的功效与作用及吃法禁忌是什么？水瓜具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时水瓜的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍水瓜的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、水瓜的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：含有丰富的维生素，如维生素 B 族（包括维生素 B₁等）和维生素 C。维生素 B 族有助于维持神经系统的正常功能和新陈代谢，维生素 C 是一种抗氧化剂，能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，还可用于抗坏血病及预防各种维生素 C 缺乏症。
2、矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质，有助于维持骨骼健康、促进血液循环，对于维持正常的生理功能和血压稳定也有重要作用。
3、膳食纤维：水瓜中的膳食纤维含量较高，可促进肠胃蠕动，帮助预防便秘，同时能降低胆固醇水平，有利于心血管健康。
4、其他成分：还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养成分，能为人体提供能量，维持身体正常运转，其中的皂甙成分有显著的强心作用，有助于改善心功能不全。
（二）功效作用
1、清热凉血：水瓜性凉，有清热解毒的作用，可帮助清除体内的热毒，缓解燥热、心烦等症状，外用还可以止血消炎。
2、止咳化痰：味甘性凉，具有通筋活络、祛咳镇痰的功效，对咳嗽痰多、肺热喉痛等症状有一定的辅助治疗作用。
3、活血通络：能够促进气血运行，对女性月经不调、痛经有一定的调理作用，还可改善风湿痹痛、经脉拘挛等问题。
4、润肤美容：水瓜中的 B 族维生素及维生素 C 等成分能保护皮肤，消除斑块，防止皮肤老化，使皮肤洁白、细嫩。其黏液中含有大量保湿因子，能够舒缓紧绷干燥的肌肤，保持角质层正常含水量，让面部肌肤保持湿润有弹性。
5、促进消化：丰富的粗纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，对于防治便秘有一定效果。
6、增强免疫：含有的多种营养成分，如维生素 C、微量元素等，有助于增强机体的抵抗力，提高人体对疾病的抵御能力。
7、抗病毒、抗过敏：水瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，其组织培养液中提取到的泻根醇酸具有很强的抗过敏作用。
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二、水瓜的正确食用方法怎么吃好：‌
1、清炒水瓜：将水瓜洗净，去皮切成片或丝。锅中加油，油热后爆香蒜末，放入水瓜快速翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精等调味料，翻炒至水瓜熟透即可出锅。
2、水瓜汤：以鱼丸水瓜鸡蛋皮汤为例。准备水瓜 1 根、鸡蛋 2 个、鱼丸 8-12 个、水淀粉、食盐、葱花、枸杞、胡椒粉、米醋、食用油适量。先将水瓜外皮削掉，冲洗干净后切成滚刀块，放入加了一勺米醋和适量水的锅中浸泡 10 分钟后捞出，再用自来水冲洗干净；把鸡蛋打入碗中，加入水淀粉和一勺油，搅拌均匀；锅中放油，油热后倒出，将鸡蛋液放入锅中，慢慢摇晃锅，待鸡蛋皮完全凝固后取出，切成细丝备用。锅中再放少许油，油热后放入水瓜炒几下，加入适量热水，盖上锅盖煮 90 秒左右，直到水瓜变软，接着放入鱼丸，大火煮半分钟后，加入少许食盐、胡椒粉和鸡蛋皮，再煮半分钟，最后撒上葱花和枸杞。
3、丝瓜蒸粉丝：准备丝瓜、粉丝、大蒜、红甜椒、小葱、蒸鱼豉油。丝瓜洗净，粉丝用凉水泡软沥水；丝瓜削皮切长段，在凉水中放 2 克盐，将丝瓜条浸泡 10 分钟；大蒜末和红甜椒末入碗，用热油激发出香气；一个深盘内，粉丝垫底，码上丝瓜，铺撒沥油后的蒜末红椒碎，放入开水蒸锅里，大火蒸 10-12 分钟；出锅后表面撒小葱末，浇一点热油激发葱香，淋上蒸鱼豉油。
4、水瓜炒肉片：把水瓜去皮切片，猪肉切片用盐、生抽、淀粉腌制片刻。锅中放油，油热后放入肉片煸炒至变色盛出。锅中留底油，放入蒜末爆香，加入水瓜片翻炒，再倒入肉片一起翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蚝油调味，炒熟即可。
