玉米胚芽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？

发布时间：2025-06-07 16:57:13 来源：2025-06-07 16:57:13

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玉米胚芽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？玉米胚芽油具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时玉米胚芽油的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍玉米胚芽油的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、玉米胚芽油的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、维生素：富含维生素 E、维生素 A、维生素 D 等。维生素 E 是一种天然抗氧化剂，能清除体内氧自由基，增强机体抵抗力，改善血液循环；维生素 A 对改善视力、促进上皮组织及骨骼发育和胎儿生长发育有重要作用；维生素 D 有助于人体对钙的吸收，对儿童骨骼发育有利。
2、不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸含量高达 80%-85%，主要为亚油酸和油酸。其中，亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，使其呈流动性和正常代谢。
3、其他成分：含有谷固醇、卵磷脂、镁和钙等矿物质。谷固醇可降低胆固醇，卵磷脂对人体健康也至关重要，而镁和钙等矿物质有助于提高体质和恢复体力。
（二）功效作用
1、促进心血管健康：不饱和脂肪酸和谷固醇能够降低血液中的胆固醇水平，防止心脏血管病变，降低心血管疾病的发病风险。同时，玉米胚芽油不含胆固醇，且对血液中胆固醇的积累具有溶解作用，有助于减少对血管产生硬化的影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
2、美容养颜：维生素 E 具有柔肤美容和延缓衰老的作用，能减少自由基对皮肤的破坏，保护细胞膜免受氧化损伤，抑制黑色素生成，保持皮肤的光滑和弹性。亚油酸等不饱和脂肪酸也有助于保持皮肤的健康和美丽，能为皮肤提供保湿和滋润，形成保护膜，减少水分蒸发，阻止外部不良物质进入皮肤。
3、调节血压：其中的不饱和脂肪酸可降低血液黏稠度，增强血管的弹性和韧性，进而调节血压，适量食用适合高血压患者。
4、维护肝脏健康：亚油酸、亚麻酸和维生素 E 等成分，能够促进肝细胞再生、修复和保护，对维护肝脏健康有很大作用。
5、缓解便秘：不饱和脂肪酸能够润滑肠道，促进排便，从而缓解便秘问题。
6、补充营养、促进发育：富含多种营养成分，孕妇适量食用能为机体补充营养，促进胎儿发育；6 个月以上婴幼儿可适量食用，能够促进生长发育。
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二、玉米胚芽油的正确食用方法怎么吃好：‌
1、炒菜：玉米胚芽油烟点较高，可达 230℃左右，适合中式快炒、爆香等高温短时的烹饪方式。炒菜时，将锅烧热后倒入适量玉米胚芽油，待油温达到七八成热（约 180℃，油微微冒烟）时放入食材翻炒。用玉米胚芽油炒出的青菜颜色翠绿，炒肉片等也比较嫩滑，能最大程度地保留食材的营养和色泽。
2、凉拌：玉米胚芽油具有天然的清香味，可用于制作凉拌菜，如蔬菜沙拉、凉拌面、凉拌黄瓜木耳等。直接将玉米胚芽油淋在切好的食材上，再加入适量的醋、生抽、盐、糖等调味料拌匀即可。这样能最大程度保留玉米胚芽油的营养成分，让菜品口感清爽，香气宜人。
3、烘焙：在制作面包、蛋糕、饼干等烘焙食品时，可用玉米胚芽油代替黄油或其他油脂。按照配方将玉米胚芽油与其他食材混合均匀，能使烘焙食品更加松软，口感清爽不油腻，还能为其提供健康的脂肪来源。
4、煮汤：在煮汤时，可在汤快煮好时加入适量玉米胚芽油，能增加汤的口感和营养价值，让汤更加鲜美。
