狗肝的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 17:28:24 来源：2025-06-07 17:28:24

小中大

字号：

狗肝的功效与作用及吃法禁忌是什么？狗肝具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时狗肝的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍狗肝的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、狗肝的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素丰富：含有大量的维生素，如维生素 A、维生素 B 群等。维生素 A 对于维持正常视力、促进骨骼生长以及维护皮肤健康至关重要；维生素 B 群在促进新陈代谢、维护神经系统正常功能等方面发挥着重要作用。
2、矿物质含量高：富含铁、铜、锌等矿物质。铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统的正常运作、伤口愈合等有着重要作用。
3、蛋白质优质：狗肝中的蛋白质含量相当丰富，是优质蛋白质的良好来源，对于身体组织的修复和生长具有重要意义。
（二）功效作用
1、补肝明目：在中医理论中，狗肝具有滋补肝脏、改善视力的作用，可滋养肝血，适用于因肝肾不足导致的夜盲症、视物模糊等症状。从现代医学角度看，其富含的维生素 A 也有助于预防干眼症、夜盲症等眼部疾病。
2、养血益气：狗肝可用于治疗贫血、体虚乏力等情况，其富含的铁质和蛋白质有助于提升血液质量，增强体力和免疫力。
3、清热解毒：在某些地区，狗肝被用来辅助治疗热毒病症，如疮疖肿毒、咽喉肿痛等，通过其清热解毒的特性来缓解症状。
4、促进伤口愈合：狗肝中含有的维生素 C 和锌等营养成分，有助于促进伤口的愈合过程，加速组织修复。
5、降逆气，止泻痢，祛风止痉：狗肝作为中药，具有降逆气、止泻痢、祛风止痉的功效，可用于治疗脚气攻心、下痢腹痛、心风发狂、狂犬咬伤等病症。
pOs康民网
二、狗肝的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒狗肝：
材料：狗肝 250 克、鸡蛋 25 克、笋片 50 克、黄瓜片 50 克、胡萝卜片 50 克、葱 15 克、生姜 10 克、大蒜头 10 克、狗骨汤 150 毫升、花生油 500 克（实耗 40 克），香油 20 克、酱油 15 克、米醋 10 克、料酒 10 克、味精 2.5 克、咸面 2 克、精盐 10 克。
步骤：首先将大葱、生姜、大蒜去皮洗净，切成米粒状。把狗肝洗净，用清水浸泡 4 小时，捞出冲洗三次，控干后切成薄片，放入瓷碗中，加入鸡蛋、淀粉、精盐，用手抓匀浆好。再把笋片、胡萝卜片放入开水中焯透，捞出控水。接着炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透捞出，倒去余油。原炒勺洗净烧热，加入香油，烧五成热时，下入葱米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、料酒、味精、酱油、醋、咸面、狗骨清汤，颠翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油，翻匀后盛入盘中即可。
2、狗肝粥：
材料：狗肝一具、米一升、蒜、椒、葱、盐、酱适量。
步骤：先将狗肝洗净，切成细丁。把米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，煮至米熟成粥。再将狗肝丁放入粥中，继续煮至狗肝熟透。最后根据个人口味加入蒜、椒、葱、盐、酱等调料调味即可。此粥可空腹食用，对于下痢脐下切痛有一定的缓解作用。
3、煮狗肝：
材料：狗肝、盐、料酒、姜片、葱段。