5、水瓜蛤蜊汤：蛤蜊泡盐水吐沙备用，水瓜洗净削皮切厚片。起油锅先将姜丝及虾米爆香，放入水瓜炒到稍微软，再加入水转中小火，水沸后放入蛤蜊及盐，蛤蜊全开后即可盛出食用。
6、水瓜沙拉：将水瓜切成小块，加入沙拉酱、葡萄干、花生米等材料，拌匀即可。
7、水瓜鲜汁：将水瓜切成小块，加入适量水，用搅拌机搅拌成汁，可根据口味加入适量白糖或冰块。
8、水瓜糖渍：将水瓜切成小块，加入适量白糖，放入冰箱冷藏一段时间后即可食用，口感独特，能增进食欲。
9、水瓜冰激凌：将水瓜切成小块，加入适量牛奶和白糖，用搅拌机搅拌成糊状物，放入冰箱冷冻，口感香甜，可有效解暑。
10、水瓜凉粉：将水瓜切成小块，加入适量淀粉和水，搅拌均匀倒入锅中煮沸，放凉后即可食用，口感爽滑，有助于消除暑热。
三、水瓜适宜人群有哪些：
1、月经不调者：水瓜有活血通络的作用，女性多吃水瓜对调理月经有帮助，可以缓解女性由于气血不通造成的痛经症状，改善月经经期及周期不规律、经量异常等问题。
2、痰喘咳嗽者：水瓜具有止咳化痰、凉血解毒的功效，对于慢性支气管炎、咽炎等疾病导致的咽喉痛，以及咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用，适合痰喘咳嗽者食用。
3、产后乳汁不通者：水瓜可帮助产妇下乳，产后乳汁不通的妇女适宜食用，能促进乳汁分泌，解决产后缺乳的问题。
4、肥胖人群：水瓜是低脂低能量的蔬菜，每 100 克可食部分含水分 94.3 克，蛋白质 1.0 克，脂肪 0.2 克，碳水化合物 4.2 克，适合肥胖人群食用，有助于控制体重。
5、“三高” 人群：水瓜含有一定量的钙、磷、镁、铁、锌等人体必需的微量元素，具有高钾低钠的特点，每 100 克可食部含钾 115 毫克，含钠 2.6 毫克，适宜高血压、高血脂、高血糖人群食用，有助于维持血压稳定，对血糖和血脂的控制也有一定益处。
6、水肿病人：水瓜的高钾低钠特性，有利于促进体内多余水分的排出，缓解水肿症状，适合水肿病人食用。
7、便秘人群：水瓜中丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，能够预防和缓解便秘，适合便秘人群食用。
8、一般人群：水瓜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B1、钾、钙、铁等，一般人群均可食用，适量食用对人体有益，能为身体补充营养，维持机体正常运转。
四、水瓜哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃水瓜的人群
1、脾胃虚寒者：水瓜性寒，脾胃虚寒的人过多食用，可能会加重肠胃不适，导致腹痛、腹泻等症状。
2、腹泻患者：水瓜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，腹泻患者食用后可能会刺激肠胃，使腹泻症状加重。
3、消化不良者：水瓜中的膳食纤维不易消化，消化不良者食用过多容易引起腹胀、腹痛等问题。
4、对水瓜过敏者：食用水瓜可能引发过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。
（二）副作用及禁忌
1、引起肠胃不适：过量食用水瓜，可能会导致脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛等症状。这是因为其寒性会影响脾胃的正常运化功能，还可能使肠道蠕动过快，造成消化吸收不良。
2、影响血糖：虽然水瓜含糖量不高，但过量食用，其中的糖分也可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，需要注意控制食用量。
（三）注意事项
1、烹饪方式：水瓜中含有一种叫做葫芦素的物质，生吃可能会导致腹泻、腹痛等不适症状，所以建议将水瓜煮熟后再食用。
2、适量食用：即使是适宜食用水瓜的人群，也应注意适量原则，避免过量食用，以免引起身体不适。
3、食物搭配：水瓜不宜与高钙食物大量同食，否则可能会影响身体对钙的吸收。因为水瓜中的一些成分可能会与钙结合，形成不易被人体吸收的物质。
总结：水瓜的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于水瓜的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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