5、保健食用：早晨空腹饮用一小勺玉米胚芽油，有助于润滑肠道，改善便秘情况。但这种方式并不适用于所有人，需根据个人体质及医生建议进行选择。
6、调配饮品：玉米胚芽油可与果汁、豆浆等饮品混合饮用，丰富饮品的口感层次，使人体更易吸收其中的营养元素。不过，这种方法可能不太常见，可根据个人口味尝试。
三、玉米胚芽油适宜人群有哪些：
1、心血管疾病患者：玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量低，且富含维生素 E、植物甾醇等营养成分。这些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发病风险，适合患有高血脂、高血压等心血管疾病的人群食用。
2、素食主义者：作为一种植物油，玉米胚芽油不含动物成分，符合素食主义者的饮食要求，能为他们提供烹饪用油的选择，满足其对油脂的需求。
3、孕妇：玉米胚芽油富含多种维生素和不饱和脂肪酸等营养物质，孕妇适量食用可以补充自身和胎儿发育所需的营养，有助于胎儿的大脑和神经系统发育，同时对孕妇自身的身体健康也有益处。
4、儿童：6 个月以上的婴幼儿可适量食用玉米胚芽油。它富含的维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，能够促进儿童的生长发育，有助于儿童的骨骼、大脑和视力等方面的健康发展。对于儿童的日常饮食，如制作辅食、烹饪菜肴等，使用玉米胚芽油是一个不错的选择。
5、老年人：老年人身体机能逐渐下降，容易出现各种慢性疾病。玉米胚芽油营养丰富，容易消化吸收，其含有的营养成分有助于降低老年人患心血管疾病、老年痴呆等疾病的风险，同时还能为老年人补充身体所需的营养，增强体质。
6、追求健康饮食的人群：玉米胚芽油不含胆固醇，且具有较高的营养价值和良好的烹饪特性，适合那些追求健康饮食、注重营养均衡的人群食用。他们可以将玉米胚芽油用于日常的烹饪中，替代其他饱和脂肪酸含量较高的油脂，以减少脂肪和胆固醇的摄入，保持健康的饮食习惯。
7、皮肤状态不佳者：玉米胚芽油中的维生素 E 和不饱和脂肪酸等成分具有抗氧化和保湿作用，有助于保护皮肤细胞膜免受氧化损伤，减少黑色素生成，保持皮肤的光滑和弹性，使皮肤状态得到改善，所以皮肤松弛、有雀斑等皮肤状态不佳的人群也适合食用。
四、玉米胚芽油哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）禁忌人群
1、对玉米过敏的人：对玉米过敏者食用玉米胚芽油会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、恶心等。
2、消化道溃疡患者：玉米胚芽油含较高亚油酸，可能刺激胃肠道，加重消化道溃疡患者的症状，需控制摄入量。
3、肝功能不全的人：肝功能不全者代谢亚油酸能力降低，食用过多玉米胚芽油易引起高血脂等问题，应控制摄入量。
4、正在服用抗凝血药物的人：玉米胚芽油中含较高维生素 K，会影响抗凝血药物的疗效，服用此类药物者需控制摄入量。
（二）副作用
1、能量过剩与肥胖：过量摄入玉米胚芽油会导致能量过剩，剩余热量转化为脂肪储存，长期可致肥胖，增加高血压、糖尿病等疾病风险。
2、加重胃肠负担：一次性大量食用可能增加胃肠道负担，引起胃肠道蠕动加快，导致腹泻。
3、营养吸收失衡：过量的不饱和脂肪酸摄入可能干扰脂溶性维生素的吸收利用，影响人体对其他营养物质的吸收平衡。
（三）注意事项
1、适量食用：成年人每天食用油摄入量应控制在 25 - 30 克，使用玉米胚芽油也应遵循这一标准，避免过量食用。
2、选择合适的烹饪方式：玉米胚芽油在高温下长时间加热可能产生有害物质，应避免高温加热和重复使用，尽量采用中低温烹饪方式，如快炒、凉拌、煮汤等。
3、妥善储存：存放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温环境，开封后应尽快食用，避免长时间存放，使用后拧紧盖子，防止空气接触导致氧化变质。
总结：玉米胚芽油的功效与作用及吃法禁忌是什么？以上就是康民网为您关于玉米胚芽油的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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