淮山的功效作用与功能主治是什么？

发布时间：2025-05-07 10:55:19 来源：2025-05-07 10:55:19

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淮山的功效作用与功能主治是什么？淮山具有很多与营养价值与功效作用，然而针对不同的人群，只有科学正确的食用方法与用量才能达到更好的营养价值与功效作用。同时淮山的禁忌人群、副作用禁忌等注意事项方面也需要引起重视。接下来康民网为您详细介绍淮山的营养价值、功效作用，正确食用方法与用量，适宜人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关知识。
一、淮山的营养价值与功效作用是什么：
（一）营养价值
1、营养成分丰富：含有大量淀粉及蛋白质、B 族维生素、维生素 C、维生素 E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。还富含多种矿物质，每 100g 中含有钾 111 毫克、磷 24 毫克、镁 14 毫克、钙 21 毫克、钠 5.5 毫克、铁 0.6 毫克、硒 0.16 微克、锌 0.23 毫克、锰 0.11 毫克。
2、薯蓣皂含量高：薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
3、多糖蛋白成分独特：新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
（二）功效作用
1、健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，可用于治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。可用于治疗肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳：含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、缓解疲劳：所含的多糖类物质具有调节免疫功能和抗疲劳的作用，可以改善身体疲劳和虚弱的症状，有助于恢复体力和提高抗疲劳能力。
7、滋养皮肤：能润皮毛，有滋养皮肤、健美养颜的功效，适量食用能保持皮肤细腻。

二、淮山的正确食用方法怎么吃好：‌
1、蒸制：将淮山洗净，可去皮也可不去皮，切成小段或整片，放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟左右，直到淮山变软。可直接食用，也可蘸上白糖、果酱等，口感软糯香甜，能最大程度保留淮山的营养成分。
2、煮粥：将淮山去皮切成小块，与大米、小米等一起煮粥。常见的有淮山红枣粥、淮山薏米粥等。一般先将米煮至半熟，再加入淮山继续煮至粥熟烂。这样煮出的粥口感浓稠，营养丰富，有健脾益胃的功效。
3、炖汤：淮山可以和多种食材一起炖汤，如淮山炖鸡汤、淮山炖排骨汤、淮山羊肉汤等。把淮山切成块状，与其他食材一起放入炖锅中，加入适量的水，炖煮 1 - 2 小时，直到食材熟烂。淮山吸收了汤汁的鲜味，同时也让汤更加浓郁滋补。
4、清炒：先将淮山去皮切成薄片或菱形片，泡入冷水中防止氧化变色。然后锅中热油，放入葱姜丝爆香，加入淮山片翻炒，可根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖、白醋等调味料，快速翻炒均匀即可出锅，口感清脆爽口。
5、制作甜品：例如制作淮山泥，将淮山蒸熟后捣成泥状，可加入适量的白糖、牛奶等，还能根据喜好加入豆沙、枣泥等馅料，制成甜品。另外，也可以做拔丝山药，将山药炸至金黄，再用白糖炒成糖稀，裹在山药上，香甜可口。
6、制作饮品：将淮山制成淮山汁或淮山糊。淮山汁可将淮山去皮切块，与苹果、胡萝卜等一起放入榨汁机中榨汁；淮山糊则可将淮山磨成粉，加入适量的水和糖，煮成糊状，还可加入牛奶、芝麻粉等增加口感和营养。
7、凉拌：把淮山去皮后切成丝或片，焯水至断生，过凉水沥干。加入葱姜蒜、盐、醋、生抽、香油等调料拌匀即可，口感清爽，适合夏季食用。
8、烤制：将淮山去皮切成适当大小的块，涂上橄榄油和调味料，放入烤箱中烤约 20 - 25 分钟，直到表面金黄、内部变软，这种方法可以增加淮山的口感和风味。
三、淮山适宜人群有哪些：
1、脾胃虚弱者：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。适合食欲不振、消化不良、大便稀薄、腹胀等脾胃虚弱症状的人群。
2、肾虚者：淮山含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。对于肾亏遗精、腰膝酸软、头晕耳鸣、尿频、妇女白带多等肾虚症状有一定的改善作用。
3、肺虚咳嗽者：淮山含有的皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症，适合咳嗽、气短、乏力等肺虚症状的人群。
4、糖尿病患者：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。同时，淮山富含的膳食纤维还可以延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。
5、心血管疾病患者：淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，如动脉硬化、冠心病等，适合血脂异常、血压偏高的人群。
6、病后虚弱者：淮山营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能够为病后身体虚弱者提供营养支持，帮助身体恢复，增强体质。
7、免疫力低下者：淮山中的多糖类物质可以刺激人体免疫系统，增强机体的抵抗力，预防感冒和其他疾病，适合容易感冒、体质较弱的人群。
四、淮山哪些人不能吃，副作用禁忌与注意事项有哪些：
（一）不适合吃淮山的人群
1、过敏人群：对淮山过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、丘疹、面部水肿、咽喉肿痛、呼吸费力等过敏反应，严重者还可能出现哮喘或过敏性休克。
2、糖尿病患者：淮山淀粉含量较高，在人体内会转化为葡萄糖，过量食用可能导致血糖升高，不利于病情控制，需在医生或营养师指导下食用，食用时可替代部分主食。
3、便秘人群：淮山以淀粉为主，膳食纤维含量相对较少，便秘人群食用过多可能无法缓解便秘症状，甚至会加重病情。
4、消化系统疾病患者：淮山含较多膳食纤维和淀粉，大量食用会增加胃肠道负担，患有消化系统疾病的人群可能会加重症状或引发不适。
5、湿盛中满或有实邪者：淮山养阴且兼涩性，能助湿，湿盛中满者脾胃运化功能下降，可能导致痰湿停聚、气机升降失常，服用淮山可能加重腹胀等症状；感受实邪导致实证者，使用补益类的淮山可能导致邪气停留体内，延误病情。
6、肝火旺盛者：淮山通常具有益气养阴等功效，肝火旺盛证患者服用可能会导致病情加重。
（二）副作用和禁忌
1、引起上火：淮山甜润偏温，过量食用容易引起肝火、口舌生疮等上火症状。
2、导致消化不良：淮山富含淀粉和膳食纤维，过量摄入可能导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适。
3、与某些食物搭配禁忌：淮山不宜与菜苔同食，否则会影响营养素的吸收；脾胃虚弱或消化不良者不宜将淮山与虾同食，否则会引起腹痛、恶心、呕吐等症状；有消化不良、脾胃虚弱等问题的人群也不宜将淮山与鹿肉同食，不然可能致便秘。
4、与某些药物相互作用：淮山含有多糖等成分，可能与某些药物产生相互作用，如与抗凝血药物同用可能影响药效；与海螵蛸、龙骨等碱性药物合用会降低药效；慎与维生素 C 及烟酸等酸性较强的药物联用，会使这些药物分解，药效降低。
（三）注意事项
1、控制食用量：无论何种体质，食用淮山都应适量，避免过量食用导致身体不适。
2、正确烹饪：淮山含有草酸，生食会损伤口腔、肠胃黏膜等组织，刺激肠胃，所以应煮熟后食用。
3、特殊人群咨询医生：孕妇、哺乳期女性、慢性疾病患者等在食用淮山前，应咨询专业医生的意见，根据自身身体状况合理食用。
总结：淮山的功效作用与功能主治是什么？以上就是康民网为您关于淮山的营养价值与功效作用，正确食用方法与用量，适用人群、禁忌人群、副作用禁忌与注意事项等相关方面知识。
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