步骤：将狗肝放入清水中浸泡 30 分钟，去掉表面的血水和污垢，然后用清水冲洗干净。把狗肝切成薄片，厚度约为 1 厘米左右。将切好的狗肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制 20 分钟。接着将腌制好的狗肝放入沸水中煮熟，煮至变色即可，然后捞出放入冷水中浸泡 10 分钟，去除多余的腥味。煮好的狗肝可直接食用，也可用于制作其他菜肴，如狗肝炒饭、狗肝炒面等。
三、狗肝适宜人群有哪些：
1、缺铁性贫血患者：狗肝富含铁元素，是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防和改善缺铁性贫血，纠正体内缺铁的状况。
2、视力不佳者：狗肝中含有较多的维生素 A，对于视网膜中的 “视紫质” 有保有作用，能维持正常视觉，可预防夜盲症、干眼症，适合经常用眼导致视力疲劳、干涩，以及患有相关眼部疾病的人群。
3、免疫力低下者：狗肝含有的蛋白质、维生素 A、维生素 B 群及多种矿物质等营养成分，有助于增强体力，促进身体新陈代谢，从而在一定程度上提高人体免疫力，适合免疫力较差的人群。
4、身体虚弱、气血不足者：狗肝具有养血益气的功效，其富含的铁质和蛋白质有助于提升血液质量，增强体力，可改善体虚乏力等情况，适合身体虚弱、气血不足的人群。
四、狗肝哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、维生素 A 易中毒人群：狗肝中维生素 A 含量极高，成人一次性摄入 50 万 IU 或小儿一次性摄入 30 万 IU，有可能引起急性中毒。所以儿童、孕妇等人群应特别谨慎食用，因为儿童对维生素 A 的耐受性相对较低，孕妇过量摄入维生素 A 可能会影响胎儿发育。
2、高血脂、心血管疾病患者：狗肝富含胆固醇和饱和脂肪酸，每 100 克狗肝中胆固醇含量可能超过 300 毫克，食用后可能导致胆固醇摄入过量，升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇，即 “坏” 胆固醇，加剧血脂异常，增加心血管疾病的风险。
3、肝脏疾病患者：肝病病人本身对营养的需求量比正常人高，而进食狗肝后，不但不能促进疾病的恢复，还有可能因为营养物质的吸收出现问题，而导致病情恶化。同时，狗肝作为动物的解毒器官，可能含有较多的重金属和毒素，会加重肝脏的解毒负担。
4、痛风患者：狗肝中含有较高的嘌呤，食用后会导致体内尿酸含量升高，可能引起痛风发作或使痛风病情加重，不利于病情恢复。
5、对动物肝脏过敏者：有些人可能对狗肝或其成分过敏，食用后可能出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应避免食用。
（二）副作用及禁忌
1、维生素 A 中毒：过量食用狗肝会导致维生素 A 中毒，出现剧烈头痛、厌食恶心、剧烈呕吐、头昏乏力、脸面皮肤鳞状脱屑等症状，还可能破坏细胞溶酶体膜，释放多种水解酶，导致全身广泛病变，使脑室脉络丛分泌脑脊液增多或吸收障碍造成颅内压增高，甚至诱发脑疝。
2、感染病菌和寄生虫：狗肝可能含有病毒和寄生虫，如弓形虫、肉孢子虫、旋毛虫和绦虫等。如果狗没有经过适当的检疫和处理，人们食用后可能会感染这些病菌和寄生虫，引发消化道疾病、神经系统疾病和皮肤疾病等。
3、消化道不适：狗肝含有大量的胆固醇成分，过量食用可能会引起消化道负担，出现胃肠道胀痛、食欲下降等不良症状。
（三）注意事项
1、确保来源安全：选择经过检验检疫的狗肝，避免食用来源不明或病死狗的肝脏，以防感染疾病或摄入有害物质。
2、适量食用：即使是适宜人群，也应适量食用狗肝，避免长期大量摄入。一般建议每周食用不超过一次，每次摄入量不宜过多。
3、彻底煮熟：烹饪狗肝时要确保彻底加热熟透，以杀死可能存在的细菌、寄生虫和病毒，降低感染风险。
4、搭配合理：食用狗肝时可搭配富含维生素 C、膳食纤维等的食物，如新鲜的蔬菜和水果，以促进营养的均衡吸收，同时减少胆固醇等物质的吸收。
总结：狗肝的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于狗肝的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
更多中医养生、家常菜做法、怎么做菜才好吃等相关知识尽在康民网。

×

人群养生

食物养生

中药材养生

食材百科